Poulet tomate fondant

Des morceaux de poulet grillés, recouverts d'une sauce tomate savoureuse et couronnés de mozzarella bien fondue, c'est mon plat minute préféré pour un dîner facile et chaleureux. Cette association simple et pleine de soleil transforme le repas le plus banal en super moment à partager.

La toute première fois, j’ai lancé ce plat à la va-vite pour un déjeuner dehors. Il a eu tellement de succès qu’il m’a sauvé tous les soirs d’été quand je manque de temps.

Ingrédients

• Blancs de poulet: Fins pour cuire vite et rester moelleux, choisissez une viande de qualité pour une belle saveur
• Graines de fenouil en poudre: Apportent une note parfumée, idéalement fraîches pour relever le goût
• Piment en flocons: Ajoute du piquant, dosez selon votre envie de force
• Sauce tomate: Maison ou toute prête, elle parfume bien le plat, prenez-la épaisse et bien assaisonnée
• Mozzarella fraîche: Coupée en morceaux, elle fond vite et adoucit la sauce, la bufflonne est top si vous trouvez
• Olives dénoyautées: Hachées pour amener une saveur salée et du peps, prenez-les variées et bien goûteuses
• Basilic frais: Cueilli à la dernière minute, ça sent bon et ça rafraîchit, soyez généreux !

Savoureuses étapes

Préparer le poulet:

Étalez les blancs sur une grande assiette, parsemez de fenouil moulu et de piment en flocons, puis salez et poivrez. Arrosez-les légèrement d’huile d’olive pour qu’ils dorent bien à la cuisson

Passer au gril:

Posez les blancs préparés sur le barbecue très chaud, la grille légèrement huilée. Faites-les griller fort environ quatre minutes sur la première face pour bien marquer la viande

Ajouter la garniture:

Retournez les blancs avec une pince, nappez-les de sauce tomate, ajoutez la mozzarella par petits bouts, puis saupoudrez d’olives hachées

Terminer la cuisson:

Laissez-les cuire encore quatre minutes, le temps que le poulet soit cuit à cœur et que le fromage commence tout juste à fondre et colorer. Retirez-les délicatement une fois prêts

Ajouter le basilic et servir:

Mettez les blancs bien chauds dans un joli plat, parsemez-les de basilic frais et servez tout de suite tant que c’est bien coulant

Bon à savoir

• Source de protéines et riche en calcium
• Colle parfaitement au mode de vie méditerranéen
• Reste aussi super bon même réchauffé le lendemain

Je raffole de ce goût de fenouil grillé, ça me ramène direct aux barbecues d’Italie entre cousins. Tous les enfants fondent pour la mozzarella chaude, ils ne laissent jamais rien dans l’assiette, quelle que soit la saison.

Épingler

Garder les restes

Si vous en avez trop, mettez le tout au frais dans une boîte ferme : ça se conserve deux jours sans souci. Pour réchauffer, optez pour le four à cent soixante degrés, c’est mieux que le micro-ondes, le fromage reste coulant et le poulet moelleux.

Changer quelques ingrédients

Pas de mozzarella sous la main ? Bocconcinis, burrata ou même provolone râpé iront très bien. Pour changer du fenouil, lancez-vous avec de l’origan ou du thym séché. Olives noires ou vertes ? Les deux marchent selon les goûts !

Pour accompagner

Ce plat va parfaitement avec des pâtes au beurre, des tagliatelles maison ou une salade bien craquante avec des tomates cerise et un filet d’huile d’olive. En été, essayez avec des légumes grillés ou une purée de pommes de terre à l’huile d’olive.

Un air du Sud

Imaginé dans l’esprit méditerranéen, ce plat rassemble tout ce qu’on aime du Sud : la tomate, le fromage fondant, plein d’herbes fraîches et une bonne ambiance de partage, parfait pour la famille.

Astuces à tester

• Pour plus de tendreté, faites mariner vos blancs quinze minutes dans un peu d’huile, de citron et d’herbes juste avant de cuire
• Gardez un œil pendant la cuisson pour que le fromage reste dessus et ne déborde pas trop
• Servez chaque morceau avec une belle touche de basilic frais, effet bistrot garanti !

Avec le temps, j’ai vu qu’un plat réussi, c’est surtout une bonne préparation et l’envie de régaler. Ce classique me sauve toujours, peu importe la situation.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on remplacer la mozzarella par un autre fromage ?

Bien sûr ! Essayez avec de la burrata, du provolone ou même un fromage râpé qui fond bien.

→ Comment être sûr que le poulet est bien cuit ?

Vérifiez que la viande est blanche à cœur et utilisez un thermomètre pour atteindre 74°C en interne.

→ Une cuisson au barbecue est-elle obligatoire ?

Non, une poêle grill ou votre four en mode gril feront aussi très bien l'affaire.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Des pâtes légèrement beurrées ou simplement une belle salade verte équilibrent à merveille ce plat.

→ Comment conserver les restes correctement ?

Mettez-les dans une boîte hermétique au frigo, jusqu'à 48h. Réchauffez doucement avant dégustation.