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L'alliance délicate du poulet fermier et des champignons nobles, sublimée par les notes corsées du poivre noir fraîchement moulu, fait de cette recette un véritable festin de saveurs françaises. Cette préparation, perfectionnée dans ma cuisine au fil du temps, est devenue le plat signature de nos repas familiaux, alliant rapidité et raffinement.
Sélection des Ingrédients
- Poulet Label Rouge (2 filets): Pour une chair ferme et savoureuse. À découper en lamelles régulières
- Champignons de Paris et Pleurotes (250g): Un mélange pour plus de caractère. Les brosser plutôt que les laver
- Poivre de Sarawak: L'ingrédient phare, à moudre au moment
- Sauce d'Huître Lee Kum Kee (15ml): Pour l'umami
- Sauce Soja Kikkoman (15ml): Pour la profondeur aromatique
Méthode de Préparation
- 1. Préparation de la Marinade
- Mélangez les lamelles de poulet avec la Maïzena, une pincée de sel fin et le poivre fraîchement moulu. Massez délicatement pour bien enrober la viande.
- 2. Cuisson du Poulet
- Dans un wok brûlant, saisissez le poulet par petites quantités jusqu'à coloration dorée. Réservez.
- 3. Préparation des Légumes
- Faites revenir l'oignon et le poivron jusqu'à caramélisation légère. Ajoutez les champignons et l'ail.
- 4. Finalisation
- Réincorporez le poulet, versez la sauce et laissez mijoter. Terminez avec du poivre frais.
Présentation
Servez aussitôt, parsemé de ciboulette fraîche, accompagné d'un riz basmati.
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Conservation
Se conserve 48 heures au réfrigérateur. Réchauffez à la poêle pour préserver les textures.
Accords Mets et Vins
Un Gewurztraminer d'Alsace ou un Chablis s'accordera parfaitement avec les notes poivrées du plat.
Questions Fréquemment Posées
- → Quels champignons sont les meilleurs pour ce plat ?
- Vous pouvez choisir des champignons frais de votre choix comme des bruns, des pleurotes, ou même les plus simples de Paris.
- → Comment adoucir la saveur épicée de la sauce ?
- Ajoutez un peu moins de poivre noir et ajustez progressivement à vos préférences.
- → Par quoi remplacer la sauce huître ?
- La sauce aux champignons ou un mélange de sauce soja et sucre fonctionne bien pour une variante végétale !
- → Le plat perd-il beaucoup de qualité après congélation ?
- Vous pouvez congeler, mais sachez que la texture des légumes sera un peu moins croquante ensuite.
- → Peut-on tout préparer à l'avance ?
- Oui, c'est possible ! Coupez les légumes et le poulet la veille, gardez-les au frais et montez le plat le moment venu.