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Le riz frit au poulet, c'est mon truc malin pour utiliser ce qu'il reste de riz et de poulet à la maison. On le prépare vite fait, et il a tellement de goût même quand on est pressé. Quand t'as pas beaucoup de temps mais envie d'un plat qui fait du bien, c'est le top.
J’ai inventé ce repas juste avant la rentrée, il y a quelques années. Depuis, dès que le frigo est un peu vide et que les enfants ont envie d’un truc savoureux, c’est celui qu’ils réclament.
Ingrédients principaux
- Petits pois surgelés : apportent du croquant, de la couleur, et c’est plus simple toute l’année. Prends-les bien verts et fermes
- Huile d’olive : elle sert à saisir, apporte son parfum, privilégie une bonne extra vierge
- Restes de poulet cuit : donne du moelleux et du goût, n’importe quel poulet, rôti ou grillé, ira très bien
- Vieux riz cuit : c’est la base, parfait pour absorber tous les parfums, le riz de la veille est moins mouillé donc plus pratique
- Sauce de poisson ou nuoc mam : ça donne du peps et de la profondeur, choisis-la propre et vérifie la liste des ingrédients
- Curcuma : il relève et apporte une belle teinte dorée, en poudre et bio si possible c’est encore meilleur
Astuces pas à pas
- Préparer les petits pois :
- Verse-les dans une passoire et passe-les sous l’eau chaude, trente secondes suffisent pour qu’ils soient tendres. Égoutte bien pour ne pas tremper le reste.
- Chauffer la sauteuse :
- Mets un peu d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive, feu moyen. Attends qu’elle soit bien chaude sans qu’elle fume. Comme ça, rien n'accroche et tout cuit pareil.
- Tout mélange :
- Ajoute le poulet émincé, le riz, la sauce et le curcuma. Remue doucement pour qu’il y ait du goût partout, même dans chaque grain et petit morceau.
- On finit par les petits pois :
- Mets les petits pois bien égouttés, monte un peu le feu. Remue tout le temps à la cuillère pour chauffer comme il faut.
- Cuire jusqu'à la perfection :
- Laisse cuire cinq minutes en gardant la main. Quand le riz est bien chaud, que tout embaume et que les petits pois brillent de vert, c’est prêt à table.
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Chez nous, l’huile d’olive est la star pour ce plat, elle parfume et aide à griller le riz comme il faut. C’est encore plus sympa à faire en famille, chacun choisit ses épices et ses sauces préférées. C’est notre petit rituel pour les soirs où personne n’a envie de cuisiner longtemps.
Garder son riz frit frais
Ce plat se garde facilement deux jours au frigo dans une boîte bien fermée. Un passage à la poêle et c’est reparti : le riz retrouve sa texture, les parfums reviennent. Si t’en fais beaucoup, laisse bien refroidir avant de mettre au frais.
Changer les ingrédients sans stress
Pas de poulet asiatique ? Mets un reste de poulet rôti ou grillé du dimanche, ça marche super bien. Pas de sauce de poisson ? Quelques gouttes de sauce soja ou un peu de sauce huître, ça dépanne. Tu peux remplacer ou ajouter des légumes : carottes râpées, maïs doux ou dés de poivron, c’est nickel aussi.
Idées à côté
Ce riz frit va super bien avec une salade de concombre toute simple ou quelques feuilles de coriandre. Parfois, je glisse un filet de citron vert ou une poignée de graines de sésame. Et si tu veux un repas complet, mets un œuf au plat dessus : tout le monde en redemande chez moi.
D’où ça vient et pourquoi c’est partout
Dans presque tous les pays d’Asie, il y a une version de riz frit. C’est une astuce vieille comme le monde pour ne rien gâcher et ça tourne tout le temps selon ce qui reste. Cette version au poulet, c’est un petit clin d’œil à ces plats voyageurs qui se transforment dans chaque cuisine et changent à chaque famille.
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Ce riz au poulet met de la couleur dans l’assiette, ça fait du bien et ça te sauve quand tu ne sais pas quoi cuisiner. Essaie, tu vas sûrement l’adopter aussi !
Questions Fréquemment Posées
- → Comment réussir un riz bien détaché en le faisant sauter ?
Assurez-vous que le riz soit cuit à l'avance et complètement refroidi. Faites-le revenir rapidement sur feu vif en mélangeant bien.
- → Peut-on remplacer le poulet par un autre ingrédient ?
Bien sûr ! Essayez avec des crevettes, du tofu, du porc ou même des œufs pour varier.
- → Quels légumes peut-on inclure pour un plat plus varié ?
Pensez aux oignons, carottes, poivrons ou même des pousses de bambou pour apporter des textures et saveurs différentes.
- → Peut-on personnaliser l’assaisonnement selon ses goûts ?
Remplacez le nuoc-mam par de la sauce soja, ou ajoutez du gingembre râpé et de l'ail frais pour pimenter un peu.
- → Quelle est la meilleure façon de conserver et réchauffer ce plat ?
Stockez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur et réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes.