Porc miel clémentines

Ce porc rôti au miel, moutarde et clémentine rend un dîner ordinaire super convivial. Je le fais souvent en plein hiver, la cuisine sent bon le miel sucré et les clémentines acidulées. Au final, la viande est toute tendre et la petite touche fruitée fait plaisir à tout le monde.

La première fois que j’ai cuisiné ça, c’était un dimanche bien froid. Tout le monde était conquis. Depuis, rien que l’odeur du rôti au four suffit à rameuter tout le monde à table.

Ingrédients

• Porc rôti (environ 800 g): C’est la star du plat. Prenez un morceau un peu gras pour plus de goût
• Miel: Il donne ce petit côté doux et brillant. Un miel de fleurs marche super bien
• Moutarde: Pour relever le tout sans cacher les saveurs. Douce ou mi-forte, c’est parfait
• Clémentines (3): Choisissez-les juteuses et fermes, elles apportent du peps et du parfum frais
• Sel, poivre: Le grand classique pour relever le tout
• Huile d’olive: Idéale pour faire dorer et donner du goût. Visez de l’huile extra vierge si possible

Super instructions

Allumez le four:

Mettez-le à chauffer à 190 degrés. C’est pour que la viande cuise bien partout

Préparez le nappage:

Dans un bol, mélangez miel et moutarde jusqu’à ce que ça brille et que ce soit bien lisse. Ça va donner la croûte top

Nappez la viande:

Avec un pinceau ou une cuillère, étalez bien la préparation sur tout le rôti. Faites tous les côtés, comme ça la croûte sera bien dorée

Mettez la viande et les clémentines en place:

Posez le rôti dans votre plat, versez le jus de deux clémentines dessus, coupez la troisième en morceaux et placez autour

Assaisonnez:

Versez un peu d’huile d’olive, saupoudrez sel et poivre sur toute la surface pour booster les saveurs

Au four:

Glissez au milieu du four, laissez cuire cinquante minutes à une heure. Arrosez le rôti tous les quinze minutes avec le jus du plat pour éviter qu’il sèche et avoir une viande bien moelleuse et parfumée

À table:

Découpez le rôti en tranches, servez avec les clémentines rôties et un peu de jus bien chaud

J’adore la tête surprise des invités à la première bouchée, parce qu’on ne s’attend pas à ce goût d’agrume comme en fin d’année avec la famille.

Astuces pour garder votre rôti frais

Gardez les restes emballés dans de l’alu ou une boîte hermétique trois jours max au frigo. Réchauffez doucement au four avec un peu de jus pour que ça reste tendre. Vous pouvez congeler les tranches pour dépanner plus tard.

Alternatives d’ingrédients

Si vous n’avez plus de clémentines, prenez des oranges sanguines ou mandarines, c’est tout aussi sympa. Pour la moutarde, choisissez n’importe laquelle, même une moutarde à l’ancienne pour une touche rustique.

Suggestions d’accompagnements

Ce plat est génial avec des pommes de terre rôties, de la patate douce ou un gratin dauphinois. Un peu de persil frais juste avant de servir, ou ajoutez des légumes racines au four dans le même plat, c’est nickel.

Petit clin d’œil traditionnel

L’association porc, agrumes et miel se retrouve ailleurs en Europe pour l’hiver. Chez nous, porc et clémentine rappellent les bons moments d’enfance chez mes grands-parents.

Ce porc rôti, c’est vraiment du bonheur à partager. Impossible de résister tant que c’est chaud, entouré de clémentines dorées !

Questions fréquentes

Quelle partie de porc choisir ?

L’échine, le filet ou l’épaule garantissent un rôti tendre après cuisson.

Une alternative à la moutarde ?

Remplacez-la par de la moutarde douce, ou ajoutez une touche de raifort si vous aimez l’intensité.

Comment obtenir une viande moelleuse ?

Couvrez le rôti au départ et arrosez-le souvent pour éviter qu’il ne dessèche.

Peut-on changer les clémentines ?

Les mandarines ou oranges fonctionnent tout aussi bien pour ce plat.

Quel accompagnement recommanderiez-vous ?

Des légumes rôtis, une purée crémeuse ou des pommes de terre au four feront l’affaire.