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J'ai inventé ces boulettes de patates au parmesan qui sont maintenant mon plat signature avec ma friteuse à air. Un soir, je voulais manger un truc savoureux mais moins lourd que les versions classiques. J'ai tellement aimé le résultat que maintenant tous mes amis en veulent quand ils passent! Avec leur extérieur craquant et leur cœur tendre, c'est mon petit plaisir du weekend.
Une méthode plus saine
Le truc génial avec ma friteuse à air, c'est qu'elle donne des boulettes super craquantes comme si elles étaient frites, mais presque sans huile. Le parmesan ajoute ce goût unique qui change tout. Je les fais autant pour grignoter entre amis que pour accompagner mes repas. C'est ma façon perso de transformer un classique tout en faisant gaffe à ma santé!
Les ingrédients
- Patates: 600g, choisies bien farineuses pour faire une purée parfaite.
- Parmesan: 50g que je râpe juste avant de l'utiliser pour plus de goût.
- Un œuf: Du marché quand j'ai l'occasion!
- Farine: 30g pour bien lier le tout.
- Chapelure faite maison: 50g que je fais avec du pain sec.
- Assaisonnements: Du sel, du poivre noir fraîchement moulu.
- Persil frais: Une grosse pincée pour apporter de la fraîcheur.
Les étapes faciles
- Préparation des patates
- Je fais bouillir mes patates dans de l'eau un peu salée. Je vérifie avec un couteau qu'elles sont bien cuites mais pas trop molles.
- Un mélange savoureux
- Après les avoir écrasées, j'ajoute mon parmesan tout juste râpé, mon œuf battu et ma farine. Ma cuisine commence à sentir vraiment bon!
- Formation des boulettes
- Je façonne mes petites boulettes tranquillement, toutes de même taille pour qu'elles cuisent pareil. J'adore le moment où je les roule dans la chapelure.
- Cuisson à la friteuse
- Entre 10 et 15 minutes à 180°C, en les tournant doucement à mi-temps, et voilà: elles deviennent dorées et super croustillantes.
Mes astuces perso
Mon petit plus? Je mets parfois du paprika fumé dans ma chapelure pour un kick épicé. Et quand je veux vraiment impressionner, j'utilise de la chapelure panko qui les rend encore plus craquantes. Faut aussi pas trop remplir le panier de la friteuse à air pour qu'elles dorent bien partout.
Moment de dégustation
Je mange toujours mes boulettes encore chaudes avec un peu de persil dessus. Pour l'apéro, je fais une petite sauce au yaourt grec avec des herbes. Comme accompagnement, elles vont super bien avec de la viande grillée ou du poisson. Le problème c'est qu'elles disparaissent tellement vite qu'il en reste jamais pour le lendemain!
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Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce possible de préparer la pâte à l'avance ?
- Bien sûr ! Préparez la pâte jusqu'à une journée à l'avance et gardez-la au frais. Finalisez les croquettes juste avant de les cuire.
- → Pourquoi les croquettes s'effritent-elles parfois ?
- Égouttez bien les pommes de terre et laissez-les refroidir avant de les travailler. L'œuf et la farine sont essentiels pour bien lier le tout.
- → Ces croquettes sont-elles congelables ?
- Oui, formez-les et panez-les avant de les congeler. Faites-les cuire directement sans décongélation, en prolongeant le temps de cuisson.
- → Quelles pommes de terre choisir ?
- Optez pour des variétés farineuses comme la Bintje ou la Maris Piper, idéales pour une texture légère et douce.
- → Comment faire pour qu'elles soient bien croustillantes ?
- Évitez de surcharger le panier de l'airfryer. Retournez les croquettes à mi-cuisson et veillez à une panure homogène.