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Ce moelleux pommes-bananes c’est le top pour recycler des bananes bien mûres et profiter du petit côté sucré et tendre des pommes. Résultat tout doux garanti.
Tous les automnes, j’en fais dès que les pommes du coin débarquent. Marier pomme et banane c’est l’assurance de parfumer toute la maison. Ça me replonge toujours dans mes matins de dimanche gamin.
Ingrédients Gourmands
- 1 pomme française pelée coupée fin: elle reste bien en morceaux après cuisson
- 3/4 de cuillère à thé de bicarbonate: pour donner une pâte qui gonfle et reste légère
- 1 tasse et 3/4 de farine classique: texture bien équilibrée
- 2 gros œufs: ça donne du moelleux et un peu de tenue
- 1/2 cuillère à thé de sel: ça casse le sucre et relève le tout
- 1 cuillère à thé d’arôme vanille: tout de suite plus parfumé
- 2 grosses bananes bien mûres: c’est mieux quand il y a plein de tâches brunes
- 1/2 tasse de sucre blanc: pour le fondant
- 1/4 de tasse de cassonade: la petite touche caramélisée sympa
- 1/4 de tasse de yaourt nature: le secret du moelleux (vous pouvez prendre brassé ou classique)
- 1 tasse de noix: pour le croustillant, choisissez celles que vous aimez, genre noix françaises
Étapes Faciles
- Cuisson du pain:
- Verse la pâte dans ton moule graissé, enfourne 1h à 180°C, pique au centre tout doit ressortir propre.
- Assemblage final:
- Ajoute les ingrédients humides aux poudres et mélange vite fait, il ne faut pas trop insister sinon ça devient compact.
- Ajout pommes et noix:
- Mets les dés de pomme et les noix dans la pâte, mélange juste pour les répartir.
- Mélange base humide:
- Écrase les bananes dans un saladier, rajoute sucres, yaourt, œufs, vanille, touille tout ensemble.
- Préparation ingrédients secs:
- Dans un grand bol, farine, bicarbonate, sel. Mélange bien, c’est la base.
- Préchauffe le four et prépare le moule:
- Lance ton four à 180°C et huile bien le fond et les coins d’un moule à cake classique.
Ma mamie glissait toujours un peu de cannelle là-dedans pour rehausser les goûts. Quand ça cuit le dimanche matin, tout le monde rapplique direct en cuisine, ça sent tellement bon que personne ne résiste.
Garder Son Pain Parfait
Attendez qu’il soit bien refroidi puis emballez-le dans de l’alu ou glissez-le dans une boîte bien fermée. Il tiendra bien 3 jours à température normale, une semaine au frais. Coupez en tranches et emballez-les bien pour les congeler jusqu’à 3 mois, comme ça vous en avez toujours sous la main.
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Idées Déco Gourmandes
On peut troquer les noix pour des amandes, des noisettes, voire des pépites de chocolat. Pas de yaourt nature ? Testez le yaourt soja ou coco si vous ne voulez pas de lait. Pour une touche automnale, mettez une grosse pincée de cannelle, pourquoi pas un peu de muscade. Côté pommes, prenez Granny Smith ou Pink Lady si vous aimez un peu d’acidité ou de croquant.
Méthodes de Service
Dégustez-le légèrement chaud, beurrez-le, ça fond dessus c’est top au petit déj. Pour finir le repas facilement, faites toaster une belle tranche, posez une boule de glace à la vanille dessus. Un thé chaud à côté pour l’après-midi, c’est parfait aussi. Pensez à le préparer la veille pour le brunch, passez-le juste quelques minutes au four et c’est bon.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelles pommes choisir pour ce pain ?
Les pommes Cortland sont idéales grâce à leur goût acidulé et leur texture tendre à la cuisson.
- → Puis-je changer les noix de Grenoble ?
Absolument, remplacez-les par des amandes, noisettes ou noix de pécan selon vos goûts.
- → Dois-je prendre des bananes très mûres ?
Oui, elles sont parfaites pour sucrer naturellement et donner une pâte onctueuse.
- → Comment vérifier que le pain est prêt ?
Plantez un cure-dent au centre. S'il ressort propre, c’est prêt.
- → Qu'utiliser à la place du yogourt grec ?
La crème fraîche ou le lait fermenté apporteront une texture toute aussi douce.