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J'ai créé ce plat de poulet avec sauce à la moutarde et c'est devenu le préféré dans ma cuisine. Les petits bouts de lardons bien dorés et les champignons tendres s'accordent parfaitement avec ma sauce crémeuse moutardée. Ça me fait penser aux repas chez mamie quand j'étais petite. Mes invités repartent toujours avec cette recette après l'avoir goûtée.
Ce que j'aime tant dans ce plat
Ce mets me sauve la vie quand je rentre tard. En moins d'une demi-heure, j'ai un dîner réconfortant sur la table. Un jour je le mange avec des tagliatelles, le lendemain avec du riz blanc, et c'est toujours aussi bon. Ma sauce à la moutarde impressionne même les plus difficiles à table. Quand mes petits en redemandent, je sais que j'ai gagné.
Ce qu'il faut acheter
- Filet de poulet: 500g. Je les achète chez mon boucher du quartier. Je les découpe en morceaux moyens pour qu'ils restent juteux.
- Lardons: 200g. J'adore les faire brunir moi-même pour avoir plus de saveur.
- Champignons blancs: 250g. Je les choisis tout frais au marché. Je coupe des tranches pas trop fines pour garder leur texture.
- Moutarde à grains: 2 cuillères à soupe. C'est ce qui donne ce goût unique à ma sauce.
- Crème entière: 20cl. Je prends la plus riche pour une sauce vraiment veloutée.
- Oignon et ail: Les fondamentaux pour donner du goût à tout.
- Huile d'olive: 2 cuillères à soupe de ma bouteille préférée.
- Sel, poivre: J'assaisonne selon mon palais.
- Persil: Pour ajouter une touche de couleur qui fait plaisir aux yeux.
Ma façon de faire
- Je prépare tout d'abord
- Je découpe le poulet pendant que mes lardons dorent dans la poêle. Ce parfum me fait déjà saliver.
- Une cuisson parfaite
- Dans ma grande poêle, je fais suer l'oignon et l'ail dans l'huile chaude. Puis j'ajoute mes morceaux de poulet et ensuite les champignons. Faut laisser chaque chose cuire à son rythme.
- Ma sauce magique
- J'ajoute ma moutarde puis ma crème. Je laisse tout mijoter tranquillement pour que les arômes se mélangent bien. Toute la maison devient alors une invitation à table.
- Pour finir
- Un peu de poivre fraîchement moulu, du persil parsemé, et c'est bon à déguster.
Comment le présenter
Je sers ce plat dans un grand plat creux, avec la sauce qui enrobe bien tous les morceaux. J'apporte toujours une baguette fraîche pour que tout le monde puisse tremper dedans, c'est souvent le meilleur moment du repas. Si par chance il reste quelque chose, je le garde au frigo et je réchauffe doucement avec un peu de crème ajoutée. Mais franchement, l'assiette est presque toujours vide.
Mes astuces personnelles
On peut vraiment adapter ce plat selon ce qu'on a. Des fois j'utilise de la dinde quand le boucher n'a plus de poulet. Pour mes amis qui ne mangent pas de viande, je mets plus de champignons variés, et c'est tout aussi savoureux. J'adore la moutarde à grains, mais une bonne moutarde de Dijon marche super bien aussi. L'important c'est d'y aller selon vos envies pour les quantités.
Résumé
Un délice familial composé de filets de poulet tendre dans une sauce moutarde crémeuse. Des lardons et champignons ajoutent une touche gourmande. Rapide et facile.
Questions fréquentes
- Peut-on cuisiner ce plat à l'avance ?
Bien sûr, préparez-le quelques heures avant et réchauffez doucement. Rajoutez un filet de crème si nécessaire.
- Quelle moutarde privilégier ?
Optez pour une moutarde à l'ancienne pour son goût et croquant uniques. Une Dijon classique apportera plus d'intensité.
- Astuces pour découper le poulet ?
Coupez en lamelles fines perpendiculairement aux fibres pour plus de tendreté. Un couteau bien aiguisé rend la tâche plus simple.
- Quels accompagnements sont idéaux ?
Associez ce plat à du riz, des pommes de terre ou des pâtes. Les légumes vapeur sont parfaits pour compléter légèrement.
- Comment gérer une sauce trop liquide ?
Laissez mijoter encore à feu doux pour qu'elle épaississe. Sinon, ajoutez une cuillère de crème épaisse en mélangeant bien.
