Avec Jambon et Fromage

C’est un de mes plats confort préférés pour les soirs où tout le monde veut se poser autour de la table. Facile, copieux, ce gratin me rappelle les déjeuners d’enfance où l’odeur de la béchamel maison se mélangeait à celle du fromage gratiné qui fait toujours sourire. On peut varier les envies et les ingrédients. Ça marche à tous les coups pour régaler la famille, même quand on rentre fatigué.

Mes enfants me le réclament souvent les soirs où ils rentrent épuisés. Pour moi c’est la meilleure solution quand j’ai pas envie de me prendre la tête et que je veux faire plaisir à tout le monde.

Ingrédients

• Pâtes sèches (penne ou coquillettes) : choisis une marque qui tient bien la cuisson, elles ne colleront pas
• Jambon blanc : plus il est épais, meilleur ce sera, coupé en dés pour que ça reste fondant
• Beurre : il rend la sauce belle et lie tout, prends du doux si possible
• Farine de blé : pour faire un roux base de la béchamel, une farine bien fluide évite les grumeaux
• Lait entier ou demi-écrémé : pour plus d’onctuosité, entier si tu veux un résultat bien riche, du lait frais c’est top
• Fromage râpé (emmental, comté ou cheddar) : râpé maison pour un max de goût, choisis selon tes envies
• Muscade : petite touche parfumée typique, râpe-la toi-même pour plus de saveur
• Sel et poivre : toujours fraîchement moulu et ajuste selon le fromage utilisé
• Moutarde douce (option) : ça relève un peu la béchamel, prends une bonne moutarde française
• Crème fraîche épaisse (option) : ça donne plus de douceur, prends celle qu’on trouve chez le crémier
• Chapelure : grain fin pour que la croûte soit légère et croustillante
• Beurre (pour graisser le plat) : pour un démoulage facile et une croûte dorée

Divinement simple étapes

Cuire les pâtes :

Porte une grosse casserole d’eau salée à ébullition, puis fais cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient un peu fermes (al dente), compte huit à dix minutes. Égoutte bien et ajoute un filet d’huile d’olive, mélange pour qu’elles ne s’agglomèrent pas. Mets de côté.

Préparer la béchamel au fromage :

Fais fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen sans le laisser brunir. Ajoute la farine petit à petit en fouettant, laisse cuire une minute ou deux pour obtenir un roux pâle. Verse le lait peu à peu, fouette sans arrêt pour une sauce bien lisse, épaissis doucement. Ajoute une pincée de muscade, du sel, du poivre, un peu de crème et une pointe de moutarde si tu veux. Hors du feu, mets tout le fromage râpé, mélange jusqu’à ce qu’il soit bien fondu et ta sauce bien nappante.

Tout assembler :

Verse les dés de jambon dans la sauce, mélange en douceur, puis ajoute les pâtes délicatement pour qu’elles prennent tout le goût. Mets tout dans un grand saladier ou directement dans le plat qui ira au four, bien mélanger pour unir tous les arômes.

Option gratin :

Préchauffe le four à cent quatre-vingt. Beurre bien le plat, verse ta préparation de pâtes, égalise la surface. Saupoudre de chapelure fine, mets quelques petits bouts de beurre. Laisse gratiner dix à quinze minutes, surveille, ça doit dorer et croustiller mais pas brûler.

L’emmental apporte un côté doux et le comté donne du pep’s. Le meilleur souvenir c’est le gratin partagé pendant une fête d’anniversaire : mon père le refaisait dès que venaient les vacances, tout le monde en redemandait. C’est typiquement le plat qui unit tout le monde autour de souvenirs gourmands.

Garder les pâtes au jambon fromage

Laisse bien refroidir avant de mettre dans un tupperware ou une boîte hermétique. Tiens au frigo deux à trois jours en toute tranquillité. Sans la couche gratinée, c’est plus facile à réchauffer au micro-ondes. Tu peux aussi le congeler en portion, il faut juste patienter qu’il soit bien froid avant de congeler.

Astuces pour remplacer

Pas de jambon blanc ? Remplace par du jambon cru poêlé, du bacon ou du poulet selon l’envie. Pour une version végé, mets à la place des légumes grillés style courgette ou poivron. Côté fromage, tente le gouda ou la mozzarella, ça change tout et c’est hyper fondant.

Servir comme un chef

Sers le gratin bien chaud à la sortie du four, ça se marie nickel avec une salade verte toute simple. Pour impressionner, ajoute un peu de fromage râpé sur le dessus juste avant de gratiner pour une croûte extra. Tu peux aussi l’accompagner d’une compotée de tomates ou de champignons sautés, c’est encore plus complet.

Ce gratin de pâtes au jambon et fromage, super simple et convivial, c’est le plat qui rapproche tout le monde. Prévois toujours une part de plus, tu verras, il n’en restera pas !

Questions fréquentes

Quelles pâtes choisir pour cette recette ?

Vous pouvez utiliser des macaronis, penne, coquillettes ou fusilli selon votre préférence.

Comment réussir une sauce ultra crémeuse ?

Préparez une béchamel en incorporant petit à petit du lait chaud à un roux, puis ajoutez le fromage râpé hors du feu.

Est-il possible de préparer à l'avance ?

Absolument ! Préparez le plat à l'avance et passez-le au four au dernier moment pour conserver tout son fondant.

Quels fromages privilégier pour cette recette ?

Optez pour du comté, emmental ou cheddar pour profiter d'une texture fondante et de saveurs riches.

Comment obtenir un gratin croustillant ?

Agrémentez de chapelure et ajoutez un peu de beurre avant d’enfourner pour un rendu doré irrésistible.