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Cette salade froide de pâtes, jambon et moutarde de Dijon ne quitte jamais ma table l’été lors des pique-niques ou des repas de famille. Elle fait le combo gagnant : fraîche, fondante et avec un petit pep’s de citron qui passe super bien toute l’année.
Cette salade est née un soir où il restait trois trucs dans le frigo. Depuis, impossible de m’en passer pour les barbecues, tout le monde en redemande.
Ingrédients
- Petits macaronis: Prenez des pâtes de bonne qualité, elles se tiennent mieux
- Mayonnaise: Misez sur une mayo bien onctueuse, ça change tout
- Moutarde de Dijon: Elle relève tellement bien la salade, choisissez-la plutôt forte
- Zeste et jus de citron: Donnent une pointe acidulée qui coupe la richesse
- Sucre: Optionnel, il adoucit un peu l’acidité
- Jambon blanc en dés: Un bon jambon artisanal pour un goût top
- Céleri avec feuilles: Ça croque sous la dent, et les feuilles boostent la saveur
- Persil plat frais ciselé: Le côté vert herbacé qui fait toute la différence
Étapes faciles
- Faire cuire les pâtes:
- Mettez les macaronis dans une grosse casserole d’eau salée. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore fermes, environ 8 minutes. Égouttez, mélangez avec un filet d’huile pour ne pas que ça colle, puis laissez tiédir.
- Mixer la sauce:
- Dans un saladier, fouettez mayo, moutarde, zestes et jus de citron, un peu de sucre. Ça doit être bien lisse et crémeux, c’est le truc pour avoir une sauce parfaite.
- Tout assembler:
- Versez les macaronis dans la sauce, puis ajoutez le jambon, le céleri et le persil. Salez, poivrez. Mélangez longtemps pour que tout soit bien nappé.
- Mettre au frais:
- Couvrez et glissez au frigo au moins une heure. Ainsi, tous les goûts se mêlent bien. Servez bien frais, direct du frigo.
Infos intéressantes
Plein de protéines grâce au jambon. Peut attendre plusieurs heures au frais. Chaque bouchée me rappelle l’été où j’aidais à couper le céleri chez mes parents. Mon détail chouchou ? La pointe de moutarde de Dijon, elle relève la salade tout en douceur.
Garde au frais
Mettez la salade dans une boîte fermée au frigo. Elle garde toute sa saveur jusqu’à trois jours. Mélangez vite fait avant chaque service.
Variantes d’ingrédients
Pas de jambon sous la main ? Prenez du poulet rôti froid ou du thon en boîte, c’est nickel aussi. Végé ? Des pois chiches feront parfaitement l’affaire pour la texture et les protéines.
Idées pour servir
Parfaite avec des grillades ou à emporter en pique-nique. Ça marche aussi super bien en mini portion pour un brunch ou un buffet d’été.
Un peu d’histoire
La salade de macaronis vient des familles nord-américaines, mais en France et au Québec on l’a vraiment adoptée grâce à la petite touche piquante de moutarde de Dijon, devenue un classique !
Questions fréquentes
- Peut-on varier les types de pâtes ?
Bien sûr ! Essayez avec des penne ou des fusilli, tant qu'elles restent fermes après cuisson.
- Comment atténuer le goût de la moutarde ?
Ajoutez un peu de miel ou misez sur une moutarde plus douce pour équilibrer.
- Cette salade peut-elle être préparée la veille ?
Oui, préparez-la à l'avance et conservez-la au frais pour que les saveurs se développent.
- Quelles alternatives au jambon peut-on envisager ?
Du poulet grillé, de la dinde ou une alternative végétarienne comme le tofu sont parfaits.
- Comment éviter que les pâtes deviennent sèches ?
Rincez-les à l'eau froide après cuisson et ajoutez un filet d'huile pour prévenir qu'elles ne collent.
