Poulet et bacon César

Chez nous, cette pizza César met tout le monde d’accord quand on rentre tard et qu’on veut une touche gourmande mais pleine de fraîcheur. Je la fais souvent quand j’ai pas l’envie de me lancer dans un plat compliqué, histoire de régaler la famille en deux temps trois mouvements.

Je me rappelle la première fois où j’ai improvisé ce plat un mercredi speed, et depuis mes enfants me la demandent non-stop tellement ils aiment le mélange du croquant et le petit goût citronné de la sauce.

Ingrédients

• Grandes tortillas de blé ou pâte à pizza fine: rapides et donnent une pâte croustillante sans prise de tête; mieux vaut des tortillas fines et bien souples
• Fromage blanc épais: pour amener du frais et de l’acidité sans détremper la pâte
• Oignon rouge finement émincé: apporte du punch; l’idéal c’est un oignon bien ferme
• Mozzarella râpée: pour que ça file et fonde sur la pizza; râpez-la vous-même c’est encore meilleur
• Mayonnaise citronnée maison: bien plus légère qu’une sauce industrielle; juste mayo + citron ça change tout
• Jus de citron frais: donne du pep’s et de la fraîcheur à la mayo
• Cœurs de laitue romaine: pour le côté croquant; préférez les feuilles claires et bien fermes
• Lardons de bacon cuits: pour une touche fumée qui relève tout; encore mieux si c’est artisanal
• Restes de poulet cuit effiloché: parfait si vous avez du poulet rôti à finir, choisissez les morceaux les plus tendres
• Câpres: ça booste en sel et saveur; pensez à les rincer si elles sont très salées
• Parmesan fraîchement râpé: la touche finale qui fait tout; prenez-en un bon à la coupe

Déroulé simple

Installer les bases:

Mettez les tortillas ou la pâte à pizza sur une plaque, bien à plat, pour avoir une cuisson nickel

Faire la première couche:

Étalez le fromage blanc, puis la moitié de l’oignon rouge et toute la mozzarella

Let’s go au four:

Cuisez à 220°C une quinzaine de minutes en surveillant; le but c’est d’avoir des bords bien dorés et une pâte croustifondante

Sauce express:

Mélangez mayonnaise et jus de citron dans un bol, ça fait une sauce fraîche à verser sur le dessus

Tout déposer à la sortie du four:

Quand la base est bien chaude ajoutez la salade coupée, les lardons, le poulet, les câpres et le reste de l’oignon

Finition gourmande:

Versez la sauce mayo-citron, saupoudrez généreusement de parmesan et servez tant que c’est encore chaud

Bon à savoir

• Pleins de protéines grâce au poulet et bacon
• La laitue apporte du croquant et des fibres
• Facile de zapper la viande pour une version veggie

J’avoue j’adore quand la pâte croque sous la dent et que le poulet reste super tendre dessus. Un soir de pluie, la famille a fini par se relever pour reprendre une part, c’est dire si ça plaît!

Garde et réchauffe

Le mieux c’est de manger la pizza dès la sortie du four sinon la base ramollit vite. Si vous en gardez, conservez la salade et la sauce à part et passez la base quelques minutes au four avant de tout assembler.

Remplacer si besoin

Pas de bacon? Prenez du jambon grillé ou des lardons de dinde. Vous n’avez plus de fromage blanc? Du yaourt à la grecque fait l’affaire. Pour une version sans viande, enlevez le poulet et ajoutez quelques pois chiches grillés vite fait, ça croustille aussi!

Épingler

Comment servir

Coupez la pizza en très fines parts pour l’apéro, ça se mange facilement à la main ou à la fourchette. Pour relever un peu, ajoutez du piment ou un trait d’huile d’olive au citron.

Le petit mot de l’histoire

Cette version s’inspire de la célèbre salade créée dans les années 1920 au Mexique par Cesare Cardini, un chef d’origine italienne. Ici, posée sur une base croustillante, c’est une manière twistée de ce classique adoré dans plein de familles.

Trucs de pro

• Surveillez toujours la cuisson pour une pâte bien dorée
• Râpez le parmesan à la minute, il fond mieux dessus
• Testez avec un zeste de citron dans la sauce, c’est super parfumé

Questions Fréquemment Posées

→ Comment bien cuire les tortillas?

Utilisez un four préchauffé à 220 °C (425 °F). Placez-les sur une plaque et soyez sûr de ne pas les surcharger pour éviter qu'elles ne ramollissent.

→ Puis-je utiliser une pâte classique?

Bien sûr! Une pâte fine, maison ou du commerce, sera aussi parfaite pour cette recette.

→ Comment intégrer des anchois à la recette?

Hachez-les finement et mélangez-les à la mayo citronnée ou placez-en directement sur le dessus avant de servir.

→ Quelles sont les alternatives au poulet?

Remplacez-le par de la dinde, des tranches de jambon ou, pour les végétariens, du tofu grillé.

→ Quel fromage peut remplacer la mozzarella?

Le gruyère ou du cheddar doux sont de bonnes alternatives pour un goût différent.