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Ma tresse feuilletée maison est devenue ma signature culinaire pour les repas improvisés. Sa forme tressée dorée ne manque jamais d'impressionner mes convives. C'est ma recette fétiche quand je souhaite régaler sans prise de tête. Je la prépare régulièrement le dimanche en utilisant les restes du poulet dominical.
Une Tresse Feuilletée Qui Impressionne
Cette tresse feuilletée est mon joker pour les dîners imprévus. L'association des fromages français fondants et de la farce au poulet crée une harmonie de saveurs irrésistible. Le plus étonnant? Sa simplicité de préparation contraste avec son aspect sophistiqué. C'est ma recette préférée pour sublimer un repas ordinaire.
Liste des Ingrédients
- Pâte feuilletée : 1 rouleau pur beurre Marie
- Poulet : 350g d'escalopes Label Rouge
- Légumes : 1 oignon de Roscoff, 1 tomate française, 1 poivron
- Fromages :
- 2 Vache qui rit
- 3 tranches d'Emmental français
- 100g de Mozzarella
- Assaisonnement :
- 1 cuillère de piment d'Espelette
- 1 cuillère de curry de Madras
- Fleur de sel et poivre noir
- Finition : 1 jaune d'œuf fermier et lait entier
- Décoration : Graines de pavot
Préparation Étape par Étape
- Préparation de la Farce
- Je fais revenir les légumes et le poulet dans un filet d'huile d'olive avec les épices jusqu'à coloration.
- Ajout des Tomates
- Je laisse mijoter doucement. La cuisson lente permet aux saveurs de bien se développer.
- Assemblage
- J'étale la pâte feuilletée, dispose les fromages et la farce refroidie au centre.
- Tressage
- Je découpe et tresse les bandes de pâte délicatement. La technique est plus simple qu'elle n'en a l'air.
- Cuisson
- Je dore au jaune d'œuf, parsème de graines et enfourne 35 minutes à 180°C.
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Conseils de Chef
Pour une tresse réussie, il est essentiel de ne pas surcharger la garniture afin de préserver le croustillant. J'ajoute souvent du thym frais ou du romarin du jardin pour parfumer la farce. Les restes de poulet rôti sont parfaits pour cette recette. Je sers toujours accompagné d'une salade de mâche avec une vinaigrette au citron de Menton.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-il possible de préparer la garniture en avance ?
- Bien sûr ! Vous pouvez la faire la veille. Il faut juste veiller à ce qu'elle soit bien froide avant de l'utiliser pour éviter que la pâte ne colle.
- → Comment s'assurer que la tresse reste bien fermée à la cuisson ?
- Croisez bien les bandes de pâte en les ajustant fermement et pincez les extrémités pour bien les sceller. Appliquer un peu de dorure à l'œuf renforcera la tenue.
- → Peut-on congeler cette recette ?
- Totalement ! Que ce soit avant ou après cuisson. Cependant, ne mettez pas la dorure avant congélation si vous le faites crue, appliquez-la plutôt juste avant la cuisson.
- → Peut-on modifier le choix des fromages ?
- Absolument. Choisissez vos préférés, mais l'équilibre entre fromages crémeux et qui fondent bien est important pour un meilleur résultat.
- → Comment vérifier que la cuisson est réussie ?
- La pâte doit être bien dorée et croustillante, avec un dessous bien cuit. En tapotant légèrement, elle doit produire un son sec.