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J’adore préparer cette salade pleine de couleurs dès que les premiers légumes d’été arrivent sur les étals. Elle a ce côté léger et complet qui plaît à tous, avec une vinaigrette à la tomate maison qui booste les saveurs. C’est frais, ça tient bien au corps, et c’est top à partager à l’extérieur ou au travail.
La première fois, j’ai improvisé ce plat après une balade suivie d’un barbecue familial. Les enfants ont tout dévoré, et depuis, elle revient à chaque pique-nique ou repas en terrasse.
Ingrédients
- Tomates mûres: douceur et peps, choisissez-les pulpeuses et colorées
- Ail frais coupé: booste la vinaigrette, prend un bulbe bien ferme
- Huile d’olive: rend le tout super fondant, choisissez-la parfumée
- Vinaigre balsamique: ajoute un petit côté sucré, le vieux c’est encore meilleur
- Pâtes courtes (penne blé complet): pour la texture et l’effet rassasiant, prends des pâtes artisanales si tu peux
- Poivrons de plusieurs couleurs: croquant et couleurs vives, la peau bien tendue
- Courgettes vertes: douces et moelleuses, prends-les petites et croquantes
- Tomates cerises: du pep’s en plus, choisis-les fermes et sucrées
- Herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic): tout fait exploser en goût, cueillies au dernier moment c’est parfait
Déroulé facile
- Faites la sauce tomate:
- Mixez une tomate bien mûre et l’ail émincé avec un petit mixeur Ajoutez l’huile d’olive et le balsamique Mettez sel et poivre Mixez à nouveau pour une sauce bien lisse Si vous aimez une texture nickel, passez-la dans une passoire fine
- Cuire les pâtes:
- Mettez beaucoup d’eau salée à chauffer Faites cuire les pâtes courtes façon al dente Égouttez bien, mettez un peu d’huile d’olive dessus pour qu’elles restent détachées Laissez refroidir un peu
- Légumes grillés:
- Allumez le barbecue sur feu moyen Passez un peu d’huile d’olive et de sel sur les poivrons et courgettes Découpez et posez sur la grille chaude Faites griller 4 à 6 minutes chaque côté Surveillez pour une belle couleur une fois dorés, mettez sur une planche
- Tout mélanger:
- Coupez les légumes grillés assez gros Mettez dans un saladier Ajoutez les pâtes, la sauce tomate, les tomates cerises coupées en deux et les herbes hachées Mélangez délicatement pour bien enrober Goûtez et ajustez avec un peu plus de sel, poivre ou huile si besoin
Une fois j’ai mis de l’aubergine à la place de la courgette, tout le monde a adoré ce petit côté sud qui change tout. Ma fille aime préparer la sauce tomate, c’est devenu notre rituel préféré à table.
Astuces de conservation
Mettez la salade dans une boîte qui ferme bien, gardez-la au frigo. Elle gardera sa fraîcheur deux à trois jours. Pour éviter que les herbes se fanent, rajoutez-les au dernier moment. Un filet d’huile d’olive juste avant de servir, ça réveille tout.
Idées pour remplacer
Pas de poivrons ? Essayez avec des brocolis ou des asperges grillées. Les spaghettis à la place des penne, ça marche, mais c’est moins ferme. Pour une version sans gluten, prenez des pâtes adaptées et surveillez bien le temps de cuisson, c’est plus rapide.
Comment servir
Vous pouvez la manger tiède, froide, en plat principal. Pour un repas complet, ajoutez de la feta émiettée ou quelques olives noires. Ça va super bien avec du poisson grillé ou du poulet rôti en été. Servez-la dans un grand saladier bien coloré, c’est convivial.
Petit saut gourmand
Les salades de pâtes sont arrivées sur les tables méditerranéennes vers les années soixante. Elles représentent ce retour au simple, quand on laisse parler les produits frais. Avec des légumes grillés et la sauce tomate, on retrouve l’ambiance des repas sous le soleil, partagés en famille ou entre amis.
Cette salade pleine de couleurs fait toujours un carton à la maison. Elle est parfaite pour les gros repas d’été ou pour pimper un pique-nique. Les petits comme les grands en redemandent grâce à sa fraîcheur et ses couleurs qui donnent envie.
Questions fréquentes
- Quelles pâtes recommander pour ce plat ?
Les pâtes courtes comme les fusillis ou même les farfalles se marient bien avec les légumes.
- Quelle alternative sans barbecue pour griller ?
Faites revenir vos légumes dans une poêle-gril ou faites-les rôtir au four pour accentuer leur saveur.
- La sauce peut-elle être préparée avant ?
Absolument, elle peut attendre au réfrigérateur jusqu’à quelques heures avant le service.
- Quelles herbes pouvez-vous utiliser ?
Le basilic frais, un peu de persil ou de ciboulette apporteront des parfums délicieux.
- Le plat est-il mieux froid ?
Oui, il est excellent après un passage au frais ou même servi à température ambiante.
