Sorbet kiwi menthe

Un sorbet kiwi menthe ultra frais a rythmé nos grands étés en famille C’est le dessert léger acidulé et punchy que je ressors dès que le soleil revient Après un repas copieux ou juste pour une pause sucrée il bluffe tout le monde avec sa couleur flashy et son goût de plante tout doux

Chez moi tout le monde est fan de ce sorbet même les enfants se régalent L’alliance kiwi et menthe me ramène en enfance, souvenirs d’étés à manger dehors en riant à chaque bouchée

Ingrédients

• Kiwis bien mûrs : goût acidulé super couleur Privilégiez-les souples mais fermes
• Menthe fraîche : pour le goût herbe aromatique Choisissez des feuilles bien vertes et fraîches
• Sucre blanc : il adoucit et donne de la structure Un sucre poudre très fin est top
• Eau : pour le petit sirop léger
• Jus de citron frais : booste la fraîcheur du kiwi et adoucit le tout
• Sirop de glucose : rend la texture douce et évite les paillettes de glace Dispo partout ou dans les magasins bio

Instructions super faciles

Faire le sirop

Dans une casserole mettez l’eau plus le sucre et le sirop de glucose Chauffez doucement cinq minutes Laissez juste frémir le temps que tout soit bien fondu Le mélange doit être un peu épais Une fois prêt laissez bien refroidir C’est la clé pour un sorbet lisse

Préparer kiwi et menthe:

Pelez soigneusement sept kiwis Coupez-les en morceaux réguliers Prévoyez une menthe bien rincée et séchez-la sur un torchon

Tout mixer:

Mettez les morceaux de kiwi dans le blender Ajoutez le sirop refroidi le jus de citron pressé et juste la moitié de la menthe Mixez fort jusqu’à un résultat velouté vert clair avec les grains de kiwi pour le look naturel

Mettre au congèl:

Versez le mix dans une grosse boîte qui ferme Placez au congélateur au moins quatre heures Raclez à la fourchette toutes les heures Ça casse les cristaux et garde le sorbet bien moelleux

Sortir pour servir:

Sortir du congèl dix minutes avant de faire de jolies boules C’est plus facile ainsi

Pour la touche finale:

Servez dans des coupes Ajoutez une tranche de kiwi frais et quelques feuilles de menthe pour la déco Ça sent encore plus bon juste au service

Je prends toujours les kiwis très mûrs presque mous ils délivrent tous leurs arômes quand on les mixe Un été ma nièce est allée cueillir la menthe dans le jardin pour cette préparation elle en gardait plus dans ses poches que dans le bol Souvenirs vifs garantis pour tous

Garder son sorbet

Une boîte fermée évite que le sorbet capte les odeurs du congélateur Vous pouvez le garder une semaine facile Pour qu’il soit bien tendre laissez-le dix minutes dehors avant de faire les boules

Alternatives aux ingrédients

Si vous n’avez pas de sirop de glucose mettez du miel neutre ou du sucre inverti La menthe poivrée marche aussi pour ceux qui aiment quand ça pique un peu Pour un style adulte ajoutez un doigt de limoncello

Astuces présentation

Ce sorbet va trop bien avec des fruits rouges en déco ou une tranche de pêche Pour faire la fête ajoutez des pistaches écrasées ou un peu de zeste de citron vert C’est gourmand avec presque rien

Culture et astuces maison

Le sorbet c’est une vieille tradition d’Italie réservé avant aux rois On le servait entre deux plats pour rafraîchir la bouche Aujourd’hui il est chez tout le monde Le kiwi fait honneur aux fruits exotiques devenus cultes en France et donne des airs d’ailleurs au dessert

Un sorbet simple et coloré qui plaît à tous Le dessert parfait pour se rafraîchir en été et qui fait l’unanimité dès la première cuillère

Questions fréquentes

Comment avoir un sorbet bien lisse ?

Pendant la congélation, mélangez la préparation avec une fourchette régulièrement pour éviter de gros cristaux.

Peut-on garder les graines du kiwi ?

Bien sûr, les petites graines apportent une texture croquante typique au dessert.

À quel moment ajouter les feuilles de menthe ?

Une partie se mixe avec les kiwis, l'autre se dépose sur chaque coupe glacée avant de servir.

Pourquoi mettre du glucose ?

Le glucose aide à obtenir une texture onctueuse et limite les cristaux lors de la congélation.

Peut-on réduire le sucre ?

Oui, ajustez à vos goûts, mais rappelez-vous qu'il intervient dans la texture et la conservation.