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Cette tourte au poulet plein de légumes est top pour une pause gourmande en famille quand il fait froid. T'as une garniture bien copieuse avec une pâte feuilletée qui croustille, le tout avec des ingrédients du placard, rien de compliqué.
La toute première fois que j’ai fait cette tourte, c’était pour chouchouter mes enfants un dimanche froid. Depuis, c’est toujours la star chez nous dès que l’automne pointe.
Ingrédients
- Pâte feuilletée : deux pâtons pour une base dorée et croustillante, choisis une bonne marque
- Poulet : super source de protéines, prend ce qui te reste ou bien frais
- Poireau : ça apporte douceur et couleur, choisis-le bien frais
- Asperges blanches : ultra fraîches, une vraie touche de finesse, vérifie juste que les pointes sont parfaites
- Champignons de Paris : pour le moelleux et la saveur, rien de mieux que les frais
- Oignon et ail : ça parfume tout dès la base
- Crème épaisse allégée : apporte le côté onctueux sans être trop riche
- Œuf + jaune : pour lier et dorer, simple et efficace
- Fond de volaille : c’est là que le goût se joue, vise une version sans cochonneries
- Huile d’olive : pour faire revenir les légumes en douceur
- Sel, poivre : il ne faut jamais zapper l’assaisonnement
Déroulé facile
- On prépare les légumes :
- Pèle bien les asperges, fais-les cuire 16 minutes dans de l’eau salée frémissante, égoutte et réserve au frais.
- On s’occupe du poireau :
- Coupe-le en fines rondelles puis fais-le revenir 10 minutes dans un peu d’huile d’olive. Quand il est bien tendre, laisse-le tiédir.
- Cuisson du poulet et des champis :
- Découpe le poulet en petits morceaux. Dans la même poêle, fais revenir poulet, champignons, oignon et ail pendant 10 minutes. Laisse refroidir après.
- Assemblage de la farce :
- Coupe les asperges, mets tous les légumes et le poulet dans un gros saladier avec l’œuf, fond de volaille et crème. Mets le sel, le poivre, mélange tout.
- On passe au montage :
- Déroule une pâte dans ton moule, verse toute la préparation, recouvre de la deuxième pâte. Pince bien les bords avec tes doigts pour sceller.
- On termine la dorure :
- Badigeonne le dessus avec le jaune d’œuf battu, fais un trou au milieu avec la pointe d’un couteau.
- Cuisson au four :
- Mets au four à 210°C pour 35 minutes. Le but : obtenir une belle croûte dorée et croustillante. Attends quelques minutes avant de couper.
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J'ai un faible pour les asperges toutes fraîches dans ce plat. Leur goût délicat me rappelle nos spring party en famille. Un jour, ma fille en a même cueilli directement chez le producteur, depuis pour nous elles ont vraiment un goût unique.
Conseils pour garder frais
Planque la tourte au frigo dans une boîte bien fermée, elle va rester parfaite trois jours. Pour la réchauffer, passe-la au four pour remettre la pâte au top. Tu peux congeler le tout ou par tranche, ça dépanne bien pour un dîner sans prise de tête.
Idées d’échanges
Pas d’asperges sous la main ? Mets de la courgette ou des carottes pour changer. Le poulet peut se remplacer par de la dinde ou même du saumon fumé. Quelques herbes fraîches comme estragon ou persil, et la garniture déborde de saveur.
Façons de partager
Mets ce plat à table avec une salade verte croquante, un filet de vinaigrette. Tu veux un twist en plus ? Une cuillère de moutarde à l’ancienne dans la garniture donne du pep’s. Tout le monde aime, petits ou grands.
Petit clin d’œil historique
La tourte, c’est la grande classique de nos tablées familiales. Pratique pour finir les restes, elle servait à nourrir tout le monde dans la bonne humeur. Encore aujourd’hui, c’est un incontournable qu’on adore retrouver ensemble.
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Profite de cette tourte à partager, elle amène tout de suite une ambiance chaleureuse. Parfaite pour mettre du soleil dans tes dîners d’automne !
Questions Fréquemment Posées
- → Comment avoir une surface bien dorée ?
Appliquez du jaune d’œuf avec un pinceau sur toute la pâte avant cuisson. Vous obtiendrez un bel aspect brillant et appétissant.
- → Puis-je remplacer les asperges ?
Absolument, optez pour des asperges vertes ou, selon vos envies, des courgettes adaptées à la saison.
- → Quelle crème choisir pour alléger ?
Misez sur une crème allégée pour garder du moelleux sans alourdir l’ensemble.
- → Les légumes et le poulet doivent-ils être cuits avant ?
Oui, cette étape garantit des saveurs maîtrisées et évite que la pâte ne devienne trop humide en cuisson.
- → Comment empêcher la pâte de ramollir ?
Faites une petite cheminée pour laisser la vapeur s’échapper et attendez quelques minutes avant de servir.