Délicieux poulet gingembre

Ce plat au poulet, gingembre et curcuma, c'est devenu notre option cocooning quand il fait frais. L'association du gingembre qui pique un peu, des abricots bien sucrés et du curcuma lumineux, ça fait un dîner facile avec des parfums qui mettent tout le monde de bonne humeur.

Je m’en rappelle très bien, première fois que je l’ai cuisiné un soir de semaine en urgence, les enfants ont tout mangé et m’ont réclamé la même chose le lendemain. C’est devenu un indispensable chez nous.

Ingrédients

• Hauts de cuisse de poulet : Désossés, coupés en cubes pour que ça reste tendre et juteux, prends des morceaux de bonne qualité
• Huile d’olive : Amène de la douceur et un goût sympa, choisis-la fruitée si tu peux
• Poivrons : Ça apporte du croquant et de la couleur, choisis différents tons c’est plus joli
• Céleri branche : Fraîcheur et petite pointe amère, plus c’est vert, mieux c’est
• Oignon : Donne du fondant et du goût, le jaune c’est top pour une saveur douce
• Abricots secs : Coupés, ils amènent du sucré, prends-les bien moelleux
• Gingembre frais : Haché, c’est vraiment le truc en plus, choisis-le pas sec
• Curcuma moulu : Pour la couleur et la douceur, prends-en un de qualité ça vaut le coup
• Bouillon de volaille : Ça lie toutes les saveurs, un fait maison ou un cube léger en sel c’est mieux
• Eau : Sert juste à cuire la semoule sans la parfumer de trop
• Couscous : Base légère parfaite, le grain moyen s’accroche bien à la sauce

Étapes faciles

Couper le poulet :

Découpe les hauts de cuisse en cubes pas trop petits pour garder le moelleux, sale un peu

Dorer la viande :

Dans une grande poêle, chauffe bien l’huile et fais dorer la moitié du poulet à feu fort. Retourne-les pour bien colorer puis retire-les. Recommence avec le reste, la poêle ne doit pas être trop remplie

Ajouter légumes et fruits :

Mets les poivrons, céleri, oignon et abricots. Remue bien pour que tout s’enrobe. Les légumes doivent juste commencer à devenir tendres

Mettre les épices :

Rajoute le gingembre et le curcuma, mélange bien pour tout parfumer, laisse chauffer doucement pour libérer les saveurs

Déglacer et laisser mijoter :

Verse le bouillon, monte à ébullition puis couvre et laisse cuire à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit bien fondant. Compte environ 15 minutes selon la taille des morceaux

Préparer la semoule :

Porte l’eau à ébullition dans une casserole, ajoute un filet d’huile et un peu de sel. Verse la semoule hors du feu, couvre et laisse gonfler. Aère ensuite à la fourchette pour que ce soit aérien

Mettre en plat :

Mets la semoule dans un grand saladier, recouvre avec le mélange de poulet et épices. Ajoute un peu de céleri frais pour la déco

À retenir

• Le plat cale bien grâce au poulet et aux légumes plein de fibres
• Encore meilleur le lendemain, ça se garde très bien
• Pratique à préparer à l’avance et se réchauffe sans souci

J’ai un vrai coup de cœur pour le gingembre frais dans ce plat. Ça donne ce petit côté piquant que j’adore mettre juste à la fin de la cuisson. Parfois j’en mets davantage, histoire de réveiller les papilles. Je me souviens d’un dîner d’hiver où on rigolait comme jamais autour de cette assiette bien chaude.

Bien conserver

Ce plat se garde deux jours sans souci au frigo dans une boîte bien fermée. Je conseille de mettre la semoule à part, ça évite qu’elle absorbe toute la sauce. Pour réchauffer, doucement à la casserole avec un peu d’eau et c’est nickel.

Remplacements possibles

Si t’as pas d’abricots secs, tu peux mettre des raisins secs, ça marche très bien aussi pour le sucre. Tu veux changer un peu ? Prends du blanc de poulet ou même des pois chiches pour un plat végé. Pas de poivron sous la main ? Mets des carottes ou de la courgette, ça s’adapte facilement.

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Idées pour servir

Accompagne-le avec une salade de roquette et un peu de jus de citron frais au dernier moment. J’aime bien ajouter des amandes effilées pour que ça croque un peu. Pour une grande tablée, sers tout dans un grand plat familial à placer au centre.

Petit clin d’œil historique

L’association du gingembre et du curcuma rappelle les cuisines du Maghreb et d’Orient, où les épices jaunes réchauffent et invitent à partager. Chacun fait un peu à sa façon selon les habitudes et ce qu’il trouve sur le marché.

Conseils de chef

• Prends le temps de bien colorer la viande pour booster le goût
• Utilise du gingembre frais, ça n’a rien à voir avec la poudre
• Laisse reposer quelques minutes avant de servir, ça aide les saveurs à se mélanger

Questions Fréquemment Posées

→ Comment rendre le poulet moelleux ?

Saisissez rapidement le poulet à feu vif, puis laissez-le cuire à feu doux dans le bouillon pour une texture tendre.

→ Peut-on remplacer les abricots secs ?

Oui, essayez avec des raisins secs, des pruneaux ou des morceaux de mangue selon vos envies.

→ Quelle est la méthode pour un couscous léger ?

Faites gonfler le couscous avec de l'eau chaude salée, attendez quelques minutes, puis détachez les grains avec une fourchette.

→ Puis-je choisir une autre viande ?

Bien sûr ! Essayez avec du dinde ou des crevettes, en adaptant les temps de cuisson.

→ Comment rehausser le goût des épices ?

Faites revenir le curcuma et le gingembre dans un peu d'huile chaude avant de les incorporer au plat.