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Ce poulet aux noix de cajou à la française est devenu mon plat signature. J'ai adapté cette recette asiatique avec des ingrédients locaux après mes voyages. La combinaison des saveurs douces et salées en fait un plat réconfortant qui fait voyager mes convives à chaque bouchée.
Le Secret de la Réussite
L'équilibre des saveurs fait toute la différence dans cette recette. Le miel de Provence apporte une touche sucrée qui se marie parfaitement avec la sauce soja, tandis que les noix de cajou grillées ajoutent une texture croquante incomparable. C'est un plat qui évoque instantanément l'exotisme tout en restant familier.
Ingrédients Essentiels
- Volaille : 600g de blanc de poulet Label Rouge
- Légumes :
- 2 carottes des Landes
- 1 oignon de Roscoff
- 1 gousse d'ail rose de Lautrec
- Sauce :
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- Gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de miel de Provence
- Fruits secs : 150g de noix de cajou
- Liaison : 1 cuillère à soupe de Maïzena
- Matière grasse : Huile d'olive de Provence
Préparation Détaillée
- Préparation des Ingrédients
- Découpez le poulet en dés réguliers. Taillez les carottes en fines lamelles et faites-les blanchir à la vapeur.
- Première Étape
- Faites revenir le poulet avec les noix de cajou dans une sauteuse bien chaude jusqu'à coloration.
- La Sauce
- Incorporez le mélange sauce soja et miel pour obtenir une belle caramélisation. Surveillez la cuisson en remuant régulièrement.
- Les Légumes
- Ajoutez les légumes et le gingembre râpé. Laissez les saveurs se développer à feu moyen.
- Finition
- Liez la sauce avec la Maïzena délayée pour obtenir une consistance onctueuse et enrobante.
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Dressage
Servez dans un plat de service en céramique de Provence, accompagné de riz basmati. Parsemez de coriandre fraîche du jardin et disposez quelques quartiers de citron vert. L'association des parfums crée une ambiance conviviale et chaleureuse autour de la table.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on utiliser des filets de dinde à la place du poulet ?
- Absolument, les filets de dinde sont une excellente option. Gardez simplement la même taille de morceaux pour des temps de cuisson similaires.
- → Comment avoir des carottes parfaites ?
- Cuisez-les d'abord à la vapeur pour garantir leur tendresse tout en conservant une bonne texture.
- → Et si la sauce est trop liquide ?
- Ajoutez de la maïzena mélangée à un peu d'eau. Veillez à bien remuer pour éviter les morceaux non dissous.
- → Peut-on préparer le plat d'avance ?
- Les ingrédients peuvent être prêts à l'avance. Cependant, faites l’assemblage final juste avant de servir pour des noix bien croustillantes.
- → Comment accompagner ce plat ?
- Associez-le à du riz parfumé ou à des nouilles sautées pour un repas complet. À vous de choisir selon vos envies !