Reblochon pâtes champignons

Quand les soirées d'automne arrivent, j'ai qu'une envie : savourer un bon plat tout doux qui sent super bon dans toute la maison et met tout le monde de bonne humeur. Ce gratin de pâtes avec reblochon, champi et lardons me sauve dès que j'ai des restes au frigo. Brocoli tout tendre, lardons un poil fumés, fromage ultra fondant… ça fait la magie autour de la table, promis.

Chez moi, impossible de rater le coup d’envoi de l’automne sans sortir ce plat. Souvent le dimanche soir, le parfum à la sortie du four met tout le monde d’accord. Et c’est rare qu’il en reste pour le lendemain !

Ingrédients

• Pâtes courtes (torsades ou autres) : parfaites pour bien accrocher la sauce, privilégiez une bonne marque pour une belle texture
• Brocoli : pour le côté vert et frais, il se marie top avec le fromage choisissez-le bien ferme
• Lardons en allumettes : donnent le goût fumé indispensable, optez pour ceux de chez le boucher ou labellisés
• Champignons de Paris : ils adoucissent l'ensemble, à choisir bien fermes et propres
• Ail : qui renforce le goût, choisissez-le bien frais
• Oignons : ils caramélisent et apportent du moelleux, préférez-les brillants
• Reblochon : la star du plat, bien crémeux, pas trop affiné, en belles tranches
• Crème liquide : pour tout le moelleux, choisir une crème entière ou fleurette
• Bouillon de légumes : parfume la cuisson du brocoli et des pâtes, bio si possible
• Cerfeuil ou autre herbe fraîche : apporte une touche de vert
• Cannelle : l’ingrédient secret, elle rehausse le goût, prenez-la bien fraîche
• Sel et poivre : ajustez à votre goût, goûtez à chaque étape

Gros mode d’emploi

Cuire pâtes et brocoli :

Prenez une grosse casserole d’eau salée, mettez-y le cube de bouillon. Balancez les pâtes dedans, faites cuire selon l’emballage. Quatre minutes avant la fin, ajoutez les petits bouquets de brocoli rincés. Égouttez le tout quand c’est al dente et versez dans un grand saladier

Griller lardons et champignons :

Chauffez une grande poêle, mettez-y les lardons sans ajout de gras jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ajoutez ensuite les champignons émincés finement. Faites revenir pour bien éliminer l’eau et concentrer les arômes. Poivrez, salez et réservez

Oignons et ail :

Dans la même poêle encore chaude, faites doucement blondir les oignons en lamelles et l’ail haché, en remuant, huit minutes pour qu’ils soient fondants et dorés. Stoppez le feu quand ça sent bon le confit

Tout mélanger et assaisonner :

Chauffez le four à cent quatre-vingts degrés en chaleur tournante. Dans le saladier, mélangez pâtes, brocoli, la poêlée de lardons-champis, oignons et ail. Ajoutez la crème liquide, un peu de cannelle, les herbes hachées, sel et poivre à votre convenance

Montage du gratin :

Versez le mélange dans un plat à gratin, disposez par-dessus de belles tranches de reblochon pour que ça gratine partout

Cuisson au four :

Laissez gratiner environ trente minutes. Le fromage doit buller, la surface devenir bien dorée. Dégustez aussitôt à la sortie du four !

Ce gratin c’est mon madeleine du dimanche chez ma tante en Savoie. Tout le monde attend impatiemment le moment où on coupe dedans, c’est que du bonheur et de la générosité. Le fromage coulant, le sourire autour de la table… la vraie magie d’un bon plat partagé.

Comment garder au mieux

Vous pouvez très bien congeler ce gratin, une fois bien refroidi, en portions individuelles. Il reste top après décongélation, surtout si vous le repassez vite fait au four sous le grill pour la croûte dorée. Juste, sachez que les pâtes deviendront un peu plus moelleuses, mais ça reste trop bon.

Astuces substitutions

Pas de reblochon sous la main ? Testez avec de la raclette, du morbier ou même du brie bien affiné, ça donne un autre twist. Végétarien ? Remplacez les lardons par du tofu fumé coupé en dés, ou ajoutez quelques noix torréfiées pour la surprise craquante. Plus de brocoli ? Chou-fleur ou courgette font largement le job selon ce qu’il reste chez vous.

Pour mieux le savourer

Servez ce gratin avec une salade croquante genre roquette ou endive, et saupoudrez de quelques noix ou graines pour la touche croquante. Pour ceux qui aiment marier avec du vin, optez pour un blanc sec de Savoie ou un rouge léger, ils vont super bien avec ce plat tout fondant.

Contexte gourmand

Inspiré des classiques des Alpes, ce gratin célèbre le reblochon qu’on adore dans ces régions. Ces plats au fromage sont faits pour se réchauffer après une journée dehors, et mélanger pâtes et fromage, c’est la version simple et magique à faire chez soi. On retrouve l’esprit tartiflette dans ce plat facile et qui rassemble.

Ce gratin promet une soirée super cosy, façon montagne à la maison. Faites-vous plaisir et partagez ce plat réconfort avec ceux qui comptent pour vous !

Questions fréquentes

Quelles pâtes choisir pour ce plat ?

Des torsades pour leur tenue, mais les coquillettes ou penne iront tout aussi bien.

Et si je veux remplacer le reblochon ?

Essayez un fromage fondant comme le Mont d’Or ou même de la raclette pour changer.

Doit-on précuire le brocoli avant ?

Non, ajoutez-le aux pâtes juste avant la fin pour qu’il reste croquant.

Comment réussir un gratin bien doré ?

Disposez des morceaux de reblochon sur les pâtes, puis passez au four bien chaud pour une belle finition.

Comment en faire une version végétarienne ?

Facile : retirez les lardons et ajoutez plus de légumes ou champignons.