Poulet spaghettis délicieux

Avec ce plat de spaghettis au poulet rôti, tu donnes une deuxième vie à ton poulet du dimanche en réalisant une assiette gourmande où chaque pate est nappée du délicieux jus de cuisson plein de goût.

A chaque fois que je fais un poulet rôti le week-end, je sais qu’avec les restes je vais pouvoir préparer ce plat ultra réconfortant que ma famille me réclame chaque début de semaine.

Délicieux Ingrédients

• 640g de spaghetti top qualité : choisis les marques italiennes, elles tiennent bien la cuisson et s’imprègnent du jus
• Un poulet d’1,5 kg environ : il va te donner une chair tendre et un jus très parfumé
• Quatre brins de persil plat : ta touche fraîche à la fin
• 80g de parmesan râpé fraichement : ça donne ce côté salé pile comme il faut
• Deux gousses d’ail : elles relèvent bien le goût du poulet
• Un oignon entier : il parfume le tout en cuisant
• Une feuille de laurier : tout doucement ça diffuse son parfum
• Une branche de romarin : donne un petit côté herbacé génial
• 15g de beurre : rien de tel pour obtenir une peau super croustillante
• Deux cuillères à soupe d’huile neutre : pour bien dorer au départ
• Sel et poivre : à ajuster au fil des étapes

Étapes Faciles à Suivre

Finitions :

Râpe le parmesan, cisèle le persil, puis dresse tes assiettes. Ajoute le fromage sur les pâtes bien chaudes, laisse-le fondre. Éparpille le persil dessus pour finir sur une note fraîche et colorée.

Assemblage :

Dans une grosse poêle, verse le jus du poulet bien dégraissé, chauffe doucement. Ajoute le poulet effiloché et les pâtes égouttées. Remue quelques minutes pour que tout s’imprègne bien. C’est prêt dès que ça fume !

Cuisson des pâtes :

Porte à ébullition un grand volume d’eau salée, plonge les spaghettis. Retire-les une minute avant la fin indiquée. Égoutte vite, ne rince pas, garde tout l’amidon !

Filtrer le jus :

Verse le jus dans un bol transparent, laisse poser. Ôte la graisse qui monte avec une cuillère. Récupère suffisamment de jus pour bien napper les pâtes.

Découper la viande :

Laisse ton poulet reposer hors du four une quinzaine de minutes. Ensuite, effiloche toute la chair, sépare blanc et cuisses si besoin. Garde précieusement le jus !

Cuisson du poulet :

Mets le poulet dans un plat pas trop large, sinon le jus s’évaporerait trop. Lance à 220°C pour 30 minutes puis baisse à 180°C encore 40 minutes. Arrose toutes les quinze minutes.

Assaisonnement :

Brosse le poulet avec l’huile sur toute la peau. Sale bien, surtout le dessus. Découpe le beurre en petits morceaux et répartis-les sur le poulet, il va joliment dorer.

Préparer le poulet :

Glisse dans le poulet l’oignon entier, ail tapé, feuille de laurier et ramille de romarin. Ficelle les pattes pour maintenir tout en place, ça concentre les parfums à l’intérieur.

Préparation des aromates :

Épluche juste la première peau de l’oignon, laisse-le entier. Tape légèrement les gousses d’ail sous la lame d’un couteau pour qu’elles libèrent leur parfum, mais reste entières.

Je pense à ma grand-mère quand je prépare ce plat, elle récupérait tout de ses volailles et savait exploiter ce jus magique pour rendre chaque repas spécial.

Garde et Prépare d’Avance

Pas besoin de tout faire au dernier moment, le poulet se rôti très bien un ou deux jours avant. Stocke chair et jus au frais séparément. Il suffira juste de réchauffer et de tout assembler quand tu veux, même les saveurs en ressortent mieux après repos.

À Personnaliser

Pour alléger un peu, tu peux ne garder que le blanc de poulet et enlever un max de gras dans le jus. Quelques tomates cerises rôties ajoutées à la fin, ça rafraîchit et contrebalance la richesse.

Épingler

Parfaits à Côté

Une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette bien peps, c’est l’accord idéal avec ces pâtes généreuses. Et si tu veux te faire plaisir, un bon blanc sec style Vermentino ou Soave rafraîchit tout ça.

Astuces Malignes

• Conserve la carcasse pour un bouillon maison le lendemain
• Un filet de vin blanc sec dans le jus en fin de cuisson des pâtes, c’est le petit truc en plus
• Le jus a réduit ? Ajoute un peu de bouillon pour avoir assez de sauce à enrober

Questions Fréquemment Posées

→ Comment garder le poulet tendre en le rôtissant ?

Pour éviter qu'il ne devienne sec, arrosez régulièrement le poulet avec son jus à mi-cuisson. Cela permettra de conserver sa tendresse tout en obtenant une peau dorée croustillante.

→ Quelles pâtes peut-on utiliser à part des spaghettis ?

Les tagliatelles ou les linguine sont aussi d'excellentes options pour un résultat tout aussi savoureux mais avec des textures variées.

→ Peut-on substituer le poulet entier avec autre chose ?

Des morceaux comme les cuisses ou les filets sont une alternative agréable. Notez cependant que le goût sera moins complexe qu'avec un poulet entier rôti.

→ Quelle est la meilleure méthode pour enlever la graisse du jus ?

Laissez le jus reposer un peu, ensuite utilisez une cuillère pour retirer doucement la couche de gras sur le dessus.

→ D'autres condiments ou épices peuvent-ils être ajoutés ?

Bien entendu ! Essayez du basilic, du thym frais, ou du piment pour un petit coup de peps à votre convenance.