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Chaque été, je compte sur cette version ultra facile de tomates garnies sans cuisson. Quand il fait trop chaud, j'ai juste envie de trucs croquants bien frais. En seulement 20 minutes, quelques tomates du potager deviennent un plat chouette, plein de goût. Parfait pour démarrer le repas ou casser la croûte entre amis.
Un soir d’orage, mon four a lâché. C’est là que j’ai pensé à ce plat et il m’a sauvée bien souvent, surtout lors des repas improvisés dehors.
Délicieux Ingrédients
- Grosses tomates rondes : prenez-les mûres mais fermes, histoire qu’elles se tiennent
- Ricotta : super onctueuse, choisissez-la artisanale si possible, c’est meilleur
- Mozzarella : donne du moelleux, coupez-la bien fin et égouttez-la à fond
- Poivron rouge : pour la douceur et la couleur, brillant et sans tache c’est top
- Poivron jaune : ajoute du pep’s, choisissez-le ferme
- Oignon frais : donne du croquant, il doit bien être blanc et croquant
- Ciboulette : apporte sa touche verte, facile à trouver partout
- Aneth : pour un parfum frais, à ajuster comme vous aimez
- Basilic : des feuilles fraîches donnent ce côté sud, le top c’est du juste cueilli
- Bonne huile d’olive : amène du parfum, un petit goût fruité c’est super
- Jus de citron : pour l’acidité, prenez un citron bio si vous pouvez
- Sel et poivre fraîchement moulus : pour relever, rien ne vaut un bon moulin
Étapes super simples
- Prépare les tomates
- Lave bien les tomates. Coupe le haut avec soin pour garder un chapeau. Vide-les doucement à la cuillère, enlève graines et jus sans abîmer la chair. Pose-les à l’envers sur du papier absorbant pour enlever l’eau en trop. Comme ça, ta garniture ne sera jamais détrempée.
- S’occupe des légumes et herbes
- Découpe les poivrons bien petits, c’est plus agréable à manger. Coupe finement l’oignon frais. Ciselez toutes les herbes, garde juste un peu de basilic pour la déco à la fin.
- Mélange fromager
- Égoutte la mozzarella au maximum et coupe-la menu. Mélange-la avec la ricotta dans un saladier, ajoute l’huile et le citron, fouette jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse.
- Ajoute le croquant
- Incorpore les poivrons et l’oignon. Sale, poivre. Mélange délicatement pour garder l’aération de la garniture.
- Garnis les tomates
- Remplis chaque tomate des bons ingrédients frais. Lisse le dessus, mets de l’aneth, du basilic, de la ciboulette. Mets tout au frais dix minutes au minimum, puis sers bien froid, c’est bien meilleur.
J’adore la ricotta parce qu’elle est toute légère, ça rend la garniture ultra mousseuse. J’ai plein de super souvenirs d’été à picorer ces tomates dehors, au milieu des fleurs, chacun se sert, la bonne humeur garantie.
Conserver vos tomates faîches
Une fois prêtes, range les tomates dans un plat, couvre de film, et garde-les au frigo. Le top c’est de les manger dans la journée, comme ça elles restent bien fermes et la garniture ne rend pas d’eau.
P’tites astuces
Pas de ricotta à la maison ? On peut remplacer par du fromage frais genre petit suisse ou un chèvre doux. Envie de plus de croquant ? Mets des mini dés de concombre, ou remplace les poivrons par des radis.
Pour servir autrement
Pose chaque tomate sur de la salade croquante, ou alors sers-la avec une tartine de pain grillé avec un peu d’ail. Pour un apéro sympa, fais des petites tomates cocktails garnies de ce mélange, c’est parfait à picorer.
Dès que les tomates abondent, ce plat rapide et frais devient mon indispensable de l’été. Prêt en 20 minutes et fait briller les produits du jardin comme jamais !
Questions fréquentes
- Quels types de tomates choisir ?
Privilégiez des tomates rondes bien fermes et mûres pour une garniture facile et une belle présentation.
- Peut-on utiliser un autre fromage ?
Absolument, remplacez la ricotta par un fromage de chèvre frais ou une brousse pour une autre texture légère.
- Quels légumes peut-on ajouter ?
Ajoutez du concombre ou de la courgette coupés en petits morceaux pour varier les textures.
- Quelles herbes choisir ?
Essayez le persil, la menthe ou le basilic selon vos goûts pour des notes aromatiques fraîches.
- Doit-on préparer les tomates à l’avance ?
Oui, laissez-les refroidir au réfrigérateur au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent bien.
- Est-ce qu’on peut mettre des olives ?
Oui, intégrez des morceaux d’olives pour renforcer la touche méditerranéenne.
