Pain Cannelle Gourmand Facile

Dès que l’odeur de cannelle douce s’invite dans votre cuisine et que la vanille flotte tout autour, vous pouvez parier qu’il se passe quelque chose de magique. Ce pain ultra-doux à la cannelle, garni de pépites, revisite avec générosité le classique cookie snickerdoodle. Sa mie moelleuse, sa croute dorée et son goût rassurant sont le duo parfait avec un café fumant ou comme pause sucrée dans l’après-midi.

J’ai proposé ce pain à l’occasion d’un brunch du dimanche et tout le monde s’est jeté dessus, en redemandant une part, puis encore une. Même mon neveu, pourtant réticent face aux nouveautés, est parti avec une tranche dans la poche pour la goûter plus tard.

Ingrédients indispensables

• Farine classique – C’est ce qui donne la base du pain, alors prenez une farine fluide et pensez à la tamiser, c’est le secret d’une mie légère
• Cannelle – Le vrai goût, c’est grâce à elle ! Si vous trouvez de la cannelle de Ceylan, elle est plus parfumée. Sinon, toute cannelle marche.
• Beurre mou – Sortez-le du frigo à l’avance pour qu’il soit facile à travailler. Préférez du beurre doux pour gérer vous-même le sel.
• Yaourt grec ou crème épaisse – Ça apporte le moelleux et casse le sucré. Les deux fonctionnent, choisissez ce que vous avez sous la main.
• Pépites de cannelle – Si celles du commerce manquent, remplacez-les par des morceaux de chocolat blanc roulés dans un peu de cannelle, ça fait tout autant l’affaire.

Fabuleuse préparation

Préparer les moules et chauffer le four

Allumez le four à 175°C, c’est la température idéale pour que tout cuise sans brûler. Occupez-vous des cinq mini moules en passant de l’huile ou en les beurrant bien. Un peu de farine au fond pour éviter que ça colle, tapez pour ôter le surplus. S’il vous reste un spray cuisson farine en France, c’est encore plus simple.

Rassembler les ingrédients secs

Dans un saladier, fouettez la farine avec la levure, le sel, la cannelle. Bien mélanger, ça aide à répartir la cannelle dans toute la pâte. L’astuce : passer un petit coup de fouet aérera la farine et donne un résultat plus homogène.

Mélanger la base

Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec les 2 tasses de sucre, jusqu’à ce que ça devienne clair (2 min environ). Prenez votre temps, c’est important pour la texture finale ! Ajoutez les œufs l’un après l’autre en mélangeant à chaque fois. Mettez ensuite la vanille et votre yaourt ou crème épaisse, puis fouettez pour obtenir une pâte lisse et brillante.

Assembler toute la pâte

Versez petit à petit le mélange farineux dans la base. Mélangez juste ce qu’il faut, sinon la pâte sera trop dure. Roulez vos pépites de cannelle ou de chocolat blanc à la cannelle dans 2 cuillères de farine pour éviter qu’elles tombent au fond, puis ajoutez-les délicatement à la pâte avec une spatule souple.

Remplir les moules et une touche de gourmandise

Transvasez la pâte dans les moules sans les dépasser aux deux tiers, laissez ainsi la place pour lever en cuisant. Mélangez un peu de sucre et de cannelle, puis saupoudrez de ce joli mélange sur le dessus avant d’enfourner. Ce sera croustillant après cuisson !

Laisser cuire et attendre

Enfournez pour 35 à 40 minutes. Mais surveillez dès 30 minutes selon votre four. Plantez un cure-dent au cœur, il doit ressortir presque net, c’est bon signe. Attendez 10 minutes avant de démouler, puis laissez refroidir totalement avant de couper, c’est crucial pour qu’il garde sa forme.

Perso, la cannelle me fait toujours penser aux petits pains que préparait ma mamie le dimanche matin. Toute la maison baignait dans l’odeur, et chaque tranche de ce pain me ramène à ces jolis souvenirs chaque fois que je le cuis.

Épingler

Garder la fraîcheur

Ce pain reste super moelleux pour quelques jours si vous l’emballez dans du film alimentaire ou une boite bien fermée. Pour lui rendre son moelleux, un passage express de 10 secondes au micro-ondes et il retrouve ses parfums comme au premier jour.

Twist selon la saison

Ce pain marche toute l’année, mais il accepte plein de variantes. En automne, ajoutez du gingembre ou de la muscade dans les épices. Pour Noël, râpez un peu de zeste d’orange et mettez quelques canneberges séchées, ça devient une gourmandise de fêtes qui bluffe tout le monde.

Subtilité du goût

Ce pain se démarque vraiment grâce à l’équilibre entre la douceur et la cannelle. La cannelle réchauffe le tout sans écraser le reste, tandis que le yaourt ou la crème vient rafraîchir, évitant que ce soit trop lourd. Difficile de s’arrêter à une seule part, franchement.

Au fil du temps, ce pain à la cannelle s’est imposé comme ma petite spécialité. Après plein de tests, j’ai compris que la clé c’est la patience : bien battre le beurre et le sucre, incorporer délicatement les ingrédients et ne jamais précipiter le refroidissement. À chaque fournée, je retrouve ces parfums rassurants qui me rappellent que la cuisine, c’est pas juste des ingrédients – c’est surtout des souvenirs à partager, avec un truc tout simple mais tellement réconfortant.

Questions Fréquemment Posées

→ Combien de temps ce pain reste frais ?

Rangez-le dans une boîte hermétique et il restera moelleux jusqu’à 3 jours.

→ Est-ce qu’on peut le congeler ?

Oui, refroidissez-le complètement avant de le mettre dans un sac au congélateur pendant un mois.

→ Comment bien savourer ce pain Snickerdoodle ?

Nature ou réchauffé avec une noisette de beurre. Délicieux accompagné d’un thé ou café.

→ Que faire si je n’ai pas de crème sure ?

Remplacez-la par du yaourt nature ou du fromage blanc, ça marche tout aussi bien.

→ Comment obtenir cette texture moelleuse ?

Évitez de trop mélanger la pâte et ne prolongez pas la cuisson.