Pain moelleux parfumé ail

Ce pain à effeuiller tout doux avec de l'ail, du persil et de la mozzarella va plaire à tous, c'est sûr. La pâte bien moelleuse, le beurre parfumé aux herbes et ces morceaux de fromage fondant, c'est juste top pour un repas sympa ou un apéro plein de saveurs.

J’ai connu ce plat lors d’un dîner tranquille avec des copains, c’est vite devenu mon classique pour recevoir. À chaque fois, tout le monde repart avec la méthode tellement ils ont adoré.

Ingrédients

• Pour la pâte

• Eau: 300 g, ça aide à avoir une mie bien souple
• Levure de boulanger fraîche: 25 g, ça donne un super parfum
• Farine T55: 500 g, la parfaite pour ce genre de pain
• Sel: 10 g, pour relever le goût
• Sucre: 10 g, ça booste la levure et apporte un peu de douceur
• Huile d’olive: 30 g, la pâte devient toute souple et c’est bon

• Pour garnir

• Ail: 3 gousses, choisis-le bien frais, c’est top niveau goût
• Persil frais: la moitié d’un bouquet, coupe même les tiges tendres, c’est encore plus parfumé
• Ail des ours: 6 feuilles si tu veux, ça apporte un côté nature original
• Beurre salé: 100 g, parfait pour faire ressortir les saveurs
• Mozzarella: 2 boules de 125 g, n’oublie pas de bien l’égoutter
• Parmesan râpé: 40 g, plus il est affiné, meilleur c’est

Étapes Faciles

Beurre parfumé

Hache finement l’ail épluché avec le persil et l’ail des ours. Il faut que tout soit bien mélangé pour avoir les saveurs partout.

Mélange du beurre

Ajoute le beurre ramolli et remue jusqu’à ce que ce soit bien crémeux. Ce petit beurre va tout changer côté goût. Laisse reposer dehors, il prendra tous les arômes.

Faire la pâte

Émiette la levure dans l’eau tiède et laisse-la se dissoudre quelques minutes. C’est important pour lancer la pâte.

Pétrir

Verse la farine, le sel, le sucre et l’huile d’olive. Pétris 10 à 15 minutes. Tu veux une pâte super lisse et élastique. Plus de traces sur les doigts, c’est parfait !

Laisser gonfler

Mets un torchon et laisse gonfler une heure dans la cuisine. Elle doit doubler, tu verras. Ça donne tout son goût et sa texture.

Montage

Étale la pâte sur 30 par 45 cm. Farine juste un peu pour que ça ne colle pas. Ne l’aplatis pas trop non plus.

La garnir

Etale bien le beurre aux herbes partout, puis mets les dés de mozzarella et le parmesan. Chaque morceau sera gourmand.

Découpe et empile

Coupe en 18 rectangles et empile doucement dans un moule à cake beurré. Ça donne le côté effeuillé qu’on adore.

Deuxième pause

Laisse reposer soit 2 heures au frigo, soit 1 heure dehors. C’est top pour avoir une mie légère.

Cuisson

Chauffe le four à 200°C. Hop, 25 minutes, tu veux une belle croûte dorée. Le fromage va gratiner, c’est irrésistible.

L’ail des ours fait toute la différence ici. Je l’ai découvert en forêt et j’ai adoré son parfum léger. Même mes enfants, d’habitude pas fans des herbes, en réclament à chaque fois.

Garde et Bons Plans

Ce pain reste bon 2 jours dehors dans un torchon. Pour redonner du moelleux, fous-le dans de l’alu et passe au four 10 minutes à 150°C. Il sera comme frais, tout fondant grâce au fromage.

Autres Idées

Lâche-toi et tente avec d’autres herbes genre basilic, ciboulette ou estragon. Pour le fromage, le comté, la feta ou même du bleu marchent vraiment bien. L’été, j’adore aussi une version tomates séchées et olives.

Épingler

Comment le Servir

Sers-le encore tiède à table ou à l’apéro, il vole la vedette ! Tout seul il est déjà top ou sinon juste une salade verte à côté fait l’affaire. Pour un brunch, ajoute œufs brouillés et jambon, c’est festif.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment faire un beurre maison pour ce pain ?

Mélangez l’ail, le persil (ou ail des ours si vous en avez) avec le beurre ramolli. Ajoutez un peu de poivre, mélangez bien et gardez à température ambiante.

→ Pas d'ail des ours sous la main ?

Pas de problème, remplacez-le simplement par plus de persil.

→ Comment obtenir une belle pâte tendre ?

Pétrissez suffisamment pour une pâte souple et non collante. Laissez lever pour garantir une texture parfaite après cuisson.

→ La mozzarella peut-elle être remplacée ?

Bien sûr ! Essayez avec des fromages fondants comme gouda, emmental ou scamorza.

→ Quelle est la meilleure façon de conserver ce pain ?

Gardez-le dans un torchon ou une boîte hermétique pour préserver sa tendreté. À consommer en 2 jours pour le meilleur goût.