Courgettes Feta Curry Parfumé

Boulettes de courgette au feta et crème parfumée curry-menthe dans des verrines, c’est mon astuce quand je dois improviser un apéro rapide ou un dîner tout léger et frais. Les invités sont toujours étonnés par le mélange entre la courgette toute douce, le côté crémeux du feta et le petit peps des herbes.

Fana des plats froids à partager, j’ai trouvé cette idée lors d’un soir d’été où il faisait bien trop chaud pour allumer les plaques. Ma grand-mère ajoutait toujours une touche de crème, depuis ça fait partie des basiques chez moi.

Ingrédients

• Courgettes fraîches : pour une texture moelleuse, prenez-les bien fermes et sans taches
• Feta de qualité : ajoute son côté salé et onctueux, choisissez un vrai feta grec émiettable
• Mascarpone : donne de la douceur et de l’onctuosité, prenez-en un bien riche et nature
• Crème liquide : rend la préparation super crémeuse, préfère la entière
• Ail frais : donne du caractère, choisissez une gousse ferme et sans germe
• Crackers salés ou pain grillé : apporte du croquant, soit des crackers artisanaux, soit du pain toasté maison
• Huile d’olive extra vierge : pour cuire les courgettes, un fruité vert c’est parfait pour le goût herbacé
• Menthe et basilic frais : pour le parfum et la fraîcheur, cueillez au moment
• Sel et poivre : pour l’assaisonnement, sel fin et poivre noir fraîchement moulu de préférence

Déroulé détaillé

Prépare les courgettes :

Lave bien les courgettes et coupe-les en petits cubes. Ça cuit plus uniformément et c’est agréable à manger.

Fais revenir les courgettes :

Chauffe doucement une poêle avec un filet d’huile d’olive, ajoute les cubes de courgette et l’ail haché. Laisse sur feu moyen 8 à 10 minutes, remue de temps en temps. Les courgettes doivent être tendres, mais encore un peu fermes. Mets sel et poivre selon ton goût.

Prépare la crème au feta :

Dans un saladier, écrase le feta à la fourchette pour le rendre crémeux. Ajoute le mascarpone puis la crème liquide, mélange bien pour obtenir une crème lisse et facile à étaler. Rectifie le poivre si besoin.

Ajoute les herbes fraîches :

Cisèle finement menthe et basilic pour bien répartir leur parfum. Mélange doucement à la crème, ça garde toute la fraîcheur.

Monte les verrines :

Émiette les crackers ou le pain toasté au fond de chaque verrine pour apporter du croustillant, ajoute ensuite une belle couche de courgettes poêlées puis recouvre de crème au feta. Continue selon la taille de tes verrines. Fini toujours par de la crème.

Laisse reposer au frais :

Place les verrines montées au frigo au moins deux heures. Les saveurs auront le temps de bien s’harmoniser et la texture sera parfaite. Juste avant de servir, ajoute menthe ou basilic frais pour décorer et donner du pep’s.

Épingler

Le feta c’est mon incontournable. Son côté salé relève la douceur de la courgette. Un vrai clin d’œil à mes vacances en Grèce, les mezze en famille. Ces verrines sont toujours synonyme de rires et grandes tablées pleines de bonne humeur.

Astuces conservation

Filmez bien vos verrines et gardez-les jusqu’à un jour au frais, elles seront encore plus savoureuses. Si les crackers deviennent mous, ajoute-les au dernier moment ou propose-les à côté pour le côté croquant. N’essaie pas de congeler, ça ruinerait la texture des légumes et de la crème.

Remplacements possibles

Tu peux remplacer le feta par de la ricotta pour plus de douceur ou du chèvre frais si tu veux un goût plus prononcé. Pour une version sans lactose, essaie crème de soja et tofu nature émietté. Ajoute coriandre ou ciboulette selon tes envies ou ce que tu as au frigo.

Idées pour servir

Présente ces verrines bien fraîches en entrée avec un verre de blanc sec ou une citronnade maison. Pour la touche finale, parsème de graines de grenade ou de pignons de pin grillés pour la couleur et le croquant. Ou alors, mets tout dans un grand bol à partager, c’est top en tartinade pour un brunch d’été.

Épingler

Feta et courgette sont les chouchous des plats méditerranéens. Ce duo, c’est direct les repas simples sous la pergola en Grèce. La verrine remet ces saveurs au goût du jour de façon plus chic !

Questions Fréquemment Posées

→ Comment donner une bonne consistance ?

Assurez-vous de bien presser les courgettes pour enlever l’excès d’eau avant de les mélanger au reste.

→ Quelles options pour remplacer la feta ?

Essayez avec du fromage de chèvre doux ou du fromage frais de brebis selon vos envies.

→ Par quoi remplacer les crackers ?

Optez pour du pain complet grillé, des biscottes ou des morceaux de pain de seigle.

→ Astuce pour renforcer la saveur curry ?

Incorporez davantage de poudre de curry et ajustez selon l’intensité souhaitée.

→ Peut-on anticiper la préparation ?

Bien sûr, préparez-le un jour en avance et conservez-le au frais pour un excellent résultat.