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Quand j'ai envie de me chouchouter, je concote ma tartine signature qui combine les pommes caramélisées avec un délicat magret fumé, le tout surmonté de maroilles qui fond doucement. C'est tellement bon qu'il suffit juste d'ajouter une petite salade pour un repas léger mais plein de goût.
Un mariage savoureux plein de caractère
J'adore les contrastes dans cette tartine - le moelleux des pommes, l'intensité du maroilles et la finesse du magret fumé. C'est mon truc rapide quand je veux bien manger sans passer toute la soirée aux fourneaux ou quand je veux épater mes amis avec un début de repas pas comme les autres.
Pour 2 personnes, il me faut
- Pain de campagne: 2 tranches épaisses à faire brunir au four.
- Pommes: 5 petites Gala ou Chantecler pour une compotée bien beurrée.
- Magret fumé: 12 fines tranches sans gras.
- Maroilles: Un demi-fromage coupé en tranches.
- Noix: Une poignée pour ajouter du croquant.
- Huile d'olive: Un peu pour badigeonner le pain.
- Sel et poivre: Selon votre préférence.
Comment je fais ça
- Je m'occupe de la compotée
- J'épluche et je coupe mes pommes, puis je les fais mijoter avec du beurre, j'ajoute un peu d'eau si nécessaire et je sale légèrement.
- Je grille le pain
- Je mets un peu d'huile d'olive sur mes tranches et je les enfourne à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- J'assemble tout
- Je tartine une bonne couche de compotée, je pose le magret dessus, j'ajoute le maroilles et quelques noix puis un peu de poivre fraîchement moulu.
- Au four
- Je mets mes tartines à 180°C pendant 15 minutes pour que le fromage fonde et dore joliment.
Mes petits conseils
Je prends toujours du pain bien dense pour qu'il tienne sous la garniture. Les pommes un peu acides marchent mieux pour équilibrer le goût fort du fromage. Je sers ça avec une salade bien relevée et parfois j'ajoute du thym frais qui va super bien avec l'ensemble.
Questions fréquentes
- Est-ce qu'on peut préparer les pommes à l'avance ?
Bien sûr, la compotée de pommes peut être faite la veille. Gardez-la au frais et réchauffez doucement avant d'assembler les tartines.
- Quelles pommes sont les plus adaptées ?
Des Golden ou Royal Gala fonctionnent très bien grâce à leur douceur avec une pointe d'acidité. Évitez les variétés trop acides.
- Quel maroilles choisir ?
Prenez un maroilles mûr mais pas trop fort. Il doit être assez crémeux pour fondre joliment.
- Par quoi remplacer le maroilles ?
Si besoin, optez pour un munster ou un reblochon. Leur texture et leur goût se marient bien avec les autres ingrédients.
- Quelle est la meilleure façon de les servir ?
Aussitôt sorties du four, accompagnez vos tartines d'une salade avec une vinaigrette, et pourquoi pas quelques noix avant de servir.
