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Ce plat de cuisses de poulet au miel et à la moutarde me fait tout de suite penser aux repas de dimanche, ceux où tout le monde craque pour l’équilibre parfait entre le doux et le piquant. On a du poulet super tendre, une sauce gourmande pleine de miel et de moutarde, avec un petit clin d’œil asiatique. Tout part direct au four avec des légumes rôtis hyper simples à vivre. Rapide à préparer, mais ça fait tout de suite un effet wahou pour la famille comme pour des amis.
Un soir d’impro entre copains, j’ai testé cette version. Depuis, chez moi, tout le monde réclame ce plat et les cuisses disparaissent en un clin d’œil, toutes générations confondues.
Ingrédients
- Oignon émincé : Donne du fondant et une pointe sucrée à la sauce
- Ail haché : Donne du peps à l’ensemble
- Huile d’olive extra : Pour cuire et parfumer, choisis une huile bien fruitée
- Poivre noir écrasé : Rehausse la saveur et casse le sucré
- Curcuma moulu : Ajoute de la couleur et une douceur discrète
- Miel liquide : Pour le côté gourmand, un miel local, c’est encore mieux
- Ketchup : Pour l’onctuosité et un petit twist acidulé
- Moutarde douce : Lie les saveurs sans piquer
- Moutarde de Dijon : Pour le caractère et la profondeur
- Sambal oelek : Juste ce qu’il faut de piquant, dose doucement pour garder l’équilibre
- Cuisses de poulet entières : Prends-les avec la peau, la viande sera moelleuse
- Choux de Bruxelles : Petits et bien nets pour cuire pareil partout, ou remplace-les par brocoli ou panais
- Oignons jaunes en quartiers : Pour adoucir les légumes rôtis
- Mini-carottes fraîches : Pour le croquant et la couleur
- Huile d’olive : À verser sur les légumes avant d’enfourner
- Sel et poivre : Pour assaisonner doucement
Déroulé facile
- Préparer la sauce au miel
- Émince l’oignon, coupe l’ail tout fin pour que ça fonde à la cuisson. Dans une petite casserole, chauffe l’huile d’olive à feu moyen. Mets l’ail et l’oignon, laisse-les devenir translucides et un peu dorés, ça prend 3 à 4 minutes. Ajoute curcuma et poivre, laisse chauffer rapidement pour libérer les arômes. Retire du feu, mets miel, ketchup, les deux moutardes et le sambal. Mélange bien jusqu’à ce que ce soit lisse et doré. Réserve.
- Installer et cuire le poulet
- Pose les cuisses de poulet côte à côte dans un grand plat. Surtout, elles ne doivent pas se toucher, sinon la peau ne sera pas bien dorée partout. Verse la sauce tiède dessus, essaie de bien recouvrir les cuisses. Pour les légumes, mets choux de Bruxelles (ou brocoli/panais), oignons et mini-carottes dans un autre plat. Ajoute de l’huile d’olive, mélange pour tout enrober, sale et poivre. Place les deux plats sur la grille du milieu à 200 degrés. Le poulet cuit 1 heure (vérifie que ça ne brûle pas) et les légumes entre 40 et 45 minutes. Remue les légumes une fois pour qu’ils soient dorés partout.
- Servir comme un chef
- Quand le poulet est prêt, la peau doit être dorée et la viande se détache facilement. Pour les légumes, cherche la tendreté et des bords caramélisés. Sers bien chaud, dispose les légumes autour du poulet et arrose l’assiette avec un peu de jus de cuisson, ça change tout.
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Mettre du miel donne à la sauce ce petit côté brillant, digne d’un plat de fête mais sans prise de tête. Le sambal oelek, c’est mon préféré ici, parce qu’il apporte juste ce qu’il faut de surprise sans dominer. Un Noël, ce plat a eu tellement de succès que tout le monde en voulait encore et encore.
Conservation astucieuse
Ce poulet se garde super bien trois jours au frigo dans une boîte qui ferme. Pour le réchauffer, va doucement au four à 160 degrés, ça garde la tendresse et le croustillant. Aussi très cool froid, en salade ou effiloché dans un sandwich pita !
P’tits échanges malins
Plus de choux de Bruxelles ? Pas grave, remplace par du brocoli ou des bâtonnets de panais, ça fonctionne super. Si t’as pas de sambal, utilise de la pâte de piment douce ou un peu de piment d’Espelette. Allergique au miel ? Mets sirop d’érable ou d’agave, mais un peu moins, c’est plus sucré.
Comment l’amener à table
Sers les cuisses sur un plat au milieu, entoure-les des légumes rôtis, et jette une petite poignée de coriandre ou de persil dessus, ça donne du pep’s. Pour un côté festif, ajoute un gratin de pommes de terre ou une salade verte avec une bonne vinaigrette.
Une touche d’histoire
L’association miel-moutarde, ça sent bon la cuisine du nord de la France, mais aussi le fameux duo anglo-saxon lors des grands repas du week-end. C’est un plat simple, généreux, qu’on prépare souvent pour les fêtes de fin d’année. Comme quoi, cette alliance plaît partout !
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Dès qu’il fait froid, ce plat revient chez moi. Il me rappelle les moments cocooning, rassurants. Tente le coup, vraiment, il pourrait vite devenir le chouchou de ta maison !
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle moutarde utiliser pour la sauce ?
Mélangez de la moutarde douce à une pincée de Dijon pour une saveur équilibrée.
- → Je n’aime pas les choux de Bruxelles, des idées d’alternatives ?
Pensez aux pommes de terre, au brocoli ou même aux courges pour remplacer les choux.
- → Comment réussir une peau croustillante sur le poulet ?
Badigeonnez d’huile et faites cuire à découvert en arrosant avec le jus pendant la cuisson.
- → Est-ce utile de laisser mariner le poulet ?
Ce n’est pas indispensable, mais 30 minutes de repos avec la sauce rendent le goût plus intense.
- → Peut-on préparer la sauce en avance ?
Oui, la sauce miel-moutarde peut se conserver au frais 2-3 jours dans une boîte fermée.