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Ce plat de poulet mijoté rassemble plein de saveurs du sud et se cuisine facilement dans une seule casserole. J’aime comment la sauce onctueuse enrobe les morceaux de poulet bien dorés, parfumés aux herbes et relevés par les tomates et poivrons bien grillés. C’est toujours un vrai rayon de soleil à la table, parfait en semaine ou quand on invite sans se prendre la tête.
La toute première fois que j’ai cuisiné ce plat, la maison sentait la Provence un dimanche après-midi. Depuis, je le refais chaque automne, et tout le monde adore, petits comme grands.
Ingrédients
- Cuisses de poulet : prenez-les charnues, avec la peau pour une viande moelleuse et dorée
- Beurre : donne de l’onctuosité et une belle base de cuisson
- Thym frais : pour ce parfum typique du sud
- Romarin frais : booste la profondeur de la sauce
- Oignon jaune : apporte douceur et structure
- Gousse d’ail fraîche : indispensable pour sa petite touche piquante
- Feuilles de laurier séchées : rondes et soutiennent tous les arômes
- Tomates cerises confites : celles du bocal ou faites maison sont idéales, elles adoucissent l’acidité
- Poivrons grillés en bocal : préférez-les épluchés pour gagner du temps
- Bouillon de volaille ou légumes : maison si vous pouvez, ou un cube de bonne qualité
- Crème liquide entière : pour une sauce bien veloutée
- Parmesan râpé : choisissez-le affiné, il fond mieux et relève bien la sauce
Déroulé pas à pas
- Dorer le poulet :
- Posez les cuisses côté peau dans une grande poêle avec le beurre, laissez-les dorer à feu moyen en les tournant pour une jolie couleur sur toutes les faces. C’est ça qui va donner du goût à la sauce.
- Mettre les aromates :
- Émincez l’oignon, hachez l’ail puis ajoutez-les avec le thym, le romarin et le laurier. Mélangez, pour bien enrober des sucs du poulet.
- Faire la sauce :
- Ajoutez les tomates cerises confites et les poivrons coupés en lanières. Mélangez, puis versez le bouillon doucement pour bien décrocher tout ce qui accroche au fond.
- Laisser mijoter doucement :
- Couvrez et laissez cuire à feu doux une bonne trentaine de minutes. Le poulet va devenir super tendre et toutes les saveurs vont se mêler.
- Finir la sauce :
- Ajoutez la crème, puis le parmesan râpé. Remuez jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse et nappe bien le poulet. Servez tout de suite, bien chaud.
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J’adore le parfum du thym frais qu’on met à la fin, ça me rappelle mes vacances chez Mamie avec le jardin embaumé. Autour d’une grande table, ce plat sent tout de suite la fête et les bons moments partagés en famille.
Conservation du plat
Gardez-le au frais dans une boîte fermée jusqu’à trois jours. La sauce prendra encore plus les goûts. Vous pouvez aussi le congeler pour dépanner quand vous n’avez pas le temps. Faites juste réchauffer tout doucement à la casserole avec un peu de bouillon ou de crème pour qu’il reste bien moelleux.
Remplacement des ingrédients
Vous pouvez mettre des cuisses de dinde ou de canard à la place du poulet si vous voulez changer. Pas de tomates cerises confites sous la main ? Mettez des tomates séchées ou bien faites rôtir des tomates fraîches. La crème peut se remplacer par une version végétale pour un plat plus léger.
Astuce présentation
Mettez bien de la sauce sur le poulet et servez avec des pâtes fraîches ou du riz basmati. Ajoutez quelques feuilles de basilic ou de persil plat au tout dernier moment. Une touche de zeste de citron relève super bien la sauce crémeuse et le parmesan.
Origine et anecdotes
Ce bon vieux plat de poulet mijoté, c’est toute la malice des cuisines de nos campagnes. Le genre de plat où des ingrédients simples deviennent super savoureux juste en mijotant longtemps. Il existe plein de façons différentes selon les régions et les souvenirs. Thym, romarin, laurier : ça sent la garrigue, le soleil, et la simplicité conviviale.
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Ce plat va mettre de la bonne humeur dans vos assiettes et réchauffer l’ambiance, c’est promis ! Une fois goûté, il deviendra une valeur sûre dans vos classiques à la maison.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle partie du poulet est conseillée ?
Les cuisses sont idéales, elles garantissent une texture juteuse après cuisson.
- → Peut-on remplacer les tomates confites ?
Bien sûr, les tomates fraîches ou en boîte peuvent tout autant enrichir la préparation.
- → Quel accompagnement privilégier ?
Des pâtes ou un riz parfumé absorbent à merveille la sauce onctueuse.
- → Comment obtenir des arômes d’herbes plus marqués ?
Ajoutez des herbes fraîches comme le thym ou le romarin dès le début de la cuisson.
- → Peut-on préparer à l’avance ce plat ?
Absolument, il se réchauffe délicieusement et développe encore mieux ses saveurs le lendemain.