Savoureux pain de viande

Ce pain de viande asiatique au poulet fait l’unanimité chez moi. On retrouve le mariage entre des notes sucrées salées typiques et le côté réconfortant d’un classique familial. La sauce brillante et la viande juteuse font craquer tout le monde, même les plus réticents.

J’ai tenté cette version lors d’un dîner avec des amis pas fans du pain de viande. Résultat : ils ont dévoré le plat et m’ont réclamé la liste d’ingrédients en repartant !

Ingrédients

• 120 g d’oignon coupé finement: préférez la partie blanche de l’oignon nouveau pour une douceur en bouche
• 60 ml de sauce soja: choisissez version réduite en sel, vous contrôlerez mieux l’assaisonnement
• 60 g de panko: apportera une texture aérée incomparable au mélange
• 450 g de saucisse de poulet en miettes: donne du goût et évite que ça soit sec
• 3 gousses d’ail pressées: pour soutenir le parfum général
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé: relève superbement le plat
• 120 g de châtaignes d’eau en petits morceaux: ajoute un croquant sympa et apporte de la fraîcheur
• 450 g de poulet haché: privilégiez un taux de matière grasse autour de 7% pour garder le moelleux
• 1 œuf: il va tout lier ensemble
• Sel et poivre selon vos goûts: pour ajuster l’équilibre

Pour la Sauce au-dessus

• 1 cuillère à soupe de sucre brun: la couche va caraméliser au four
• 1 cuillère à soupe de sauce soja: juste ce qu’il faut pour le petit twist salé
• 1 cuillère à café de gingembre râpé: ça relève la sauce
• 80 ml de ketchup: donne de la rondeur et une pointe d’acidité
• 80 ml de sauce barbecue au choix: la touche fumée sucrée parfaite

Déroulé des Étapes

Pause à la Fin et Démoulage:

Dès la sortie du four, laissez votre pain de viande reposer dix minutes pour une découpe facile. Les jus vont mieux se répartir.

Cuisson au Four:

Glissez le plat à 200°C, laissez environ 50 minutes. Vérifiez que le centre affiche au moins 74°C, la sauce doit être bien épaisse et la surface appétissante.

Napage Gourmand:

Mélangez les ingrédients de la sauce, puis couvrez le mélange de viande cru. Étalez bien partout pour que ça dore joliment.

Façonnage et Mise en Moule:

Versez le mélange dans un moule huilé 20 x 10 cm. Tapotez pour éviter les bulles d’air, mais ne tassez pas trop pour rester moelleux.

Assemblage de la Préparation:

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients du pain de viande sauf la sauce. Allez-y vraiment doucement avec les mains pour garder la viande légère.

Préparation du Four et du Moule:

Allumez votre four à 200°C et graissez un moule à cake pour que ça ne colle pas.

Ça change tout d’utiliser du gingembre frais. J’ai déjà tenté la version en tube, c’est correct, mais alors râpé maison, ça donne un parfum fou. Plus question de faire autrement !

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Garder Frais et Utiliser les Restes

Conservez-le jusqu’à 4 jours au frigo dans une boîte bien fermée. Si vous en avez beaucoup, coupez des tranches une fois froid, emballez entre papier cuisson puis mettez au congélo. Ça tiendra jusqu’à trois mois et hop, un passage au micro-ondes quand vous voulez !

Alternatives Faciles

Vous voulez alléger ? Remplacez le poulet par de la dinde hachée. Plus de gluten ? Prenez du quinoa soufflé ou une chapelure spéciale sans gluten à la place du panko. Si les châtaignes d’eau ne vous conviennent pas, essayez du céleri émincé ou des petits pois croquants, la texture reste sympa.

Avec quoi le déguster

On le sert toujours avec un bol de riz blanc et du brocoli vapeur, mais vous pouvez varier : riz sauté, nouilles asiatiques ou enroulé dans une feuille de laitue façon street food, c’est extra. Pour la touche finale, parsemez de graines de sésame et de cives émincées.

Questions Fréquemment Posées

→ Combien de temps et à quelle température cuire ce plat ?

Chauffez le four à 200°C (400°F) et faites cuire environ 50 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F).

→ Quelles suggestions d’accompagnement pour ce pain ?

Optez pour du riz nature et quelques légumes vapeur comme du brocoli ou des haricots pour une belle harmonie de goûts.

→ Peut-on varier la viande pour cette recette ?

Bien sûr, remplacez le poulet par de la dinde ou du porc selon vos envies. Le résultat sera toujours savoureux.

→ Quelle est la meilleure méthode pour garder les restes ?

Mettez les morceaux restants dans une boîte hermétique et conservez-les au frigo pour 3 à 4 jours, ou au congélateur pour un maximum de 3 mois.

→ Est-il possible d’ajuster le glaçage sucré ?

Absolument ! Adaptez la quantité de sucre au besoin ou remplacez-la par un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d’érable pour une touche différente.