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J’adore ces pilons de poulet cuits en airfryer. Ils deviennent croustillants à l’extérieur sans mettre trop d’huile. Avec la sauce satay super crémeuse et les garnitures croquantes, ça change un dîner classique en repas que tout le monde réclame.
J’ai créé ce plat en essayant que la peau reste bien croustillante, comme au resto. Maintenant tout le monde les veut à chaque anniversaire ou soirée.
Ingrédients
- Poudre à lever: rend la peau hyper croustillante, prenez une version douce sans arrière-goût
- Cassonade: adoucit et harmonise les épices, une cassonade moelleuse se mélange mieux
- Curry en poudre: donne un goût parfumé, choisissez doux ou fort suivant vos envies
- Poudre de piment: ajoute du pep’s, une poudre fraîche a plus de goût
- Sel: fait ressortir toutes les saveurs
- Pilons de poulet: avec peau, bien charnus pour qu’ils restent moelleux
- Pâte d’arachide: pour la sauce, crémeuse et naturelle c’est top
- Huile de tournesol: pour rendre la sauce lisse avec un parfum discret
- Sauce soja: version moins salée pour l’équilibre
- Jus de citron vert: pour la fraîcheur, pressez juste avant
- Arachides grillées hachées: pour le croquant, sans sel c’est mieux
- Noix de coco râpée grillée: touche gourmande et encore plus de croquant
- Feuilles de menthe: notes fraîches à ajouter juste avant de servir
Étapes simples
- Mélanger les épices:
- Dans un grand saladier, réunissez la poudre à lever, cassonade, curry, piment et sel. Mélangez pour un mix bien homogène.
- Recouvrir les pilons:
- Posez les pilons dedans et enrobez-les à la main pour qu’ils soient tous bien couverts, n’oubliez pas les côtés pour une cuisson uniforme.
- Cuisson dans l’airfryer:
- Déposez les pilons espacés dans le panier déjà chaud de la friteuse à air. Ça leur permet de dorer sans coller. Faites cuire à deux cents degrés, quinze minutes, retournez-les puis continuez jusqu’à ce que la peau claque et que la viande soit bien cuite.
- Préparer la sauce satay:
- Dans un bol, mélangez la pâte d’arachide, cassonade, huile de tournesol, sauce soja, jus de citron vert avec une fourchette. Passez rapidement au micro-ondes puis mélangez encore pour avoir une consistance lisse et brillante. Vérifiez que le sucre est bien dissous.
- Garnir et servir:
- Mettez les pilons dorés sur un plat, nappez de sauce puis saupoudrez d’arachides, noix de coco et quelques feuilles de menthe. Effet waouh sur la table garanti.
- Ajouter des accompagnements:
- C’est top avec une salade de concombre bien croquante ou des vermicelles de riz pour finir le repas tout en fraîcheur.
Conserver facilement
Mettez les pilons cuits dans une boîte bien fermée. Au frigo ça tient quatre jours. Pour que la peau reste craquante, réchauffez-les à l’airfryer pendant cinq à sept minutes. Le micro-ondes ramollit la peau, c’est dommage. La sauce satay va séparément au frais, si elle devient épaisse, réchauffez doucement avec une goutte d’eau chaude.
Remplacer malin
Pas d’huile de tournesol ? Essayez une autre huile neutre. Si vous préférez, le beurre d’amande peut prendre la place du beurre d’arachide pour changer la saveur. Pour une version moins relevée, remplacez la poudre de piment par du paprika doux ou fumé.
Pour varier les plaisirs
On les mange souvent avec une salade de concombre et coriandre ou sur des vermicelles de riz froids. Pour un effet plus festif, servez-les sur un plateau avec des quartiers de citron vert et plein d’herbes fraîches, chacun pioche ce qu’il veut.
Zoom sur l’origine
Les sauces satay viennent de l’Indonésie et de la Malaisie, elles sont maintenant partout en Asie du Sud-Est. J’ai eu envie de retrouver ce goût à la maison, mais avec la simplicité de l’airfryer après un voyage plein de découvertes gourmandes.
Questions fréquentes
- Comment obtenir des pilons bien dorés?
Incorporez un peu de poudre à pâte dans les épices: cela favorise une peau croustillante et dorée.
- Est-il possible de remplacer la friteuse par un four?
Oui, vous pouvez cuire les pilons dans un four à 200 °C (400 °F) sur une grille pour des résultats similaires.
- Que servir avec ces pilons?
Ajoutez une salade croquante, des légumes sautés ou des pâtes de riz pour un accompagnement parfait.
- Par quoi remplacer le beurre d’arachide pour la sauce?
Essayez du beurre de noix de cajou, d'amande ou même du tahini pour varier les saveurs.
- Comment éviter que ça colle dans la friteuse?
Laissez de l’espace entre les morceaux et ne surchargez pas le panier pour une bonne circulation d’air.
