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Ce plat de coquillettes onctueuses au jambon et comté, c’est le réconfort parfait quand t’as pas trop le temps ou quand t’as juste envie de te chouchouter. Quand j’en cuisine, toute la maison sent bon le fromage fondu et l’oignon doré. C’est super crémeux, bien plus gourmand qu’un simple plat de pâtes. Tu verras, même les adultes retrouvent leur âme d’enfant devant une belle assiette toute chaude.
La première fois que mes enfants ont goûté ça ils m’en ont réclamé trois soirs d’affilée. Depuis, on a adopté les “soirées coquillettes tout fromage”.
Ingrédients
- Coquillettes : leur petite taille capte toute la sauce, prends une bonne marque pour qu’elles restent fondantes sans se casser la figure
- Margarine épaisse : ça rend le plat tout doux, tu peux utiliser du beurre ou une bonne margarine
- Jambon blanc : le côté salé qui rappelle l’enfance, coupe-le en tout petits bouts pour qu’il fonde bien dans la sauce
- Bouillon de volaille : ça relève tout, plus il sent bon, meilleur sera le plat. Un bouillon maison ou liquide sans cochonneries, c’est top.
- Comté : apporte du goût et du caractère, râpe-le juste avant pour qu’il sente à fond
- Margarine classique : parfaite pour faire revenir l’oignon, elle donne du goût à la base aussi
- Oignon : un demi, ça suffit pour la douceur fondante, choisis-le bien frais pour éviter l’amer
Déroulé facile
- Chauffer le bouillon :
- Fais chauffer le bouillon de volaille dans une petite casserole sur feu doux. Il doit juste rester bien chaud, comme ça tu peux l’ajouter sans couper la cuisson des pâtes.
- Faire revenir l’oignon :
- Dans une autre casserole, fais fondre un peu de margarine à feu moyen. Ajoute l’oignon émincé, laisse cuire en mélangeant souvent jusqu’à ce qu’il soit doux et doré. C’est là que ça donne un max de goût.
- Nacrer les pâtes :
- Mets les coquillettes crues avec l’oignon. Mélange bien deux minutes pour qu’elles s’imprègnent du gras et des saveurs. Tes pâtes auront plus de goût et de tenue.
- Cuisson façon risotto :
- Ajoute le bouillon chaud, une louche à la fois. Dès que le liquide est absorbé, tu en remets une louche. Remue souvent, ça prend autour de 10 minutes pour bien cuire et avoir une sauce bien crémeuse.
- Fromage et jambon :
- Coupe le feu. Ajoute la margarine épaisse et remue tout pour avoir une sauce bien lisse, puis mets les dés de jambon et la moitié du comté râpé. Mélange à fond. Goûte puis si t’as besoin ajoute du poivre ou du sel.
- Mise en assiette :
- Sers tout de suite dans des assiettes creuses. Ajoute le reste de comté dessus pour plus de gourmandise, et un peu de ciboulette fraîche si t’aimes, ça fait frais.
Le comté, je l’adore dans ce plat : il est puissant, il file, il donne tout son goût. Je garde toujours un morceau à râper au dernier moment, direct sur l’assiette. Un soir d’hiver, on s’est tous posés autour du poêle et chacun rajoutait sa touche de comté, ça reste un de mes meilleurs souvenirs.
Pour bien garder
Range les restes dans une boîte hermétique au frigo. Ça reste super bon deux jours. Pour retrouver le crémeux, chauffe doucement avec une ou deux cuillères de lait ou de bouillon.
Alternatives sympa
Remplace le comté par de l’emmental, du cheddar ou même du parmesan pour changer un peu. Pas de jambon sous la main ? Mets des petits dés de poulet cuit ou du saumon fumé. Pour une version végétarienne, mets plus de légumes et double la dose de fromage, c’est trop bon !
Pour accompagner
Sers avec une salade verte bien croquante, avec un peu de citron ça rafraîchit tout. Tu peux aussi ajouter des légumes rôtis ou du brocoli pour la couleur. Franchement, c’est parfait aussi pour un brunch en famille.
Petit clin d’œil à l’histoire
La façon de cuire façon risotto vient du nord de l’Italie. Là-bas, on utilise ce qu’on a à la maison pour tout sublimer. Ici j’ai remplacé le riz par des coquillettes, ça plaît à tout le monde petits et grands. J’ai découvert ça dans une ferme en Savoie où chaque fromage donnait sa petite touche unique.
Les coquillettes au jambon et comté c’est douceur, rapidité et plaisir assuré. Toute la famille va adorer ce plat tout simple façon risotto, succès garanti !
Questions fréquentes
- Comment obtenir plus de crémeux ?
Ajoutez la crème quand les coquillettes sont presque cuites pour obtenir une belle texture lisse.
- Les coquillettes doivent-elles être cuites séparément ?
Non, elles cuisent directement dans le bouillon pour absorber pleinement ses arômes.
- Quel type de fromage est idéal ?
Utilisez du comté râpé ou en copeaux pour une texture et un goût savoureux.
- Comment enrichir les saveurs ?
Ajoutez une pincée de poivre, un filet de ciboulette fraîche ou même une touche de muscade pour relever le goût.
- Est-ce que ça se réchauffe bien ?
Oui, réchauffez doucement avec un peu de crème ou de bouillon pour retrouver toute l’onctuosité.
