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Savoureux poulet au lait de coco

Mis en avant dans Volaille à la Perfection.

Ce savoureux plat de poulet au lait de coco vous invite à un voyage gustatif vers la Réunion. Le curry, le gingembre frais et l'ail se mélangent harmonieusement pour offrir une sauce riche et parfumée. Les tomates apportent une acidité équilibrée, tandis que la cuisson lente permet d'intensifier les saveurs. Pour une note finale lumineuse, la coriandre fraîche vient parfaire ce plat convivial, parfait pour une table en famille ou entre amis.
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Anna Laurent
Mis à jour le Thu, 06 Mar 2025 00:55:20 GMT
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Savoureux Poulet au Lait de Coco Créole | recettesduchef.com

Le poulet au lait de coco est un véritable voyage culinaire, mêlant la douceur crémeuse du lait de coco aux épices parfumées de la cuisine créole. Cette recette traditionnelle nous transporte instantanément vers les saveurs exotiques de l'océan Indien, où les influences gastronomiques se marient harmonieusement.

Ingrédients pour 4 Personnes

  • Poulet fermier Label Rouge : 4 cuisses, pour une chair ferme et savoureuse
  • Lait de coco Ayam : 400ml, version entière pour une sauce crémeuse
  • Mélange d'épices créoles : 2 cuillères à soupe
  • Gingembre frais : 30g, pour sa note piquante
  • Tomates grappe : 3 pièces, bien mûres
  • Oignon rouge : 1 gros, finement émincé

Étapes de Préparation

  1. Tempérez le poulet 30 minutes avant la cuisson
  2. Faites revenir les morceaux de poulet jusqu'à coloration dorée
  3. Préparez la base aromatique avec oignon, ail et gingembre
  4. Incorporez les épices puis le lait de coco progressivement
  5. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes

Le Choix des Épices

Le mélange d'épices créoles traditionnel se compose de curcuma, coriandre, poivre noir et muscade. Pour une version authentique, privilégiez les épices fraîchement moulues qui libèrent davantage leurs arômes pendant la cuisson.

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Poulet au Lait de Coco Créole | recettesduchef.com

Conseils de Réussite

La clé d'une sauce parfaite réside dans la cuisson lente. Maintenez un frémissement léger et remuez occasionnellement. La sauce doit épaissir naturellement pour napper harmonieusement le poulet et le riz d'accompagnement.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser une alternative au curry en pâte ?
Bien sûr, remplacez par une cuillère à soupe de curry en poudre, car elle est plus concentrée.
→ Peut-on remplacer le lait de coco ?
Oui, optez pour de la crème de coco, mais évitez les alternatives sans coco qui modifieraient les saveurs.
→ Comment épaissir la sauce naturellement ?
Laissez réduire sans couvercle les dernières minutes de cuisson pour obtenir une texture plus onctueuse.
→ Est-il possible de préparer ce plat à l'avance ?
Oui, c'est encore meilleur le lendemain, car les épices imprègnent davantage le plat.
→ Puis-je choisir d'autres morceaux de poulet ?
Absolument, des hauts de cuisses ou un poulet entier découpé fonctionnent très bien.

Poulet coco réunionnais

Du poulet doucement mijoté dans une crème au lait de coco avec des épices créoles et du curry, sublimé par la fraîcheur du gingembre et de la coriandre.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
45 Minutes
Temps Total
60 Minutes

Catégorie: Volaille

Difficulté: Facile

Cuisine: Créole

Rendement: 4 Portions

Régime: Faible en Glucides, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Légumes et épices

01 1 oignon coupé en petits dés
02 2 cm de gingembre râpé finement
03 2 grosses tomates bien mûres, coupées en petits morceaux
04 2 gousses d'ail hachées
05 Quelques branches de coriandre fraîche ciselée

→ Viandes

06 4 grosses cuisses de poulet (environ 600 g)

→ Sauce et condiments

07 2 cuillères à soupe de pâte de curry réunionnaise
08 400 ml de lait de coco onctueux
09 2 cuillères à soupe d'huile neutre comme de l'huile de tournesol
10 Sel, selon goût
11 Poivre noir moulu, selon goût

Instructions

Étape 01

Coupez les légumes : hachez l'oignon, râpez le gingembre, émincez l'ail, et découpez les tomates en cubes.

Étape 02

Faites dorer les morceaux de poulet dans une large poêle avec l'huile chaude, environ 5-6 minutes de chaque côté. Mettez-les de côté.

Étape 03

Utilisez la même poêle pour revenir doucement l'oignon, l'ail et le gingembre. Incorporez les tomates hachées et la pâte de curry. Cuisez pendant environ 5 minutes en remuant.

Étape 04

Remettez le poulet dans la poêle. Ajoutez le lait de coco, un peu de sel et de poivre. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter doucement environ 30 minutes.

Étape 05

Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Saupoudrez de coriandre fraîche juste avant de servir.

Notes

  1. Accompagnez ce plat avec du riz basmati ou du pain naan bien chaud.
  2. Cette recette s'inspire des saveurs de la cuisine créole de l'île de la Réunion.

Ustensiles Nécessaires

  • Grande poêle avec un couvercle
  • Un couteau bien aiguisé avec une planche pour couper
  • Une râpe pour le gingembre

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 420
  • Matières Grasses: 32 g
  • Glucides Totaux: 8 g
  • Protéines: 28 g