Poulet et Parmesan

Des aiguillettes de poulet bien tendres baignées dans une crème douce et au bon goût de parmesan, c’est vite devenu mon plat préféré pour un soir où on veut se régaler sans passer des heures en cuisine. Le poulet reste moelleux, la sauce est super gourmande et les épinards à peine cuits amènent une vraie touche de fraîcheur. Croyez-moi, il n’en reste jamais !

La première fois que j’ai glissé des épinards frais dans la poêle, c’était histoire d’éviter le gaspillage. Finalement, impossible de revenir en arrière : tout le monde préfère comme ça, alors je continue !

Ingrédients

• Aiguillettes de poulet: choisissez-les charnues pour garder un bon moelleux
• Crème liquide: entière pour une sauce gourmande, ou légère si on préfère
• Parmesan râpé: râpez-le vous-même pour qu’il ait tout son goût
• Oignon jaune: émincé fin pour qu’il se fonde dans la sauce
• Bouillon de volaille: bio ou fait maison, ça fait vraiment la différence
• Épinards frais: des pousses pour que ça cuise vite
• Huile d’olive: un bon filet suffit pour parfumer
• Sel et poivre: à ajuster à la toute fin
• Eau: pour garder la sauce fluide

Étapes simplifiées

Découper les ingrédients:

Pelez et émincez très finement l’oignon, il doit fondre tout doucement

Nettoyer les épinards:

Rincez-les bien et essorez pour qu’ils restent croquants

Saisir le poulet:

Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude. Ajoutez les oignons, faites-les revenir le temps qu’ils deviennent clairs. Mettez le poulet, salez, poivrez, et laissez-le dorer sur chaque côté à feu moyen

Faire la sauce au parmesan:

Ajoutez la majorité du parmesan sur la viande, laissez-le fondre doucement. Mélangez avec la crème, puis versez l’eau et le bouillon émietté. Remuez bien, baissez le feu et laissez épaissir la sauce cinq minutes

Passer aux épinards:

Mettez les épinards petit à petit, remuez à chaque fois. Stoppez la cuisson dès qu’ils sont juste tombés

Ajuster et déguster:

Vérifiez l’assaisonnement, ajoutez le reste de parmesan et servez tout de suite, avec riz, pâtes ou légumes vapeur

Bon à savoir

Ça cale bien et c’est parfait pour recevoir. Il supporte super bien d’être réchauffé et garde toute sa tendreté. Le secret : utiliser du vrai parmesan fraîchement râpé pour une sauce bien parfumée.

J’adore finir par quelques copeaux de parmesan juste à la fin, ça donne un vrai peps. Je me souviens de mon grand-père qui râpait son fromage direct dans nos assiettes, et franchement, c’est inimitable.

Côté conservation

Mettez ce qu’il reste dans une boite hermétique au frigo, ça tient facilement deux jours. Même réchauffé au micro-ondes, le poulet reste tendre. Mais attention, gardez les épinards à part si vous préparez en avance, pour qu’ils restent bien verts à la dernière minute.

Variantes possibles

Pas d’aiguillettes ? Coupez des escalopes ou des blancs de dinde en lanières. Plus de parmesan ? Un bon pecorino passe aussi très bien, surtout si vous aimez le caractère. Et si vous voulez changer des épinards, la roquette apporte du croquant et un petit côté relevé.

Épingler

Avec quoi le servir

Un riz basmati ou des tagliatelles fraîches ramassent la sauce à merveille. Ou testez avec un mix de légumes vapeur comme carottes et haricots verts pour plus de légèreté. Si vous aimez le croquant, ajoutez sur le dessus des noisettes grillées juste avant de servir.

Esprit familial et plaisir

Ce plat revisite un classique italien version française avec des produits simples et un fromage fort en goût. Sur la table, il fait toujours sensation, même pour une occasion spéciale et une pointe de crème supplémentaire ne gâche rien.

Astuces pratiques

• Ne faites pas trop cuire les épinards, ils garderont une belle couleur
• Râpez votre parmesan au dernier moment, vous verrez la différence
• Goûtez la sauce avant d’ajouter du sel au bouillon, il est parfois assez fort comme ça

Questions Fréquemment Posées

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Optez pour du riz, des légumes vapeur ou des pâtes, qui se marient parfaitement avec les saveurs de ce plat.

→ Peut-on remplacer les épinards ?

Bien sûr ! Les champignons, le chou kale ou des courgettes feront également l'affaire selon vos goûts.

→ Comment éviter une sauce trop dense ?

Ajoutez un peu d'eau ou de crème liquide si la sauce devient trop consistante, pour retrouver une texture fluide.

→ Quel fromage peut remplacer le parmesan ?

Le gruyère, le pecorino ou même du roquefort peuvent parfaitement remplacer le parmesan selon les saveurs que vous recherchez.

→ Peut-on préparer ce plat en avance ?

Absolument ! Réchauffez doucement le plat à feu moyen avant de le servir et ajoutez un peu de crème pour retrouver sa texture d'origine.