Poulet et poire frais

Voici un sandwich poulet et poire où la douceur du fruit se marie super bien à la fraîcheur des herbes. C'est rapide à préparer, hyper gourmand, et parfait quand on veut manger sur le pouce.

Un jour d'été, j'avais des poires bien mûres à finir et j'ai testé ce mélange. Depuis, c'est LE sandwich chouchou de la famille chaque fois qu'on part pique-niquer.

Ingrédients

• Un bâton de céleri émincé : apporte une touche de croquant et de fraîcheur
• Une poire mûre coupée en petits cubes : donne un côté sucré tout doux
• Un oignon vert tranché : relève un peu sans que ça prenne le dessus
• Deux c. à soupe de basilic frais ciselé : une bonne bouffée d'arômes
• Deux c. à soupe de menthe coupée fin : rend tout encore plus frais
• Un citron : on récupère le zeste et le jus pour réveiller tout
• Du yaourt nature entier : la base crémeuse qui lie le tout sans alourdir
• Une c. à soupe d'huile neutre : pour mieux faire tenir la sauce
• Une c. à soupe de moutarde à l'ancienne : pour sa texture et un petit peps
• Une tasse de poulet cuit coupé en dés : prenez du poulet rôti du commerce ou maison
• Deux pains ciabatta individuels : bien moelleux, idéal pour tout absorber
• Quatre feuilles de laitue (Boston ou feuilles de chêne) : encore plus de croquant et de fraîcheur

Déroulé Facile

On prépare le mélange de base :

Mets dans un saladier le céleri, la poire, l'oignon vert et les herbes. Découpe-les tout pareil pour que ça se mange tout seul. Ça sera la base parfumée de ton sandwich !

On fait la sauce :

Ajoute zeste et jus de citron, puis mélange bien pour que tout soit enrobé. Le citron va empêcher la poire de noircir et rendre le tout super vif. Ajoute le yaourt, l’huile et la moutarde, puis mélange jusqu’à ce que ça devienne onctueux.

On met le poulet :

Verse dedans les cubes de poulet et mélange sans trop insister pour garder les morceaux entiers. Ajuste sel et poivre comme tu veux. Patiente juste quelques minutes pour laisser les goûts se mélanger.

On monte tout ça :

Pose les feuilles de laitue sur le fond du pain pour éviter que ça trempe. Dépose la garniture au poulet dessus. Pour finir, ajoute un peu de basilic et de menthe si t’aimes ça bien parfumé et referme le sandwich. Voilà, c’est prêt !

Le duo poire-basilic, c'est pas commun chez nous mais c’est bluffant. J’ai pigé ce combo lors d’un voyage en Italie. Là-bas, le chef osait la poire dans tous ses plats salés et depuis, j'adore refaire ça – ça me rappelle leurs paysages et leur cuisine simple mais stylée.

Conservation

Ce sandwich tient sans souci au frais 24 h au frigo. Emballe-les dans du papier cuisson puis dans de l’alu, comme ça ils restent bien frais. Astuce au top pour préparer son déjeuner la veille. Par contre, au-delà d’un jour, la poire risquerait de tout mouiller.

Alternatives Sympatoches

Si t’as pas de poulet, essaie avec de la dinde rôtie ou du tofu ferme en morceaux pour une version végé. Pas de poire ? Une belle pomme croquante fera l’affaire. Pour remplacer le yaourt, la crème fraîche ou du yaourt grec rallongé d’un peu de lait, ça passe. Pas de ciabatta ? Un pain complet ou même une galette de blé, c’est aussi bon et plus léger.

Façons d’Accompagner

Mange-le avec une soupe légère comme une petite crème de carotte ou un bouillon clair avec des légumes. Pour bien caler, ajoute une salade de quinoa aux agrumes ou des bâtonnets de crudités trempés dans un peu de yaourt. En été, prends un thé glacé à la menthe, et si t’as froid, un bouillon d’herbes tout simple, c’est top.

Conseil Malin

• Toaste un peu le pain avant de mettre la garniture, ça évite qu’il mouille vite
• Prépare la garniture un peu à l’avance pour que les goûts aient le temps de bien se mélanger
• Essaie avec du poulet tiède, c’est canon avec le côté frais des légumes

Questions fréquentes

Est-ce qu'on peut remplacer le poulet dans cette recette ?

Oui, testez avec de la dinde, du tofu bien assaisonné ou même du saumon fumé pour varier les plaisirs.

Comment garder ces sandwichs frais pour plus tard ?

Emballez-les séparément dans du film transparent et mettez-les au frais. Dégustez-les dans la journée pour qu'ils restent au top.

Un autre type de pain fonctionnerait-il ?

Bien évidemment, essayez avec une baguette, du pain complet ou même des tortillas si vous aimez varier.

Peut-on remplacer la laitue Boston par autre chose ?

Oui, par exemple, la roquette, des jeunes pousses ou même de la mâche iront très bien.

Et si on veut ajouter plus de garnitures ?

Allez-y avec des tranches de tomate, des rondelles de concombre ou même de l'avocat pour une touche gourmande.