Épingler
Ce grand bol de poulet épicé au maïs posé sur du riz s'est vite imposé comme le plat chill préféré à la maison. On adore mélanger le piquant du poulet avec une garniture onctueuse de maïs, ça explose en bouche et tout le monde en redemande.
Je l'avais cuisiné pour des potes arrivés à l'improviste, ils m'ont tous réclamé la recette après. Quand tu veux retrouver l'ambiance mexicaine de la street food, tu peux pas faire mieux.
Ingrédients
- *Pour le Poulet*
- 4 cuisses de poulet sans os ni peau, la viande en reste bien tendre
- 1 jus de citron vert, ça adoucit et donne du pep's
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol ou pépins de raisin, car ça supporte bien la chaleur
- 1 c. à café de piment en poudre
- 1 c. à café de cumin moulu, pour le côté terreux
- ½ c. à café d’ail en poudre ou 2 gousses d’ail hachées
- ½ c. à café de sel pour mettre en valeur
- ¼ c. à café de poivre noir moulu
- *Pour la Garniture Maïs*
- 1 tasse de grains de maïs grillés (ou poêlés), ça change tout
- ¼ tasse d’oignon rouge très finement coupé pour la touche croquante
- 1 tasse de crème épaisse, moitié pour le mélange, l’autre moitié pour napper à la fin
- 2 c. à soupe de mayo, ça rend le tout ultra crémeux
- ½ tasse de feta émiettée (plus un peu pour saupoudrer au-dessus)
- 1 c. à café de piment en poudre pour relever
- Sel, poivre à ta convenance
- Un citron vert coupé en quartiers, pour le service
- *Pour le Riz et la Finition*
- 3 tasses de riz déjà cuit, ça absorbe toute la sauce
- Coriandre fraîche émincée, pour la touche verte qui réveille
Astuces Préparation
- *Marinade du Poulet*:
- Dans un bol, mélange l'huile, tous les épices, le citron, le sel et le poivre. Plonge tes morceaux de poulet dedans et laisse-les se reposer au frigo un petit quart d'heure, voire trente minutes si t'as le temps. Plus ça marine, plus c'est parfumé.
- *Cuisson du Poulet*:
- Fais chauffer une grande poêle à feu vif. Mets le poulet et cuis-le environ 8 à 10 minutes de chaque côté, qu'il soit bien coloré et cuit jusqu'au centre. Tu veux atteindre 74°C dedans. Laisse ton poulet tranquille quelques minutes avant de le couper, ça garde tout le jus.
- *Préparer la Garniture Maïs*:
- Dans un saladier, mélange le maïs, l’oignon, la moitié de la crème, la mayo, la feta, le piment, sel et poivre. Un filet de citron vert par-dessus, et voilà ce mix onctueux qui rappelle le fameux elote d’Amérique latine.
- *Réchauffer le Riz*:
- Fais tiédir doucement le riz avec un peu d’eau, pour qu’il reste bien moelleux et pas collant. Il est prêt à absorber toutes les saveurs qu’on va rajouter dessus.
- *Composer ton Bol*:
- Verse une belle louche de riz au fond du bol, pose le poulet coupé dessus. Ajoute une grosse cuillère de garniture au maïs, saupoudre de feta et de coriandre. Mets quelques quartiers de citron sur le bord, c’est prêt !
Le maïs grillé, c’est vraiment ce petit truc qui transforme tout. Une fois, on l’a fait au barbecue avec des épis entiers sur la braise : l’odeur et ce goût fumé, on n’avait plus rien dans le plat à la fin du repas !
Épingler
Organiser à l'Avance
Tu peux tout préparer séparément l’avant-veille. Poulet cuit, garniture maïs et riz dans leur boîte bien fermée au frigo. Pour servir, tu réchauffes juste le riz et le poulet. Laisse la garniture maïs froide, ça fait un joli contraste chaud-froid.
Échanges Malins
Si tu ne trouves pas de feta, teste avec du fromage de chèvre frais émietté, c’est salé et fondant aussi. Pour alléger, remplace la crème épaisse par du yaourt nature. Les poitrines de poulet marchent, mais ça reste plus sec que les cuisses. Végé ? Mets des haricots rouges bien assaisonnés ou du tofu grillé bien relevé.
À Servir Avec
Ce bol se suffit à lui-même, mais une petite salade verte avec citron vert et huile d’olive, ça passe bien. Pour mettre le paquet, ajoute des chips tortillas maison et une salsa fraîche. Une bière fraîche ou un cocktail maison donne la touche finale.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment griller le maïs facilement ?
Grillez le maïs dans une poêle chaude, au barbecue ou au four, jusqu’à obtenir une jolie teinte dorée pour un goût légèrement fumé.
- → Quel type de riz est le plus adapté ?
Optez pour du riz jasmin, basmati ou long grain pour une texture parfaite et une saveur douce qui complètent le reste du plat.
- → Par quoi remplacer le fromage cotija ?
Le feta ou du parmesan râpé sont d’excellentes alternatives au fromage cotija si vous n’en trouvez pas localement.
- → Comment ajouter une touche épicée ?
Mettez du piment jalapeño, une pincée de cayenne ou une bonne cuillère de sauce piquante pour rehausser le piquant.
- → Peut-on préparer les ingrédients d’avance ?
Bien sûr ! Faites mariner le poulet, cuire le riz et préparer le maïs rôti à l’avance. Assemblez juste avant de servir pour garder le tout frais.
- → Comment conserver les restes ?
Mettez les restes dans un contenant hermétique et gardez-les au réfrigérateur entre 2 à 3 jours. Réchauffez le riz et le poulet séparément, puis servez avec le maïs pour préserver les textures.
- → Qu’ajouter comme extra au bol ?
Des morceaux d’avocat, des tranches de radis ou une cuillerée de pico de gallo sublimeront cette assiette en ajoutant couleur et saveur.