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Ce plat transforme complètement le petit-déj classique en quelque chose d’unique. On mélange la douceur des croissants à la gourmandise du fromage et au goût fumé du bacon. C’est super convivial, tout le monde adore en partager une part autour de la table, surtout pour les brunchs. Ça rappelle les plats familiaux américains tout en gardant un vrai esprit français.
J’ai goûté ce plat chez des amis en Normandie qui ont eu l’idée dingue de marier des produits bien d’ici avec un classique venu des US. À la première bouchée, le contraste entre le côté réconfort et le goût raffiné m’a bluffé. Depuis, à chaque brunch chez moi, ce gratin fait l’unanimité, tout le monde en redemande.
Ingrédients de base
- Sauge fraîche - Avec son goût boisé, elle donne du pep’s au plat, surtout avec les œufs et le bacon : ne zappe pas, ça change tout
- Bacon - Prends-le fumé mais pas trop salé. Découpe-le en petits bâtonnets, il se répartira mieux et cuira nickel. Évite les tranches trop épaisses, ça reste chewing-gum
- Gruyère et cheddar - Ce duo fond super bien : le gruyère apporte la saveur de noisette, le cheddar blanc, il est crémeux et a un p’tit côté acidulé. Râpe-les toi-même pour un résultat au top
- Croissants - Les croissants d’hier sont parfaits, ils absorbent tout sans se transformer en purée. Déchire-les en gros morceaux pour avoir un mix de textures dorées et moelleuses
Le petit twist que j’ajoute toujours : une pointe de moutarde de Dijon. Ça réveille vraiment tous les arômes et équilibre la gourmandise.
Étapes faciles à suivre
1. Prépare les ingrédients et le plat
Pense à râper tes fromages, mélange-les dans un bol. Ensuite, découpe tes croissants en morceaux un peu irréguliers (genre 5-7 cm), ça donne du relief. Beurre bien ton plat (23x33 cm), ça évite que tout colle. Et surtout, chauffe déjà ton four à 175°C, tu seras prêt à enfourner.
2. Fais dorer le bacon
Passe ton bacon à la poêle chaude, remue bien. En 4-5 minutes, il doit juste commencer à croustiller mais pas sécher, le reste de la cuisson se fera au four. Égoutte-le à l’écumoire, laisse l’excès de gras dans la poêle et balance le bacon direct dans le plat. Ça donne du goût sans être trop riche.
3. Monte les couches
Sur le bacon qui vient de grésiller, balance la moitié du fromage râpé. Pose ensuite les gros bouts de croissant par-dessus, bien espacés pour choper un max de crème aux œufs. Bouge-les au pif, tant mieux si certains dépassent, ils deviendront bien croustillants.
4. Prépare la crème aux œufs
Bats bien les œufs dans un grand saladier jusqu’à ce qu’ils moussent un peu. Verse petit à petit le lait, puis la crème, en fouettant toujours. Ajoute sel, poivre, la moutarde, et la sauge hachée. Cette base toute simple va complètement enrober et sublimer les croissants.
5. Verse et fais cuire
Verse doucement la crème dessus pour qu’elle s’infiltre partout. Appuie un peu sur les morceaux si besoin. Parsème le reste du fromage, ça va gratiner et former une belle croûte. Mets au four au milieu pendant 40-45 minutes. Vérifie au bout de 30 minutes : si ça dore trop, couvre avec du papier alu, comme ça ça reste moelleux dedans.
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6. Détends-toi et sers
Sors le plat du four, laisse-le tranquille 5 à 10 minutes (ça aide à mieux couper, crois-moi). Juste avant de servir, parsème plein de ciboulette fraîche pour la couleur et un coup de frais. Sers pendant que c’est tout chaud, avec le fromage qui file et les croissants croustillants au-dessus.
Mon père, qui ne rigole qu’avec les classiques de chez nous, était super sceptique la première fois. Mais dès la première cuillère, il en voulait déjà plus : c’est devenu son plat préféré chaque fois qu’il vient à la maison.
Ce gratin, c’est juste la preuve qu’avec trois trucs du quotidien, tu peux inventer un vrai plat qui rassemble tout le monde. À chaque préparation, je retrouve ce plaisir simple : partager, surprendre, et profiter de la convivialité autour de la table.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer le plat à l'avance ?
- Préparez-le sans les œufs, gardez-le au frais le soir d'avant, puis ajoutez les œufs avant de l'enfourner.
- → Existe-t-il une astuce pour bien choisir les croissants ?
- Choisissez des croissants encore un peu fermes. Idéalement ceux du jour ou de la veille.
- → Peut-on remplacer le bacon par autre chose ?
- Oui, utilisez des alternatives comme le jambon, les lardons ou même du chorizo selon vos préférences.
- → Quel est le meilleur moyen de conserver ce plat ?
- Mettez au frais pour 48 heures. Chauffez au four à 160°C pendant environ 15 minutes avant de servir.
- → Ce gratin est-il adapté aux végétariens ?
- Pas tel quel, mais remplacez le bacon par des légumes rôtis pour une version végétarienne savoureuse.