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La cassolette poireaux-surimi c’est le plat doudou pour un soir léger ou un déjeuner simple. Les poireaux sont hyper fondants, le fromage gratiné c’est la petite gourmandise et le surimi donne ce goût marin tout doux. Facile à préparer, bien chaud, tout le monde m’en demande dès que les premiers froids arrivent.
Ce plat m’a sauvé plus d’un dîner où je n’avais aucune idée mais voulais faire plaisir sans stresser. Ça me rappelle les plats de mon enfance, surimi familier, poireaux tout doux, c’est réconfort garanti.
Ingrédients
- Poireaux : apportent du moelleux et de la légèreté prenez-les fermes et blancs pour plus de fondant
- Surimi : saveur iodée douce et texture moelleuse choisissez des bâtonnets bien frais pour éviter le goût farineux
- Échalotes : relèvent doucement le plat et amènent une pointe sucrée prenez-les bien fermes pour garder tout l’arôme
- Œufs : donnent de la tenue et une bonne texture préférez-les très frais
- Crème fraîche : rend tout onctueux prenez une version entière c’est encore meilleur
- Gruyère râpé : pour la couche gratinée et le goût intense râpé au dernier moment pour fondre comme il faut
- Tabasco : petite note piquante à ajuster suivant vos envies regardez s’il est encore bon pour qu’il garde son peps
- Beurre : sert à faire revenir les légumes sans qu’ils attachent prenez un beurre doux de bonne qualité
- Sel, poivre : le petit plus pour ajuster pile comme vous aimez
Instructions faciles
- Prépare les légumes :
- Lave à fond les poireaux, retire le vert dur, coupe la base, ne garde que le blanc. Épluche les échalotes puis coupe finement poireaux et échalotes pareil pour qu’ils cuisent super bien
- Fait revenir doucement :
- Chauffe un bon bout de beurre dans une sauteuse moyenne feu, ajoute poireaux et échalotes en mélangeant souvent. Laisse cuire comme ça quinze minutes, qu’ils soient tout mous, translucides et sentent bon
- Mets le four à chauffer :
- Lance le four à 180 degrés chaleur classique pour qu’il monte bien pendant que tu prépares le reste
- Ajoute le surimi :
- Coupe le surimi en petits morceaux ou rondelles, mélange-le aux légumes hors du feu. Comme ça il ne sèche pas et garde tout son goût
- Mélange œufs et crème :
- Bats trois œufs dans un bol, ajoute la crème fraîche et le tabasco. Sale et poivre, puis verse sur la poêlée légumes-surimi, remue bien que tout se mélange
- Remplis les petits plats :
- Verse le tout dans des petites cassolettes ou un plat à gratin, pas trop tassé pour que ça cuise pareil partout
- Gratinez généreusement :
- Couvre de gruyère râpé partout pour une belle croûte dorée
- Direction le four :
- Laisse cuire vingt-cinq minutes et surveille la fin, il faut que ce soit bien doré sur le dessus et pris partout
- Sers tout de suite :
- Sors les cassolettes du four et mange-les bien chaud, avec une salade verte bien croquante ça passe nickel
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J’adore quand le Tabasco chatouille juste un peu la crème douce. C’est exactement le genre de plat qui rend l’attente du fromage gratiné totalement supportable l’hiver. Une fois, j’en ai fait pour l’anniv’ de ma mamie, maintenant elle me le demande chaque année dès qu’il fait froid.
Conservation maligne
Les cassolettes restent nickels trois jours au frigo dans une boîte ferme. Pour garder toute la texture, préfère le four doux, ça évite que le fromage gratiné soit mou comme au micro-ondes. Tu peux même congeler la cassolette avant de la cuire pour dépanner plus tard.
Astuces en cas de manques
Plus de surimi ? Remplace par du jambon en cubes ou des morceaux de poulet déjà cuits, ça fait une belle variante. La crème entière, tu peux la mettre légère ou la troquer contre un yaourt grec si tu veux plus léger. Ajoute des restes de légumes cuits comme carottes ou épinards pour mettre un peu de couleur, ça marche à tous les coups.
Façons de servir
Fais-les en mini-portions pour l’apéro ou en plat avec une belle salade de roquette. C’est aussi top au brunch le dimanche ou en entrée un peu chic pour les grandes occasions. Un peu de ciboulette coupée à la dernière minute c’est extra pour relever le tout.
Petite histoire gourmande
L’association poireaux et fromage fondu ça rappelle direct les plats du nord et de l’ouest de la France, où la cassolette est reine sur les grandes tables conviviales. Le surimi amène une touche actuelle et donne un clin d’œil aux saveurs marines.
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La cassolette poireaux-surimi c’est un vrai plat doudou, facile à décliner selon tes envies et plein de bons souvenirs. Ça réchauffe direct les soirées d’hiver et fait plaisir à toute la tablée.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment rendre les poireaux bien tendres ?
Coupez-les finement et cuisez-les doucement dans une poêle avec du beurre, en mélangeant de temps en temps pour éviter qu’ils n’accrochent.
- → Avec quoi remplacer le surimi ?
Essayez du saumon effiloché, des crevettes ou simplement du blanc de poulet pré-cuit pour une autre saveur.
- → Quelles alternatives pour la crème fraîche ?
Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée ou même une crème végétale comme la crème d’amande ou de soja.
- → Des astuces pour un gratin parfait ?
Mettez du gruyère râpé sur toute la surface et n’oubliez pas d’utiliser le mode grill dans votre four pour une finition dorée et croustillante.
- → Quels accompagnements choisir ?
Une belle salade avec des crudités ou quelques tranches de pain frais feront parfaitement l'affaire pour équilibrer le repas.
- → Peut-on préparer la cassolette à l’avance ?
C’est possible ! Conservez la préparation au frais et enfournez-la juste avant de servir pour un gratin chaud et délicieux.