Cigares Fromage Légumes

Ces petits roulés aux courgettes, feta et mozzarella sont super croustillants. C’est vraiment le genre de bouchée sympa quand t’as envie de changer du classique pour l’apéro. Le mélange entre la courgette hyper fraîche, le fromage fondant et le croustillant de la brick, franchement tout le monde me demande la recette à chaque barbecue ou apéro dehors l’été.

La première fois que j’en ai fait, c’était avec des courgettes du potager. Depuis, les enfants m’en réclament dès que les beaux jours reviennent et maintenant c’est devenu un de nos plats fétiches chaque année.

Ingrédients

• Courgettes râpées : pour la fraîcheur et le côté moelleux, prends-les pas trop molles ni abîmées
• Feta : apporte la touche salée, sa texture friable relève la garniture
• Mozzarella : pour le bien fondant, choisis celle spéciale cuisson, elle rend moins d’eau
• Œuf : ça lie tout ensemble pendant la cuisson
• Farine : juste une pointe, ça aide à former une farce qui se tient
• Feuilles de brick : pour obtenir ce croquant qu’on adore, vérifie qu’elles ne sont pas cassées
• Huile d’olive : aide à faire dorer, choisis-la parfumée si possible
• Sel et poivre : pour ajuster l’assaisonnement selon les fromages utilisés
• Herbes de Provence : parfument bien la farce, les sèches font très bien l’affaire

Savoureuses instructions

Fais la farce :

Commence par râper les courgettes avec une râpe à gros trous, mets-les dans un torchon propre puis presse bien fort pour enlever toute l’eau. Si tu zappes cette étape, tes roulés vont ramollir pendant la cuisson. Mélange dans un saladier les courgettes, la feta émiettée, la mozzarella coupée en petits cubes, l’œuf, la farine, les herbes, le sel et le poivre. Remue jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Roule tes cigare :

Mets le four à préchauffer à 200°C (th. 6/7). Coupe chaque feuille de brick en deux. Sur la partie arrondie, pose un peu de farce. Rabats les côtés puis roule bien serré, histoire que rien ne s’échappe. Tu peux « coller » le bord avec de l’huile d’olive ou un peu d’eau.

Enfourne et fais dorer :

A table !

Sers tout de suite, chauds ou tièdes. Ça se mange comme ça ou avec une sauce yaourt citronnée, une sauce tomate vite faite, ou un dip fromage blanc aux herbes. Parfaits en apéro ou même pour accompagner une grande salade.

J’ai un souvenir top de la première fois où j’ai ajouté des herbes fraîches. Ça a amené un vrai goût de soleil en cuisine ! Depuis, j’en mets toujours un petit peu, et la feta va parfaitement avec la douceur de la courgette, c’est tout simple mais hyper bon.

Garde et réchauffe

Tu peux les garder deux à trois jours au frigo dans une boîte hermétique. Pour qu’ils redeviennent bien croustillants, passe-les au four dix minutes à 180°C chaleur tournante. Évite le micro-ondes car ça ramollit tout.

Petits remplacements malins

Pas de feta ? Mets du chèvre frais ou un fromage de brebis français, ça marche tout aussi bien. Pas de feuilles de brick ? Tu peux prendre de la pâte filo beurrée (attention à ne pas trop serrer à la roulade). Pour une version sans œuf, lie tout avec une cuillère de maïzena mélangée dans un peu d’eau.

Agrémente ton plat

Pour un dîner léger, compte deux-trois cigares avec une belle salade croquante, un filet de citron et des tomates cerises. Sur une table façon buffet méditerranéen, mets-les avec du houmous, de la tapenade et des crudités. En version mini, c’est l’apéro parfait de fête.

Origine gourmande

Ces sortes de roulés salés dans des feuilles ultra-croustillantes sont des classiques des pays méditerranéens. Ici, la version légère au four fait la part belle aux légumes d’été et apporte un vrai coup de frais tout simple à faire.

Franchement, ces roulés de courgette c’est du bonheur pour toutes les occasions, facile à adapter selon tes envies et toujours super bon. Impossible d’en laisser, ça met du soleil à chaque bouchée.

Questions fréquentes

Comment garantir des bouchées bien croustillantes ?

Pressez soigneusement les courgettes pour retirer l'excès d'eau et versez un peu d'huile sur les rouleaux avant la cuisson.

Quelles variantes pour remplacer les fromages ?

Vous pouvez utiliser du chèvre, de la ricotta ou même de l’emmental râpé pour ajuster les goûts à vos envies.

Avec quoi les servir pour plus de plaisir ?

Essayez une sauce tomate fraîche, un yaourt citronné ou une crème herbacée pour rehausser chaque bouchée.

Des astuces pour rouler les feuilles de brick ?

Coupez les feuilles en deux, mettez la farce sur l'extrémité ronde, rabattez les côtés et roulez fermement avant de fermer.

Est-il possible de préparer à l’avance ?

Bien sûr, vous pouvez les rouler à l'avance et les garder au froid. Enfournez quand vous êtes prêts pour qu'ils restent bien croustillants.