Poulet Champignons Creamy

Ce plat de poulet aux champignons c'est vraiment le plat doudou que tout le monde aime à la maison surtout quand il fait froid dehors. Sa sauce crémeuse et les légumes tout doux font qu'on en raffole à chaque fois qu'on veut se gâter avec un peu de tradition.

J'ai fait ce plat pour la première fois pour mon père fan de bons petits plats. Maintenant, c'est moi qui le prépare à mon fils dès qu'il pleut le dimanche. Juste l'odeur me ramène de beaux souvenirs et beaucoup de tendresse.

Les ingrédients

• Blancs ou hauts de cuisse de poulet: prenez une viande bien ferme pour plus de goût
• Champignons de Paris frais: ceux qui sont petits et fermes sont meilleurs
• Carottes: des carottes nouvelles c'est parfait pour leur douceur
• Oignon émincé: l'oignon jaune apporte ce petit côté fondant
• Céleri: pas obligé mais ça amène de la fraîcheur
• Laurier: une seule feuille suffit pour parfumer juste ce qu'il faut
• Thym: mettez-en un tout petit peu pour que ça reste léger
• Bouillon de volaille en tablette: prenez une version sans trucs ajoutés, c'est mieux
• Huile d'olive: pour que le poulet dore sans sécher
• Beurre: pour le moelleux de la sauce et de la cuisson
• Farine: préférez de la farine fluide, ça lie la sauce nickel
• Bouillon de cuisson filtré: récupérez le jus à la fin pour que la sauce soit bien parfumée
• Crème fraîche épaisse: c'est ça qui rend la sauce si gourmande
• Jaune d'œuf: donne un côté brillant et une texture toute douce
• Jus de citron: pour casser un peu la richesse de la sauce
• Sel et poivre blanc: à ajuster à votre goût
• Persil frais: une touche verte à parsemer juste avant de servir

Étapes détaillées

Dorer le poulet:

Chauffez ensemble l’huile et un peu de beurre dans une cocotte feu moyen. Faites revenir les morceaux de poulet sur toutes les faces juste pour les dorer cinq minutes. Quand ils ont pris couleur, sortez-les ça va donner du goût aux jus.

Cuire les légumes:

Gardez la même cocotte et mettez l'oignon, carottes et céleri. Remuez et laissez cuire tout doux cinq minutes. Ajoutez les champignons puis prolongez encore cinq minutes pour que l'eau s'évapore sans brûler.

Laisser mijoter:

Remettez le poulet sur les légumes. Ajoutez la feuille de laurier et le thym. Couvrez à peine du l'eau chaude et émiettez le bouillon. Montez doucement à ébullition. Couvrez, puis baissez le feu. Laissez mijoter tranquillement trente minutes pour obtenir une viande bien tendre et pleine de goût.

Faire la sauce blanche:

Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez petit à petit le bouillon filtré tout en mélangeant. Continuez jusqu’à ce que la sauce épaississe et soit bien lisse. Sortez du feu, mettez la crème et le jaune d’œuf puis terminez par un filet de citron, sel et poivre blanc.

Assembler et servir:

Sortez le poulet et les légumes de la cocotte. Mélangez-les délicatement avec la sauce et réchauffez tout tout doucement, il ne faut surtout pas que ça bout. Ajoutez du persil frais haché juste avant de servir à table.

Épingler

À Savoir

Ce plat apporte autant des protéines que des fibres avec la viande et les légumes. Il se congèle super bien. Vous pouvez remplacer la crème par une boisson végétale épaisse si vous voulez un résultat plus léger. Pour les champignons, parfois je mixe champignons de Paris et girolles pour varier les goûts et ça épate toujours les enfants. Cette spécialité me rappelle les dîners chez ma grand-mère et sa grosse cocotte.

Conservation

Vous pouvez garder ce plat pendant deux jours au frigo dans une boîte fermée. Si vous voulez le congeler, attendez qu’il soit bien froid puis rangez-le dans des sacs adaptés et c’est bon jusqu’à trois mois. Pour réchauffer, laissez chauffer doucement sur feu doux et rajoutez un peu de lait si la sauce devient trop épaisse.

Remplacer des ingrédients

Pas de poulet ? Prenez de la dinde, c’est tout aussi sympa et un peu moins cher. Vous pouvez aussi glisser une pointe de moutarde à l’ancienne pour twister la sauce, ou remplacer la crème par du yaourt nature épais pour une version plus légère. Pour les champignons, cèpes surgelés ou pleurotes font très bien le job selon ce que vous trouvez.

Quel accompagnement

C’est parfait avec du riz blanc pour tout absorber, mais ça va aussi très bien avec des pâtes fraîches ou une purée maison. Quand je veux faire plus chic, j’ajoute un gratin de pommes de terre ou je sers des légumes verts croquants à côté.

Origines de la blanquette

Cette spécialité est vraiment française, symbole de partage et de convivialité en famille. À la base, c’est avec du veau dans une sauce toute blanche, d’où son nom. Selon les coins, la viande et les légumes changent un peu mais l’esprit reste le même.

N’hésitez pas à goûter régulièrement pendant la cuisson, comme ça vous pourrez ajuster les saveurs et arriver pile au bon équilibre. J'espère vraiment que ce plat deviendra chez vous aussi un moment de douceur à partager.

Questions Fréquemment Posées

→ Quels morceaux de poulet utiliser pour un résultat tendre ?

Choisissez des hauts de cuisse sans os ou des filets de poulet, car ils restent tendres après la cuisson.

→ Quel accompagnement se marie bien avec ce plat ?

Classiquement du riz blanc, mais essayez aussi des pâtes fraîches ou des pommes vapeur pour varier.

→ Quelle est la clé pour une sauce bien onctueuse ?

Préparez un roux en mélangeant du beurre et de la farine, puis ajoutez lentement le bouillon chaud en mélangeant. Mettez la crème en dernier pour la garder veloutée.

→ Puis-je remplacer les champignons de Paris par une autre variété ?

Bien sûr, des champignons comme les girolles ou cèpes ajoutent une saveur plus intense à ce plat.

→ Comment bien conserver et réchauffer la blanquette ?

Gardez-la au frais dans un récipient hermétique et consommez-la sous 48 heures. Réchauffez doucement sans faire bouillir pour préserver sa texture.