Délicieux poulet thaï

Voici une super idée facile et rapide pour les soirs de flemme : des wraps poulet inspirés de la street food thaï, avec une sauce cacahuète ultra simple. Ces bouchées sont parfaites pour les envies d’évasion, à emporter partout sans prise de tête.

Depuis que j’ai pioché cette idée à un atelier cuisine thaï, je la refais souvent. Mes enfants boudaient l’Asie, maintenant ils me réclament ces wraps plein de goût.

Ingrédients

• Beurre de cacahuète : du naturel si possible, 1/4 de tasse pour le côté onctueux
• Sauce soja moins salée : 1/4 de tasse, ça relève sans trop saler
• Vinaigre de riz : deux cuillères à soupe, il amène de la fraîcheur
• Sucre brun ou miel : deux cuillères à soupe, histoire de balancer le tout
• Sauce sriracha : une cuillère à café, dosez selon vos envies de piment
• Gingembre frais, émincé : une demi cuillère à soupe, bien parfumé
• Ail pressé : une demi cuillère à soupe, la base du goût
• Eau : juste ce qu’il faut, une ou deux cuillères pour ajuster

• Salade de chou en sachet : trois tasses pour la fraîcheur et le croquant
• Cacahuètes grillées salées : un bon quart de tasse, à concasser
• Des tortillas (4 à 6) : préférez taille moyenne pour ne pas galérer à les rouler
• Deux blancs de poulet déjà cuits : pensez aux restes de poulet rôti, ça marche très bien
• Coriandre fraîche ciselée : un quart de tasse pour l’arôme
• Carottes râpées : une demi tasse si vous aimez un peu de douceur (facultatif)

Étapes détaillées

Terminer et servir :

Si ça vous dit, coupez les wraps en biais pour faire joli. Mangez aussitôt, c'est quand le mélange est bien croquant que c'est le meilleur. Pour la touche en plus, ayez un quartier de citron vert et sortez la sriracha pour ceux qui adorent quand ça chauffe.

Préparer le fourrage :

Prenez un bon bol, réunissez poulet en morceaux, salade de chou, carottes si vous voulez, coriandre et cacahuètes écrasées. Versez la sauce dessus et mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients. Laissez reposer un petit moment que ça s'imprègne (genre 5 minutes).

Chauffer les tortillas :

Chauffez-les 30 secondes au micro-ondes bien couvertes dans un torchon humide, elles seront souples. Déposez une grosse cuillère de garniture au centre, gardez environ deux centimètres tout autour. Rabattez les côtés puis roulez serré par le bas.

Préparer la sauce :

Mettez tous les ingrédients pour la sauce dans un bol. Chauffez le beurre de cacahuète au micro-ondes 30 secondes, il se mélangera plus facilement. Fouettez bien. Rajoutez un peu d’eau si besoin pour que ce soit bien nappant, sans couler.

Bon à savoir

Pleins de protéines avec le poulet et la cacahuète. Vous pouvez préparer le mélange à l’avance et monter les wraps juste avant de manger. Pratique aussi pour faire aimer les légumes croquants aux enfants !

Anticiper et conserver

C’est vraiment meilleur frais, mais gardez chaque ingrédient à part au frigo deux jours max. La sauce dans une boîte fermée, ne l’ajoutez qu’au moment d’assembler sinon les légumes ramollissent. Pour transporter des wraps déjà roulés, emballez-les d’abord dans de l’aluminium puis glissez-les dans un sachet zippé : ils seront moins mous.

Variantes faciles

Pour une version veggie, prenez du tofu ferme mariné à la sauce soja et doré à la poêle ou quelques edamames français cuits. Allergique aux cacahuètes ? Beurre d’amande ou de cajou à la place, et les amandes grillées feront le job pour croquer. En mode sans gluten, partez sur feuilles de laitue ou tortillas de riz.

Idées d’accompagnement

Suffit à lui-même, mais très chouette aussi avec une soupe miso légère pour combler les grosses faims. Pour l’apéro ou un festif buffet, découpez-les petits en bouchées. Super aussi avec des rouleaux de printemps maison et pourquoi pas une salade fraîcheur au concombre, sésame et menthe.

Astuces malines

Questions fréquentes

Comment garder les wraps croustillants ?

Pour garder vos wraps frais, roulez-les au dernier moment ou séparez la garniture jusqu’au moment de les assembler.

Peut-on remplacer le beurre de cacahuètes ?

Bien sûr ! Essayez du beurre d’amande, de noisette ou du tahini pour un goût différent mais délicieux.

Comment adoucir la sauce trop piquante ?

Diminuez ou retirez complètement la sriracha, ou ajoutez un peu de lait de coco pour calmer les épices.

Des idées pour une version végé ?

Remplacez le poulet par du tofu croustillant, des pois chiches rôtis ou bien du tempeh mariné pour un plat végétarien.

Quelle tortilla choisir pour ce plat ?

Les tortillas de blé sont idéales car elles sont souples, mais les versions sans gluten au maïs fonctionnent aussi très bien.