Moutarde poulet crème

Ce plat de poulet tendre à la moutarde est super simple et donne toujours un résultat crémeux qui réchauffe le cœur. La sauce se colle bien au poulet, rendant ce plat à la fois classe et facile à faire, parfait pour les soirs pressés.

J'ai goûté ce plat pour la première fois chez ma mamie en Bourgogne. Depuis, c'est un de mes incontournables quand j'invite des amis, ça marche toujours pour impressionner les gens.

Ingrédients

• Quatre filets de poulet: Prenez-les bien frais pour qu'ils restent tendres
• Une gousse d'ail: Ça parfume bien la sauce
• Soixante-dix grammes de moutarde de Dijon: Pour apporter du punch et le goût typique
• Deux cent cinquante grammes de crème fraîche épaisse: C'est ça qui rend la sauce bien douce
• Deux cent cinquante millilitres de bouillon de volaille: Pour bien équilibrer le tout
• Sel et poivre fraîchement moulu: Ajustez selon vos envies
• Vingt grammes de beurre: Ajoute de la gourmandise quand on fait dorer le poulet
• Un filet d'huile d'olive: Pour éviter que le beurre brûle à la cuisson

Déroulé Facile

Préparer la sauce:

Mélangez la moutarde et la crème dans un saladier jusqu'à ce que ça soit bien lisse. Ajoutez l’ail haché, puis versez petit à petit le bouillon tiède sans arrêter de mélanger, pour garder la sauce bien nette. Salez et poivrez à votre goût.

Dorer le poulet:

Faites chauffer beurre et huile dans une cocotte sur feu fort. Quand ça grésille, mettez les filets de poulet et faites-les colorer environ trois minutes par face. Ça aide à garder la viande juteuse.

Laisser mijoter:

Diminuez le feu puis versez la sauce sur le poulet. Mélangez doucement, couvrez et laissez cuire vingt minutes. Le poulet va bien prendre toutes les saveurs.

Épaissir la sauce:

Sortez le poulet délicatement. Mettez-le dans un plat et couvrez-le avec un peu de papier alu pour ne pas qu'il refroidisse. Remettez la cocotte sur feu plus vif, laissez la sauce épaissir dix minutes en remuant parfois.

Servir:

Mettez les filets de poulet dans des assiettes, nappez-les de sauce à la moutarde et servez aussitôt tant que c'est bien chaud et savoureux.

La moutarde de Dijon, c’est vraiment l’astuce pour tout changer ici. Je me rappelle encore la première fois où j'ai servi ce plat à mes beaux-parents. Même mon beau-père, pas facile à convaincre, a demandé comment je l'avais fait avant la fin du repas.

Bien Garder le Plat

S'il vous reste du poulet, gardez-le dans une boîte au frigo, il se conserve trois jours sans souci. Pour le réchauffer, mettez poulet et sauce ensemble dans la casserole à feu doux et rajoutez un peu de crème ou de bouillon si la sauce a trop épaissi. Le micro-ondes rendrait la viande sèche alors évitez si possible.

Changer un Peu

Vous voulez une version plus légère ? Prenez du yaourt grec à la place de la crème, c'est moins riche mais toujours bon. On peut aussi faire cette recette avec des cuisses de poulet désossées, qui resteront encore plus moelleuses. Pour encore plus de goût, mettez quelques tiges d’estragon ou du thym dans la sauce avant de laisser mijoter.

Avec Quoi Servir

Le mélange poulet moutarde est top avec du riz basmati, il prend bien la sauce. Les pommes de terre vapeur ou en purée, c’est aussi parfait. Pour les légumes, des haricots verts croquants ou des petits pois frais équilibrent bien la sauce piquante.

Questions fréquentes

Comment garder le poulet moelleux ?

Évitez de le cuire trop vite à feu fort, préférez une chaleur douce pour qu'il reste tendre.

Quels morceaux de poulet choisir ?

Les cuisses ou pilons sont aussi parfaits ! Vous devrez juste ajuster le temps de cuisson.

Alternatives à la crème fraîche ?

Du yaourt, de la crème liquide ou une option végétale, comme la crème de soja, fonctionnent bien.

Avec quoi l'accompagner ?

Servez-le avec du riz, des pâtes, ou même une purée maison bien lisse.

Peut-on le préparer en avance ?

Oui, ce plat gagne en saveur après repos. Réchauffez-le lentement pour un résultat parfait.