Comment découper les morceaux de poulet ?

Pour assurer une cuisson homogène, coupez les cuisses de poulet en deux horizontalement et retirez les morceaux de gras inutile pour un résultat plus léger.

Puis-je modifier les épices si besoin ?

Bien sûr ! Si certaines épices manquent, adaptez avec ce que vous avez. Par exemple, remplacez la cardamome par un soupçon de cannelle ou un mélange avec de la muscade. Le paprika fumé peut aussi être ajusté par du paprika simple.

Doit-on laver le riz avant cuisson ?

Oui, passez le riz sous l'eau pour enlever l'excédent d'amidon. Cela évite que le riz colle une fois cuit.

Quel type de riz est préférable ?

Pour un bon résultat, choisissez du riz long comme le jasmin ou le basmati. Adaptez simplement le temps de cuisson selon le type utilisé.

Comment éviter que le riz colle ou brûle ?

Optez pour une poêle avec un fond épais et cuisinez à feu moyen. Laissez le riz cuire tranquillement sans remuer pour un plat impeccable.

Délice au poulet et riz épicés

Ce plat de poulet shawarma réconfortant avec du riz tout-en-un est parfait pour un repas facile du soir. Pas besoin de passer des heures à faire la vaisselle.

J'ai trouvé cette idée pendant un séjour au Liban. Depuis je la prépare pour mes proches. Dès que les épices commencent à cuire mes enfants débarquent à la cuisine attirés par le parfum.

Ingrédients

6 cuisses de poulet désossées sans peau: environ 600 g pour une viande moelleuse
2 c. à café de cumin moulu: ajoute une touche chaude et rustique
2 c. à café de coriandre moulue: pour un côté un peu citronné
2 c. à café de paprika doux: pour une belle couleur
1 c. à café de paprika fumé: donne un goût plus profond
¾ c. à café de sel: ajustez selon ce que vous aimez
½ c. à café de poivre noir: fraîchement moulu si vous pouvez
½ c. à café de curcuma: pour la belle couleur et un goût unique
½ c. à café de cardamome moulue: c'est subtil mais ça fait la différence
¼ c. à café de flocons de piment: mettez plus ou moins selon vos goûts
1,5 c. à soupe de jus de citron: apporte de la fraîcheur
1 c. à soupe d'huile d'olive: prenez une bonne huile
1 oignon moyen: émincé finement
3 gousses d'ail: écrasées ou hachées
180 g de riz long: non cuit
480 ml de bouillon de volaille: bien chaud
2 c. à soupe de persil frais: haché
½ c. à café d'aneth séché:

Étapes Faciles à Suivre

Préparer le poulet:: Coupez les cuisses en deux. Mélangez toutes les épices dans un saladier ajoutez le poulet et arrosez de citron. Mélangez pour bien enrober chaque morceau. Si vous avez du temps laissez mariner 30 minutes pour encore plus de goût.
Faire dorer le poulet:: Versez l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Posez les morceaux de poulet sans les superposer. Laissez-les bien dorer 3 ou 4 minutes de chaque côté. Cette étape rend vraiment le plat meilleur. À la fin rajoutez l'oignon émincé et l'ail entre les morceaux.
Cuire le riz:: Ajoutez le riz en pluie. Remuez une petite minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide. Versez ensuite le bouillon chaud et mélangez doucement juste pour bien répartir partout.
Laisser mijoter:: Laissez tout cuire à feu moyen sans couvercle jusqu'à ce que le liquide soit presque parti. Évitez de remuer à cette étape. Quand il n'y a plus presque de bouillon couvrez coupez le feu et attendez 12 minutes. Ne touchez pas au couvercle ça aide le riz à gonfler.
Finition:: Après les 12 minutes soulevez doucement le couvercle. Ajoutez sel et poivre à votre envie. Parsemez de persil et d'aneth et mélangez légèrement.
À table:: Dégustez bien chaud avec les accompagnements que vous aimez.

La cardamome est vraiment mon secret dans cette préparation. Je me rappelle toujours la toute première fois où j'ai servi ce plat à ma belle-famille. Même mon beau-père, qui critique souvent la cuisine, m'a demandé comment je l'avais fait. J’en ai été super fier.

Conservation

Mettez les restes au frais dans un tupperware hermétique pour 3 jours max. Pour réchauffer ajoutez juste un peu d’eau avant de passer au micro-ondes le riz reste moelleux. Ce plat supporte bien la congélation (2 mois dans des boîtes adaptées).

Remplacements Simples

Vous préférez des blancs de poulet ? Ça marche mais faites-les cuire un peu moins longtemps pour pas qu'ils sèchent. Pour végétarien testez avec des pois chiches rôtis et du bouillon de légumes au lieu du poulet et du bouillon de volaille.

Poulet shawarma et riz parfumé aux épices

Idées d'Accompagnement

Ajoutez une sauce au yaourt et concombre pour la fraîcheur. Une petite salade tomates-concombre citron-huile d’olive va super bien avec. Pour le côté authentique pensez aux pickles de légumes orientaux ou à des olives marinées.

Astuces Malignes

Si possible broyez les épices vous-même pour booster le goût
Ne sautez pas la dorure c’est ça qui donne tout le parfum
Riz trop sec ? Remettez un peu de bouillon bien chaud avant de servir

Questions fréquentes

Comment découper les morceaux de poulet ?: Pour assurer une cuisson homogène, coupez les cuisses de poulet en deux horizontalement et retirez les morceaux de gras inutile pour un résultat plus léger.
Puis-je modifier les épices si besoin ?: Bien sûr ! Si certaines épices manquent, adaptez avec ce que vous avez. Par exemple, remplacez la cardamome par un soupçon de cannelle ou un mélange avec de la muscade. Le paprika fumé peut aussi être ajusté par du paprika simple.
Doit-on laver le riz avant cuisson ?: Oui, passez le riz sous l'eau pour enlever l'excédent d'amidon. Cela évite que le riz colle une fois cuit.
Quel type de riz est préférable ?: Pour un bon résultat, choisissez du riz long comme le jasmin ou le basmati. Adaptez simplement le temps de cuisson selon le type utilisé.
Comment éviter que le riz colle ou brûle ?: Optez pour une poêle avec un fond épais et cuisinez à feu moyen. Laissez le riz cuire tranquillement sans remuer pour un plat impeccable.

Poulet et riz épicés