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Le hot chicken à la québécoise, c'est le plat qui remonte le moral en un clin d'œil. Entre le poulet moelleux, la sauce foncée pleine de goût et les petits pois qui ajoutent une touche sympa, c'est un vrai repas plaisir à partager autour de la table.
Je ressors toujours ce hot chicken quand les enfants rentrent transis après une journée glaciale. Il est devenu notre super moment du dimanche soir, un petit rituel qui me rappelle l’enfance et ma grand-mère qui le préparait quand j’étais gosse.
Ingrédients
- Poulet déjà cuit en morceaux : Prends du poulet rôti, c’est top pour les saveurs. Filet ou cuisse, fais suivant ce que tu préfères.
- Pain blanc moelleux ou petits pains : Il faut un pain qui boit bien la sauce. Un truc tendre, mais avec de la tenue.
- Sauce brune : C’est la star du plat. Si t’as le temps, fais-la maison avec un bouillon, sinon une bonne du commerce marche très bien.
- Petits pois surgelés : Ils colorent et adoucissent l’ensemble. Choisis-les bien verts, ça fait plus joli.
- Bouillon de volaille ou de l’eau : Ça aide à cuire les petits pois et à donner du goût partout. Le bouillon maison, c’est encore mieux.
Super Instructions
- Garniture finale :
- Égoutte les petits pois et balance-les par dessus, ça fait joli et c’est frais. Répartis bien partout.
- Fermeture et encore de la sauce :
- Pose le dessus du pain et arrose encore une fois de sauce chaude pour être généreux, c’est ce qui fait tout.
- Première couche de sauce :
- Dès que le poulet est sur le pain, verse un gros filet de sauce brûlante. Faut pas avoir peur d’en mettre !
- Montage du sandwich :
- Étale ton poulet bien chaud sur le bas du pain. Vérifie qu’il fume, comme ça ton plat reste bien chaud.
- Cuisson minute des pois :
- Lance les petits pois dans le bouillon chaud, laisse mijoter 2-3 minutes, pas plus. Il faut qu’ils restent un brin fermes et bien verts.
- Bouillon sur le feu :
- Mets le bouillon dans une casserole, chauffe à fond jusqu’à ce que ça bouillonne. Ça donnera du goût aux petits pois, c’est bien meilleur qu’avec juste de l’eau.
La sauce brune fait vraiment tout le charme de ce plat. Ma mamie glissait toujours une pointe de muscade dedans, c’était le truc secret dont tout le monde raffolait sans jamais savoir ce que c’était. Ce petit détail fait toute la différence, une bouchée et t’es ailleurs.
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Garde et Prépare à l’Avance
Le poulet, tu peux le préparer deux jours avant et le mettre au frais. Pareil pour la sauce, elle reste nickel trois jours au frigo ou même au congélateur en petites portions prêtes à sortir. Pour réchauffer, va doucement avec la sauce ; ajoute un peu de bouillon si elle a bien épaissi après quelques jours.
Astuce Variation
C’est facile d’adapter ce plat. Remplace le poulet par de la dinde selon les envies, ou ose le tofu pour une version végé. Tu veux changer la sauce ? Ajoute des champis pour relever, ou un peu de vin rouge pour la rendre chic. Les petits pois peuvent laisser place à des carottes ou tu fais un mix légumes colorés, c’est super aussi.
À Table
Sers ton hot chicken avec une bonne poignée de frites maison ou une salade croquante, ça équilibre bien le tout. Pour plus de douceur, ajoute une cuillère de purée de patates à côté. Et si tu veux un dîner parfait, ouvre une bouteille de bière artisanale ou un petit cidre frais, ça clique direct.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je utiliser des restes de poulet ?
Absolument, les restes de poulet fonctionneront très bien et vous feront gagner du temps.
- → Quelles autres légumes puis-je utiliser ?
Essayez des légumes comme le maïs ou les carottes si vous préférez varier.
- → Quel est le meilleur pain pour ce plat ?
Du pain blanc légèrement grillé ou des tranches épaisses de baguette sont idéales.
- → Comment améliorer la texture de la sauce ?
Incorporez un peu de crème ou une touche de beurre pour plus d'onctuosité.
- → Est-ce que je peux tout préparer d'avance ?
Oui, préparez les ingrédients à l'avance et assemblez au dernier moment pour plus de saveur.