Fondant courgettes tomates

Ce gratin de courgettes à la tomate, ultra gourmand et plein de saveurs d’été, c’est mon incontournable pour les repas dehors. À chaque fois, tout le monde en redemande tellement c’est simple et bon. Parfait quand j’ai envie d’un plat léger avec plein de légumes de saison sans me compliquer la vie. Une préparation rapide qui donne un résultat super moelleux et doré, impossible d’y résister.

Je repense au premier été où je l’ai préparé, il faisait une chaleur dingue. On l’a englouti tiède dehors et depuis, c’est notre rituel chaque année. À la maison, tout le monde se bat pour la partie gratinée, c’est à celui qui grattera le fond du plat.

Ingrédients

• Courgettes fraîches : Trois moyennes, bien coupées en fines tranches. Prenez-les fermes et brillantes, c’est meilleur
• Tomates fraîches ou concassées : Quatre tomates mûres ou une boîte. Plus elles sont charnues, plus le plat est réussi
• Oignon : Un jaune, émincé, pour garder la douceur
• Ail frais : Deux gousses hachées, ça relève bien. Si vous trouvez de l’ail nouveau, foncez
• Huile d’olive : Trois cuillères à soupe, extra vierge tant qu’à faire, ça fait toute la différence
• Fromage râpé : Cinquante grammes – parmesan pour le goût ou gruyère râpé pour la fondue, râpez même minute c’est le top
• Herbes de Provence : Une cuillère à café, avec thym et origan si vous avez
• Sel et poivre : Adaptez à vos goûts, prenez du sel marin et poivre du moulin ça booste tout

Déroulé pas-à-pas

Préparer les légumes :

Lavez bien les courgettes et découpez-les en fines rondelles, c’est vraiment important pour un bon moelleux après. Emincez l’oignon et hachez l’ail bien fin

Faire la sauce tomate :

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Versez l’oignon et faites-le doucement revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent, environ cinq minutes. Ajoutez l’ail, mélangez trente secondes pour que ça sente bon. Mettez ensuite les tomates en morceaux ou concassées avec les herbes de Provence. Laissez mijoter tout doux dix minutes, la sauce doit bien prendre. Salez et poivrez à votre goût

Monter le gratin :

Au fond de votre plat beurré, mettez un peu de sauce tomate. Ajoutez une première couche de courgettes et recouvrez de sauce. Continuez en alternant jusqu’à avoir tout utilisé, finissez par la sauce

Cuisson et gratinage :

Couvrez bien la surface avec le fromage râpé pour une croûte bien dorée. Passez au four à cent quatre-vingts degrés chaleur tournante si possible trente-cinq à quarante minutes. Les courgettes doivent s’écraser à la fourchette, le dessus doit être bien doré. Patientez dix minutes hors du four avant de servir, c’est encore meilleur

J’avoue, j’ai un faible pour le parmesan râpé maison qui caramélise à la cuisson. Ça me fait direct penser aux premiers petits légumes du potager de ma grand-mère. Son gratin sentait toujours les vacances et la bonne humeur à table.

Conservation pratique

Laissez le plat refroidir complètement puis couvrez-le avant de le mettre au frigo. Il reste top pendant deux à trois jours et on peut le manger froid ou le repasser au four à cent soixante degrés, couvert. Si besoin, ça se congèle super facile en portions : solution express pour les jours pressés.

Astuces remplacement

Pas de courgettes sous la main ? Testez avec des aubergines ou un mix de légumes d’été. Pour la sauce, une boîte de bonnes tomates concassées c’est nickel. Pas la saison, rajoutez deux cuillères de concentré de tomates. Pour le fromage, mozzarella râpée ou comté font aussi super bien l’affaire.

À servir avec quoi

Il marche super bien avec une grillade, du poisson vapeur ou un plat de pâtes fraîches. Pour rester végétarien, optez pour une salade de lentilles ou même un peu de quinoa. S’il en reste le lendemain, c’est le bonheur sur des tartines passées au four !

Clin d’œil tradition et gourmandise

Ce gratin réunit tout le soleil du sud sur la table. À la maison, c’était le plat partagé avec la famille après le marché, on rigolait, on se resservait… souvenirs garantis !

Ce plat de courgettes à la tomate va vite devenir l’incontournable de vos soirées d’été. Ajoutez votre grain de sel et partagez ce plat convivial avec vos proches !

Questions fréquentes

Est-ce possible d’utiliser des tomates en boîte ?

Oui, optez pour des tomates concassées en conserve pour un gain de temps et une préparation simplifiée.

Quel fromage est idéal pour ce plat ?

Du parmesan ajoutera du caractère, alors que le gruyère offrira une texture encore plus onctueuse.

Faut-il enlever la peau des courgettes ?

Pas besoin d’épluchage, la peau ajoute une touche de couleur et relève le goût.

Comment avoir une belle croûte gratinée ?

Couvrez généreusement d’emmental râpé avant de cuire et laissez gratiner quelques minutes en fin de cuisson.

Peut-on le cuisiner à l’avance ?

Absolument, vous pouvez le préparer en amont, il suffit de le réchauffer au moment de servir.