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Ces petits biscuits salés à la courgette râpée et au chèvre sont parfaits dès qu'il fait beau. Leur moelleux et le parfum de menthe marchent à tous les coups autour de la table.
La première fois que j’ai préparé ces biscuits un soir d’été sur la terrasse, ils se sont tous régalés. Ils ont deviné presque tous les ingrédients sauf la menthe. Tout le monde en a redemandé.
Ingrédients
- Farine de blé : donne la texture moelleuse, prenez une farine fluide pour un mélange sans bosses
- Beurre mou : ramollit la pâte, préférez un beurre de bonne qualité, ça change tout
- Œuf : rend la pâte facile à travailler et légère
- Courgette râpée et bien essorée : ajoute du moelleux sans détremper, choisissez-la bien ferme et fraîche
- Chèvre frais émietté : apporte le côté fondant et acidulé, prenez-le doux pour une saveur équilibrée
- Menthe fraîche hachée : offre une note de fraîcheur, utilisez de jolies feuilles bien vertes
- Levure chimique : aide à gonfler, optez pour un sachet bien fermé et pas trop vieux
- Sel et poivre : relèvent tout, goûtez selon votre fromage
Irrésistibles étapes
- Chauffer le four :
- Lancez le four à cent quatre-vingts degrés, avec chaleur tournante si vous avez, et couvrez une plaque de papier cuisson.
- Mélanger beurre et œuf :
- Dans un grand saladier, fouettez énergiquement le beurre mou et l’œuf. Vous devez avoir une consistance crémeuse, c’est la base du moelleux.
- Ajouter les ingrédients secs et la courgette :
- Verser farine, levure, sel et poivre. Bien mélanger. Ajoutez la courgette râpée bien pressée pour éviter l’eau, ça gardera des biscuits qui se tiennent.
- Incorporer chèvre et menthe :
- Émiettez le chèvre, parsemez la menthe, puis mélangez sans trop tasser pour garder les morceaux de fromage.
- Former les biscuits :
- Prenez la pâte à la cuillère, roulez entre vos mains, aplatissez légèrement et posez-les sur la plaque, espacez-les pour qu’ils ne collent pas.
- Enfourner :
- Cuisez chaque fournée douze à quinze minutes. Quand les bords dorent, c’est bon ! Le dessus reste un peu mou, il faudra attendre qu’ils refroidissent.
- Refroidir :
- Patientez cinq minutes sur la plaque puis bougez-les doucement sur une grille, c’est fragile tant que c’est chaud.
Le chèvre, c’est mon chouchou ! Il amène cette douceur qui me rappelle les bons moments à la campagne. Petit côté vacances grâce à la menthe, mes enfants adorent et on en prépare toujours pour les grandes tablées d’été.
Conservation
Conservez ces biscuits trois jours au frais dans une boîte fermée. Sortez-les un peu à l’avance pour qu’ils reprennent leur texture. Pour les garder plus longtemps, congelez-les à plat puis mettez dans un sac congélation. Un petit passage au four doux et ils retrouvent tout leur moelleux.
Remplacements possibles
Pas de menthe ? Essayez basilic ou ciboulette. Si vous aimez les goûts plus forts, testez du chèvre affiné. Pas de courgette ? Carotte râpée, bien essorée, marche très bien aussi.
Idées pour servir
Dégustez ces petits biscuits salés tièdes avec une sauce au yaourt citronnée ou simplement nature pour l’apéro. Parfait aussi avec une salade croquante ou pour un brunch, c’est un clin d’œil original sur la table.
Origine et inspirations
Ces biscuits rappellent le sud, là où fromages frais et herbes font la fête. C’est une façon sympa de cuisiner la courgette de saison et d’impliquer les enfants avec une touche rigolote.
Craquez pour ces petits biscuits salés, ils vont étonner tout le monde à l’apéro. Et vous verrez, ils deviendront vite un incontournable des beaux jours!
Questions fréquentes
- Comment retirer l’eau des courgettes râpées ?
Une fois râpées, presse les courgettes entre les mains ou dans un torchon propre pour enlever un maximum d’eau. Ça aide à éviter une pâte trop humide.
- Quelles herbes utiliser si je n’ai pas de menthe ?
Pas de souci ! Basilic ou ciboulette apportent aussi une fraîcheur intéressante. Adapte selon tes goûts.
- Par quoi remplacer le chèvre frais ?
La feta ou même la ricotta fonctionnent bien. Elles donnent une texture moelleuse et un goût savoureux.
- Peut-on garder les biscuits après cuisson ?
Bien sûr ! Laisse-les bien refroidir puis mets-les dans une boîte fermée. Ils restent moelleux 2 à 3 jours au frais.
- Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, prépare-la quelques heures avant et mets-la au frais jusqu’à la cuisson.
