Délicieux poulet mangue

Ce mélange poulet poivron mangue fait partie de mes tops pour les soirs où j’ai besoin d’un truc prêt fissa. J’adore le peps sucré-salé et la petite touche fraîche grâce à la mangue. C’est facile à préparer et tout le monde finit par se régaler, même les plus difficiles.

J’ai goûté un plat de ce genre pendant un séjour au Vietnam et j’ai tout de suite eu envie de faire pareil chez moi. Mon fils raffole de la version à la mangue, il en redemande dès que possible grâce à son côté fruité.

Ingrédients

• Bouillon de poulet : pris version moins salée pour que ce soit plus léger, choisis-en un simple sans trop de sel
• Eau : sert à ajuster la texture de la sauce
• Nuoc-cham : la fameuse sauce vietnamienne, donne du caractère, sans conservateur si tu peux
• Sirop d’érable : un sucre naturel qui contrebalance l’acidité, tip top
• Maïzena : la petite touche pour épaissir, attention à bien la mélanger pour éviter les petits morceaux
• Sriracha : à doser selon ta tolérance, histoire d’avoir juste ce qu’il faut de piquant
• Blancs de poulet : désossés, sans peau, faciles à découper, prends un poulet fermier si possible
• Huile neutre : parfaite pour dorer le poulet, genre tournesol ou colza
• Céleri branche : pour le côté croquant, choisis des tiges bien fraîches
• Poivron rouge : apporte douceur et couleur, prends-le ferme et brillant
• Mangue mûre : pour la douceur, elle doit être souple mais pas molle
• Coriandre fraîche : selon ton goût, c’est top pour la fraîcheur

Déroulement facile

La sauce maison :

Mélange dans un bol le bouillon, le nuoc-cham, le sirop d’érable, l’eau, la maïzena et la sriracha. Fouette bien le tout pour qu’il n’y ait plus de grumeaux. C’est important pour une sauce nickel.

Couper le poulet :

Sur ta planche, coupe chaque blanc dans la longueur et ensuite détaille en fines lanières. Ça cuit vite et tout pareil.

Colorer le poulet :

Fais chauffer la moitié de ton huile dans une grande poêle, feu fort. Mets le poulet, laisse-le sans y toucher trois minutes côté un, pour une belle couleur. Sale un peu. Retourne et laisse deux minutes de l’autre côté. Si t’as trop, fais en deux fois.

Cuire avec la sauce :

Remets tout le poulet dans la poêle, verse la sauce. Porte à ébullition, puis baisse un peu, laisse cuire trois à cinq minutes en remuant doucement, le temps que ça épaississe et enrobe le poulet.

Ajoute les légumes :

Lâche le céleri et le poivron, remue pour qu’ils prennent bien la sauce, ajuste l’assaisonnement si besoin.

Dresser à table :

Sers dans des bols ou des assiettes creuses. Mets la mangue dessus, ajoute la coriandre juste avant de manger. C’est extra avec du riz jasmin bien chaud.

À savoir avant de se lancer

• Plein de protéines et de fibres grâce aux légumes
• Parfait à réchauffer pour le lendemain midi
• Idéal pour passer les restes de poulet ou de légumes du frigo

La mangue, c’est vraiment mon petit plus dans ce plat. Chaude et bien enrobée de sauce, elle devient ultra fondante, ça contraste super bien avec le piquant de la sriracha. Ma fille adore couper la mangue avec moi. Sauf qu’elle grignote toujours les petits bouts les plus sucrés !

Comment garder ce plat au frais

Ce sauté se conserve trois jours au frigo, bien fermé. Je mets la mangue à part sinon elle ramollit trop avec le reste. Pour réchauffer, doucement au micro-ondes ou à la poêle à feu doux, comme ça le poulet reste tendre.

Options et changements possibles

Pour le mode veggie, prends du tofu ferme coupé en cubes à la place du poulet. Ça marche aussi avec des crevettes ou même un peu de filet mignon de porc. Pas de poivron rouge ? Remplace par du jaune ou de la courgette selon la saison. Si tu veux, mets un peu de gingembre frais râpé pour booster le côté piquant.

Idées pour accompagner

Je pose souvent tout ça sur du riz jasmin ou basmati, mais le quinoa, c’est super aussi. Pour un repas plus léger, juste tel quel, avec une grosse salade verte bien croquante et un peu de citron vert à presser au dernier moment.

Petite histoire qui inspire

Ce plat vient d’un déjeuner dégusté dans une toute petite cantine à Hanoi. J’avais trouvé le mélange mangue poivron génial et j’ai vite eu envie d’essayer chez moi. Maintenant, on le refait tout le temps pour les repas de famille, ça met de la bonne humeur à tous les coups.

Mes petits trucs en plus

• Découpe le poulet bien fin pour qu’il cuise vite et reste tendre
• Fouette bien la maïzena dans la sauce, c’est la clé pour une texture lisse
• Ajoute la mangue juste avant de servir, ça garde tout son goût

Questions fréquentes

Que mettre à la place de la mangue ?

Optez pour des ananas ou pêches pour une saveur sucrée similaire.

Une version sans viande est-elle possible ?

Remplacez le poulet par du tofu ou du seitan, et c'est tout aussi bon.

Quel accompagnement va bien avec ce plat ?

Le riz au jasmin est idéal, mais essayez aussi les nouilles ou le quinoa.

Un autre substitut pour le nuoc-cham ?

Mélangez de la sauce soja et un trait de citron vert pour une alternative simple.

Faut-il vraiment mariner le poulet avant ?

Pas obligatoire ! La sauce suffit. Mais vous pouvez mariner un peu si vous voulez.