Cruffins croissants savoureux

Un mariage ultra gourmand entre le muffin et le croissant. Ce petit délice croustillant et sucré va booster tes petits déj ou pause goûter. Impossible de résister à la pâte légère avec le parfum cannelle et sucre fondant, tout le monde va craquer !

C'est à San Francisco que je suis tombé amoureux de ce mélange croissant-muffin. Depuis ce jour, on en fait en famille tous les dimanches matin, c'est devenu une vraie tradition.

Ultra Gourmands Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre (4 feuilles) bien dégelées : Prends une bonne pâte, ça change tout.
• 1 tasse de sucre blanc en poudre : Ce sucre se répartit nickel dans la pâte.
• 4 cuillères à soupe de cannelle moulue : Si tu peux, choisis celle de Ceylan, c'est tout doux.
• 120 g de beurre salé à température ambiante : Il doit être tendre, pas liquide, pour l'étaler sans souci.

Étapes Fastoches

Terminer par la touche sucrée :

Dès qu'ils sortent du four, roule-les tout de suite dans le mélange cannelle-sucre mis de côté, puis sers-les tant qu'ils sont tout chauds pour en profiter à fond.

Cuisson :

Enfourne pour environ 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils aient une jolie couleur dorée. Chaque four est différent, alors jette un œil vers la fin.

Donne-leur leur forme :

Enroule chaque bande sur elle-même façon escargot, pince bien chaque bout pour qu'ils ne s'ouvrent pas. Place-les direct dans les moules à muffins.

Découpe les bandes :

Prends une roulette à pizza ou un grand couteau bien coupant et taille chaque pile de pâte en 6 bandes égales.

Superpose les feuilles :

Dépose les deux autres feuilles de pâte sur celles déjà prêtes, presse doucement pour bien coller les couches.

Assemblage cannelle et beurre :

Prends les deux feuilles du dessous, tartine-les de beurre ramolli, puis saupoudre-les bien avec la plus grosse partie du mélange cannelle-sucre. C'est ça qui donne tout le goût !

Mélange cannelle-sucre :

Mélange la cannelle et le sucre dans un bol. Garde quatre cuillères à soupe pour la fin, le reste c'est pour garnir les cruffins.

Déroule la pâte :

Déplie les 4 feuilles sur ton plan de travail, garde-en 2 de côté pour plus tard. La pâte doit être bien froide mais souple pour la manipuler.

Prépare le moule :

Allume le four à 200°C. Vaporise le moule à muffins avec un spray adapté ou dépose des caissettes en papier, pour démouler sans problème.

Je retrouve l'ambiance de mes matins d'enfance avec ces petits feuilletés, ça sentait la cannelle partout et tout le monde se pressait autour de la table en attendant les viennoiseries toutes chaudes de mamie.

Conservation

Garde tes cruffins dans une boîte bien fermée à température ambiante, mais pas plus de 2 jours. Ils perdront un peu en croustillant mais resteront gourmands. Pour qu'ils redeviennent croustillants, passe-les quelques minutes dans un four à 150°C.

Idées Variées

Essaie de glisser des pépites de chocolat, des raisins gonflés au rhum ou même des petits bouts de pommes caramélisées. Mets ces surprises sur la couche cannelle-sucre avant d'ajouter la deuxième feuille de pâte.

Façons de les Partager

Régale-toi en les servant avec une boule de glace à la vanille pour une pause ultra gourmande, ou alors au petit-dej avec des fruits et un grand café. Pour une table de brunch, propose un mix avec cruffins tout simples et d'autres farcis, selon tes envies !

Astuces Malines

• Sors la pâte du frigo juste avant de t'en servir, elle sera bien plus facile à manipuler froide.
• Pour un côté encore plus chic, nappe un petit filet de glaçage royal sur les cruffins une fois qu'ils ont bien refroidi.
• Si la pâte ramollit trop, remets-la au frigo 5 minutes le temps qu'elle redevienne bien froide.

Questions fréquentes

De quels ingrédients ai-je besoin pour faire des cruffins ?

Il vous faut de la pâte feuilletée, du beurre, du sucre et de la cannelle pour réaliser ces douceurs.

Comment empêcher les cruffins de s'ouvrir à la cuisson ?

Pincez bien chaque extrémité après avoir roulé la pâte, juste avant de les placer dans les moules.

Puis-je utiliser autre chose que du beurre ?

Bien sûr, remplacez-le par une margarine de belle qualité ou un substitut végétal adapté à vos envies.

Comment devriez-vous servir vos cruffins ?

Servez-les encore chauds et roulés dans du sucre parfumé à la cannelle pour leur donner toute leur saveur.

Quel est le meilleur moyen de conserver ces cruffins ?

Placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour les garder frais 1 à 2 jours ou réchauffez-les pour retrouver leur croustillant.