Poulet et aubergine gratiné

Les aubergines garnies de poulet font un super plat complet. Ça mélange des légumes, de la viande et plein de bonnes saveurs du sud pour un dîner qui cale bien.

J'ai déniché cette idée pendant un été où il faisait trop chaud et où j'avais un tas d'aubergines du jardin à cuisiner. Depuis, c'est notre chouchou du soir en famille.

Ingrédients

• Deux aubergines moyennes : choisissez-les bien fermes et bien brillantes, c'est signe de fraîcheur
• Huile d'olive extra vierge : pour ce petit goût typique méditerranéen
• Un oignon jaune : ça donne du fondant et un petit goût doux
• Une gousse d'ail : ça réveille tous les arômes
• Deux blancs de poulet : le poulet fermier, c'est encore meilleur
• Sel et poivre du moulin : dosez à votre goût
• Une cuillère à café d'herbes de Provence : ces herbes séchées amènent la saveur du sud
• 400g de purée de tomates : prenez-en une bonne, pas trop acide
• 70g de fromage râpé : le comté ou le gruyère gratinent super bien

Déroulé Facile

Préparer les aubergines :

Coupez-les en deux dans la longueur. Videz un peu la chair mais laissez-en environ 5 mm tout autour pour que ça tienne. Coupez la chair retirée en petits dés.

Faire la farce :

Faites chauffer deux cuillères d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement émincé et laissez cuire trois minutes pour qu'il devienne translucide. Mettez l'ail haché, attendez 30 secondes pour que ça sente bon.

Cuire le poulet :

Ajoutez les blancs de poulet en petits morceaux. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence. Faites cuire 5 à 7 minutes en remuant bien jusqu'à ce que ce soit doré partout.

Mijoter la sauce :

Versez la purée de tomates et mélangez bien avec le reste. Laissez cuire à feu doux cinq minutes pour que tout s'imprègne bien. La sauce doit épaissir un peu.

Assembler et enfourner :

Chauffez le four à 200°C. Posez les aubergines vidées sur une plaque avec du papier cuisson. Remplissez-les généreusement avec la farce au poulet. Recouvrez chacune avec le fromage râpé. Hop au four pour 30 minutes, le temps que les aubergines soient tendres et le fromage bien gratiné.

Franchement, les herbes de Provence changent tout dans ce plat. Je les fais pousser chez moi alors c’est un vrai plus aromatique. Même mon fils qui rechigne d’habitude avec les légumes finit son assiette à chaque fois.

Garde et Réchauffe

Les aubergines farcies se gardent nickel trois jours au frigo dans une boîte. Pour bien les réchauffer, mettez-les au four à 180°C pendant 15 minutes. Le micro-ondes, mieux vaut éviter, sinon les aubergines se ramollissent et le fromage devient bizarre. Si vous voulez congeler, faites-le avant le passage au four, puis enfournez-les directement sans décongélation en ajoutant dix minutes de cuisson.

Idées d’Adaptation

On peut tout changer dans cette recette. Pour une option sans viande, mettez 200g de quinoa cuit à la place du poulet, ou même des lentilles. Les gens qui préfèrent la viande peuvent prendre du bœuf haché ou de la dinde. Côté fromage, essayez la feta émiettée pour une touche différente, ou la mozzarella pour un effet filant. Pas d’herbes de Provence sous la main ? Un mix origan, thym et romarin marche aussi très bien.

Accompagnements au Top

Ces aubergines, c’est encore meilleur avec une simple salade verte, juste avec un filet d’huile d’olive et un peu de citron. Pour un repas plus costaud, servez du riz basmati ou une bonne polenta crémeuse qui capte tous les jus. Un pain croustillant et une bouteille de Côtes du Rhône font la fête complète côté sud.

Questions fréquentes

Par quoi remplacer la viande de poulet pour varier ?

Le poulet peut être remplacé par du tofu, des légumes mixés, de la dinde ou même du bœuf selon vos goûts et vos envies.

Quel fromage donnerait le meilleur résultat pour ce gratin ?

Optez pour de l'emmental, du mozzarella ou du parmesan pour un gratin délicieux et fondant.

Faut-il précuire les aubergines avant d’ajouter la farce ?

Ce n'est pas nécessaire. Une cuisson complète au four après farce suffit pour des aubergines tendres, pleines de saveur.

Combien de temps ce plat doit-il rester au four ?

Environ 30 minutes à 200°C suffisent pour cuire les aubergines et faire gratiner le fromage correctement.

Puis-je préparer ce plat à l'avance pour gagner du temps ?

Bien sûr ! Préparez les aubergines garnies, conservez-les au frais, puis gratinez juste avant de servir.