Comment avoir une sauce bien épaisse ?

Mélangez la ricotta avec un bouillon chaud étape par étape. Ajoutez l’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture comme vous voulez.

Peut-on cuisiner le plat en avance ?

Les pâtes se dégustent tout de suite. Vous pouvez préparer le poulet et la sauce plus tôt puis réchauffer avec une touche de bouillon.

Quel genre de pâtes est conseillé ?

Penne ou fusilli sont géniales car elles gardent bien la sauce. Les pâtes complètes apportent des nutriments en plus.

Des légumes peuvent-ils être ajoutés ?

Absolument ! Brocolis croquants, poivrons ou courgettes sont parfaits. Intégrez-les vers la fin pour préserver leur texture.

Comment réchauffer ce plat ?

Chauffez doucement avec un peu de crème ou bouillon pour garder la sauce onctueuse. Mélangez lentement pour ne pas abîmer les pâtes.

Pâtes au poulet et ricotta fondante | Facilité assurée

Pâtes crémeuses au ricotta

Par Anna Laurent

Bonjour, je suis Anna ! Sur Recettes du Chef, je partage ma passion pour la cuisine française avec des recettes accessibles et savoureuses. De l'héritage culinaire français aux adaptations modernes, chaque recette est soigneusement testée dans ma cuisine pour assurer votre réussite.

Mis à jour le 4 septembre 2026

Lire la suite →

Laissez-vous tenter par nos pâtes au poulet et à la ricotta, un plat généreux qui ravira les fans de gastronomie italienne et les amoureux de cuisine maison. Ce mélange harmonieux de crémeux et de frais s'invite parfaitement sur votre table quotidienne ou pour un repas plus chic.

Un mariage gourmand de goûts et consistances

Cette création mélange un poulet moelleux avec l'onctuosité douce de la ricotta, agrémentée d'herbes italiennes. Le plat gagne en caractère grâce à la verdure des légumes et la richesse du parmesan. Facile à faire, il apporte un peu d'élégance dans votre assiette sans prise de tête.

Ce qu'il vous faut pour des pâtes réussies

Pâtes complètes : 340g de tortiglioni ou penne, parfaits pour retenir la sauce.
Blanc de poulet : 450g, découpé en bouchées, pour un apport en protéines.
Ricotta : 250g, pour un résultat incroyablement crémeux.
Parmesan : 125g râpé, pour un goût intense et savoureux.
Crème fraîche : 120ml (si vous voulez), pour plus de gourmandise.
Épices : Mélange d'herbes italiennes, piment en flocons, sel et poivre à votre convenance.
Légumes : 500g d'épinards ou de chou kale frais (si ça vous dit).
Garniture : Basilic ou persil frais pour finir en beauté.

La marche à suivre pas à pas

Garniture: Basilic ou persil frais haché pour finir en beauté votre plat.
Ajoutez les légumes: Si vous avez envie, mettez les épinards ou le chou kale et laissez cuire juste ce qu'il faut pour qu'ils ramollissent un peu.
Assemblez le plat: Remettez le poulet cuit avec les pâtes dans la sauce. Mélangez bien pour tout enrober. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si la sauce semble trop compacte.
Préparez la sauce à la ricotta: Dans la même poêle, faites dorer l'ail émincé pendant une minute. Versez la ricotta, le parmesan, un peu de bouillon, et la crème (si vous en utilisez). Remuez jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Ajoutez les herbes, salez et poivrez.
Cuisinez le poulet: Dans une grande poêle, chauffez un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faites cuire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, ça prend environ 6-8 minutes. Mettez-les de côté.
Préparez les pâtes: Faites bouillir une grande casserole d'eau bien salée. Cuisez les pâtes al dente comme indiqué sur l'emballage. Gardez une demi-tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.

Des pâtes onctueuses accompagnées de poulet rôti et d'épinards, avec une touche de persil frais.

Petites idées pour pimper votre plat

Parsemez de pignons légèrement grillés pour un petit croquant ou accompagnez d'une tartine à l'ail pour un festin complet. Ce plat va super bien avec une salade verte fraîche pour un repas bien équilibré.

Résumé

Des pâtes tendres dans une sauce crémeuse au ricotta et parmesan, accompagnées de poulet. Modifiez selon vos légumes préférés.

Questions fréquentes

Comment avoir une sauce bien épaisse ?: Mélangez la ricotta avec un bouillon chaud étape par étape. Ajoutez l’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture comme vous voulez.
Peut-on cuisiner le plat en avance ?: Les pâtes se dégustent tout de suite. Vous pouvez préparer le poulet et la sauce plus tôt puis réchauffer avec une touche de bouillon.
Quel genre de pâtes est conseillé ?: Penne ou fusilli sont géniales car elles gardent bien la sauce. Les pâtes complètes apportent des nutriments en plus.
Des légumes peuvent-ils être ajoutés ?: Absolument ! Brocolis croquants, poivrons ou courgettes sont parfaits. Intégrez-les vers la fin pour préserver leur texture.
Comment réchauffer ce plat ?: Chauffez doucement avec un peu de crème ou bouillon pour garder la sauce onctueuse. Mélangez lentement pour ne pas abîmer les pâtes.