Porc braisé gratiné

La macaronade au porc braisé, c'est le genre de plat qu'on adore partager quand il fait froid dehors. Facile à faire et super gourmand, tu mélanges des macaronis bien fermes, du porc ultra fondant et deux bons fromages pour un gratin qui sent bon dans toute la maison.

La première fois que j'ai fait cette macaronade, c'était un soir où tout le monde avait besoin de se remonter le moral. Depuis, on la refait souvent, surtout quand on a eu une grosse semaine.

Ingrédients

• Macaronis courts : ils prennent bien la sauce et tiennent à la cuisson choisis-les en blé dur si possible
• Porc braisé à l’oignon : super fondant et goûteux garde bien le jus de cuisson pour booster la saveur
• Crème entière ou légère : pour rendre la sauce douce privilégie une crème qui supporte la cuisson
• Parmesan râpé : ça donne du caractère prends-le bien affiné si tu peux
• Mozzarella râpée : garantit une croûte dorée et filante râpe un bloc toi-même, ça fond mieux
• Sel et poivre : à doser selon ton goût goûte avant si le porc est déjà assaisonné

Déroulé facile

Mets la grille du four au milieu

Comme ça le gratin cuit bien partout et dore joliment

Allume le four à 200°C

Je commence à chauffer dès le départ car le préchauffage prend un peu de temps

Fais cuire les pâtes

Porte une grosse casserole d’eau salée à ébullition cuis les macaronis juste al dente égoutte bien un petit peu d’huile pour éviter qu’ils collent puis réserve dans un saladier

Prépare le porc braisé

Découpe le porc en morceaux n’oublie pas de garder tous les jus mets tout dans une grande poêle

Fais réduire la crème

Verse la crème sur le porc fais chauffer doucement jusqu’à ce que ça épaississe un peu remue pendant cinq minutes environ

Mélange tout

Ajoute les pâtes puis le parmesan râpé mélange bien pour tout enrober sale et poivre selon tes envies goûte au passage

Verse dans ton plat

Étale la préparation dans un plat d’environ 33 par 23 centimètres ou similaire pour que la couche soit bien épaisse et régulière

Ajoute la mozzarella

Recouvre bien toute la surface avec la mozzarella ça fait vraiment la différence pour une croûte dorée et filante

Mets au four

Laisse cuire environ trente minutes vérifie que le fromage soit bien gratiné et que les bords crépitent surveille à la fin

Laisse reposer un peu

Sors le plat et attends une dizaine de minutes ça épaissit un peu et se tient mieux pour servir

J’adore le parmesan c’est lui qui donne tout le relief au plat il va trop bien avec la douceur du porc et de la crème. Ma fille était tellement fière la première fois qu’elle a pris une grosse part avec tout le fromage filant !

Garder au frais

Tu peux garder la macaronade trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour retrouver la croûte croustillante, réchauffe au four c’est bien mieux que le micro-ondes. Tu peux la congeler aussi, mais la sauce sera moins onctueuse après.

Astuces pour changer

Si tu veux une version veggie, remplace le porc par un mélange de champignons poêlés et de lentilles. Côté fromage, du cheddar doux ou du gruyère sont tops à la place de la mozzarella ou du parmesan. S’il te manque de la crème, un verre de lait avec une noix de beurre sauvera la mise, ce sera juste un peu plus léger.

Idées pour le service

C’est super bon avec une salade verte bien relevée à la moutarde ou alors avec des légumes grillés genre brocolis ou courgettes. Ce plat est idéal pour les repas de famille et tu peux facilement l’emporter chez des amis ou au boulot.

Petite histoire

À la base, c’est un plat du sud de l’Italie, où les pâtes et la viande mijotée se retrouvent pour les grands repas. Au Québec, on ajoute le côté convivial avec le porc braisé, ça donne un vrai plat à partager.

Cuisinez-la quand vous voulez rassasier tout le monde. Vous allez adorer la mozzarella qui file et la tendreté du porc, c’est vraiment top.

Questions fréquentes

Quel format de pâtes est idéal ?

Les macaronis courts sont super, ils imprègnent bien la sauce et les fromages.

Doit-on toujours braiser le porc avec des oignons ?

Les oignons apportent une touche savoureuse, mais vous pouvez ajuster selon vos envies.

Peut-on remplacer la crème par une version plus légère ?

Oui, une crème allégée est possible, mais la crème 35% donnera une sauce plus onctueuse.

Par quoi remplacer le parmesan ou la mozzarella ?

Emmental ou cheddar fonctionnent bien si vous n’avez pas les classiques.

Combien de temps pour gratiner au four ?

Environ 30 minutes suffisent, jusqu’à avoir un beau fromage doré et bouillant.