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Cette focaccia au beurre de cacahuète et confiture, c'est un clin d'œil gourmand au célèbre sandwich américain revisitée façon pain italien moelleux. Imagine un mélange fondant et doux-salé, où la confiture fruitée rencontre le beurre de cacahuète crémeux sur une base tendre, parfaite pour les petits et les grands. Chaque part est à la fois différente et ultra conviviale.
Je l'ai inventée pour l’anniversaire de mon petit garçon qui raffole des tartines beurre de cacahuète-confiture. Transformer son snack favori en gros pain à partager, c’était le carton plein - les mamies y sont retournées encore et encore !
Les essentiels du placard
- Levure boulangère instantanée (1 sachet/2¼ c. à café) - Prenez-en une bonne, ça aidera votre pâte à gonfler sans prise de tête et pas besoin de la réveiller avant
- Farine classique (4½ tasses) - Idéale pour cette texture légère, et vous pouvez troquer une tasse pour de la farine semi-complète si vous aimez le rustique
- Huile d’olive (½ tasse) - Apporte moelleux et goût, préférez une d’intensité moyenne pour ne pas couvrir les autres saveurs
- Beurre de cacahuète (⅓ tasse) - Naturel c’est mieux, sans sucre ajouté et bien lisse, plus facile à tartiner
- Confiture (⅓ tasse) - Foncez sur votre parfum fruité favori, fraise ou framboise cartonnent, une bonne confiture maison fait la différence
J’ai toujours un stock de confitures à la maison. Dans celle-ci, la fraise un peu acidulée reste mon top, elle réveille le côté gourmand du beurre de cacahuète.
Déroulé ultra simple
1. Démarrer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez 4½ tasses de farine, la levure (2¼ c. à café), 2 c. à café de sucre, 2 c. à café de sel. Prenez une fourchette ou un fouet pour que ça se répartisse bien. Faites un trou au milieu, versez 1¾ tasse + 2 c. à soupe d’eau tiède (à peu près 38°C) et ¼ tasse d’huile d’olive. Ramenez doucement la farine du bord vers le centre avec une cuillère ou vos mains farinées, jusqu’à obtenir une pâte un peu collante - c’est normal. Ne la travaillez que 2-3 minutes, histoire que tout soit bien mélangé.
2. Première pousse tranquille
Graissez un saladier propre au pinceau ou à la main et balancez-y la pâte. Mettez 2 c. à soupe d’huile sur le dessus. Couvrez avec un film alimentaire ou un torchon humide. Placez au chaud, à l’abri de l'air, genre à côté d’un radiateur ou dans un four éteint, juste lumière allumée. Patientez 1 heure - quand elle a bien gonflé et doublé, c’est nickel. La pâte prend goût et commence à faire de belles bulles.
3. Préparation du moule et pliages
Pendant que ça pousse, tapissez un plat de 23x33 cm ou votre plaque avec du papier cuisson. Ajoutez 1 c. à soupe d’huile sur le papier et répartissez avec les doigts. Quand la pâte a poussé, il faut donner un peu de force au pain : prenez délicatement une portion du bord, soulevez et repliez juste dessus, tournez d’un quart de tour et recommencez - faites ça 4 fois. Pas besoin de dégazer, c’est plus doux qu’un vrai pétrissage.
4. Seconde levée et forme
Déposez la pâte doucement dans le plat huilé. Avec les doigts huilés, étirez-la jusqu’aux bords. Si elle se rétracte, donnez-lui 5-10 minutes, elle va se détendre. Couvrez (film légèrement huilé contre la pâte) et laissez buller encore 45 minutes à 1 heure. C’est grâce à cette attente que la mie sera hyper aérienne.
5. Topping gourmand
Mettez le four à préchauffer à 190°C. Otez le film de la pâte gonflée. Versez 1 c. à soupe d’huile d’olive sur toute la surface, puis parsemez partout de cuillerées de beurre de cacahuète et de confiture. Amusez-vous à faire des marbrures avec le dos d’une cuillère ou un couteau, sans trop appuyer. Huilez vos doigts puis appuyez franchement pour faire les petits creux typiques dans toute la pâte. Un peu de fleur de sel par-dessus et hop, c’est presque prêt !
6. Au four et à table
Laissez cuire sur la grille du milieu 25 à 30 minutes, le dessus doit dorer et le pain sonner creux si vous tapotez. Sortez du four, débarrassez sur une grille aussitôt pour ne pas que ça ramollisse dessous. Faites tiédir 10 minutes avant de couper en parts. Si vous aimez le sucré, un petit filet de miel au moment de servir, c’est dingue !
C’est un jour de pluie avec les enfants qu’on a bricolé cette idée. Après un brainstorming rigolo, cette version pain de leur encas préféré est devenue le chouchou de tous nos dimanches.
Tu mélanges ici le bon vieux pain italien aux saveurs du PB&J, ce classique d’outre-Atlantique. Résultat ? Un twist qui rappelle que le pain fédère toujours, peu importe d’où viennent les idées ou les ingrédients. Au fond, avec juste trois choses simples, les possibilités restent infinies quand tu te lances en cuisine !
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Je ne me lasse pas de varier les pains maison pour tester des associations inédites. Avec cette idée de mélange culturel, on savoure un vrai partage. Entre les temps de pause et la douceur des gestes, on retrouve aussi tout le plaisir de prendre son temps, sans stress des plats minute.
À l’occasion d’un brunch entre potes, cette focaccia a mis l’ambiance : tout le monde s’est souvenu de ses quatre-heures d’enfance. C’est fou comme un pain peut rassembler et faire parler même les plus timides, c’est ça la vraie magie de la bouffe !
Questions Fréquemment Posées
- → Quel est le temps total de préparation ?
- Environ 1h30, lever et cuisson incluses.
- → Peut-on utiliser d'autres ingrédients pour la garniture ?
- Oui, n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres beurres ou confitures.
- → Comment assurer une bonne conservation de la focaccia ?
- Placez-la dans une boîte hermétique pour deux jours, ou congelez-la jusqu’à un mois.
- → Les enfants apprécieront-ils cette recette ?
- Sans aucun doute, elle est amusante et pleine de saveur pour tous les âges.
- → Peut-on déguster cette focaccia chaude ?
- Oui, elle est encore plus savoureuse légèrement chauffée, avec un peu de miel ou de beurre.