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Ce plat de pâtes au bœuf et fromage réunit tout ce que j'aime pour les repas en famille. C'est tout doux, bien gratiné et bien parfumé à la tomate. Il suffit d'un reste de viande hachée et d'un paquet de pâtes pour régaler tout le monde, que ce soit un soir de semaine ou pour se réchauffer après une journée longue. Franchement, rien de mieux que de sortir ce gratin tout chaud du four et de voir tout le monde se dépêcher de s'asseoir à table.
Chez nous, on fait souvent ce gratin le dimanche soir pour finir les restes ou lorsqu'on a des amis à l'improviste. Il m'est même arrivé de l'emmener pour une grande tablée familiale : il disparaît toujours dès le début du repas.
Ingrédients
- Pâtes courtes : penne, rigatoni ou fusilli, prenez des bonnes pâtes de blé dur pour qu’elles restent fermes
- Viande hachée de bœuf : optez pour une viande avec un peu de gras, ça donne du goût et du moelleux
- Vin blanc sec : déglace la viande, n'importe quel vin restant fonctionne
- Sauce tomate : purée ou coulis nature, idéalement sans sucre ajouté pour une saveur plus fruitée
- Lait écrémé : apporte de la douceur sans rendre le plat lourd
- Fromage râpé : du gruyère, comté ou emmental bien affiné, pour la gourmandise
- Huile d’olive : ça sert pour cuire et pour le goût
- Sel et poivre : à ajuster selon vos préférences
Déroulé facile
- Pâtes :
- Portez à ébullition beaucoup d'eau bien salée. Plongez les pâtes, laissez cuire huit à dix minutes pour qu’elles restent fermes. Égouttez bien.
- Viande :
- Chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez la viande hachée, séparez-la à la spatule et faites revenir deux minutes qu’elle dore.
- Déglacer :
- Ajoutez le vin blanc, laissez bouillir une minute que l'alcool parte. Versez le lait, mélangez et laissez mijoter trois minutes.
- Sauce :
- Ajoutez la sauce tomate à la poêle. Salez, poivrez, goûtez et ajustez. Laissez cuire cinq minutes doucement, histoire que tout se mélange et que ça épaississe.
- Montage :
- Chauffez le four à 200°C. Huilez ou beurrez un plat. Mélangez les pâtes et la sauce doucement et mettez tout dans le plat.
- Gratiner :
- Recouvrez généreusement de fromage râpé. Passez au four quinze minutes, le fromage doit bien fondre et dorer. Pour avoir plus de croquant sur le dessus, passez deux ou trois minutes sous le grill tout en surveillant.
- Avant de servir :
- Laissez reposer le gratin cinq minutes hors du four. Servez bien chaud, pourquoi pas avec une salade verte croquante à côté.
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Le fromage râpé, c'est le truc qui change tout dans ce gratin. Ça sent tellement bon quand ça gratine au four. Ma fille pique toujours un peu de croûte à chaque service, ça fait rire tout le monde !
Bien conserver
Ce gratin se garde trois jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il reste bien moelleux si vous le réchauffez couvert d’alu au four pour éviter qu'il sèche. Sinon, ça marche aussi au micro-ondes dans une assiette.
Changer les ingrédients
Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet haché ou des lentilles si vous préférez sans viande. Variez les fromages, essayez comté, parmesan ou même un mélange. Pas de vin blanc? Un peu de bouillon de légumes fait très bien l’affaire.
Pour accompagner
Servez le gratin bien chaud avec une salade verte ou des légumes vapeur. Pour un super dîner l’hiver, ajoutez du pain à l’ail grillé, succès garanti !
Petit mot d'histoire
Ce plat est une adaptation à la française des plats de pâtes gratinées italiens. Après avoir goûté des pâtes à la viande en Italie, j'ai voulu créer ma version : c'est vite devenu un classique chez nous, tout le monde adore. Ça me rappelle les gros dimanches de pluie où on se régale tous ensemble et où personne ne résiste à en reprendre.
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Ce gratin fait plaisir à tous, petits comme grands. Profitez-en en famille pour un repas simple et délicieux.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelles pâtes utiliser ?
Des pâtes courtes comme penne, fusilli ou rigatoni sont idéales car elles absorbent bien la sauce.
- → Par quoi remplacer le gruyère ?
Vous pouvez opter pour du comté ou de l'emmental râpé, qui apporteront des saveurs différentes.
- → Comment créer une belle croûte dorée ?
Terminez la cuisson avec quelques minutes sous le gril pour un gratin bien doré.
- → Peut-on le préparer en avance ?
Oui, préparez-le la veille, conservez-le au frais, puis enfournez-le juste avant le repas.
- → Avec quoi accompagner ce plat ?
Ajoutez une salade croquante ou des légumes grillés pour un repas équilibré et savoureux.
- → Comment le conserver ?
Placez les restes au réfrigérateur pour 3 jours maximum et réchauffez-les au four ou micro-ondes.