Romano citron poulet

Ce plat au poulet, fromage romano et citron m'a vraiment sauvé la mise plus d'une fois en semaine. Parfait quand on veut manger bon sans passer des heures à cuisiner. L'association du citron qui réveille et des légumes tendres plait systématiquement à la maison.

La toute première fois que je l'ai fait, j'étais crevée par une grosse journée et tout le monde s'est rué à table. Depuis, c'est un classique à la maison tellement il met tout le monde d'accord.

Ingrédients

• Ail haché: Donne relief et parfum. Prenez des gousses bien fermes sans germes.
• Zestes de citron râpés: Apporte un joli pep's parfumé. Évitez la partie blanche pour ne pas avoir d'amertume.
• Jus de citron: Pour ajouter une belle note acidulée. Un citron bio bien juteux fait toute la différence.
• Parmesan râpé (ou pecorino romano): Ce fromage apporte du caractère et un côté fondant. Prenez-le râpé à la minute si possible.
• Mayonnaise: Pour que le poulet garde tout son moelleux.
• Graines de fenouil en poudre: Donnent un petit goût anisé super agréable. Utilisez des graines bien fraîches pour que ça sente bon.
• Poivre noir écrasé: Ajoute du pep's. Moudre le poivre juste avant, ça change tout.
• Filets de poulet: Désossés et sans peau, ils cuisent vite. Vérifiez toujours la fraîcheur.
• Pommes de terre: A laver, couper en rondelles. Prenez des pommes de terre fermes, style Charlotte ou Amandine.
• Courge: À épépiner puis couper en morceaux. Sa douceur va bien avec le reste du plat. Choisissez-la lourde et sans défauts.
• Huile d’olive: Pour badigeonner et donner du goût. Optez pour une huile douce et parfumée.
• Aneth frais ciselé: Apporte une belle fraîcheur juste avant de servir.

Déroulé facile

Préparer la marinade:

Mélange ail, zestes de citron, une partie du jus, fromage, mayo, fenouil en poudre et poivre dans un grand saladier. Sale bien. Ajoute les filets de poulet et mélange pour bien tout napper. Laisse reposer le temps de préparer les légumes, comme ça la viande capte tous les parfums et reste tendre.

Préparer les légumes:

Sur la plaque de cuisson, jette les pommes de terre et la courge. Verse le reste du jus de citron et un filet d'huile d'olive. Sel, poivre, puis mélange pour bien tout recouvrir. Ça aide les légumes à dorer et à s'imprégner des arômes.

Première cuisson des légumes:

Mets la plaque (juste avec les légumes) dans le four bien chaud pour une quinzaine de minutes. Ça permet aux pommes de terre et à la courge de commencer à cuire doucement et de prendre un peu de couleur.

Ajouter le poulet et finir au four:

Sors la plaque, pousse les légumes sur les côtés et cale les filets de poulet au centre. Remets au four, comme ça tout termine ensemble. Les saveurs vont vraiment bien se mélanger.

Un coup de gril pour finir:

Passe quelques minutes sous le gril pour une belle croûte sur le poulet mais sans trop le cuire. Reste devant le four, ça va vite ! Dès que c'est doré, sors la plaque, parsème d'aneth et de fromage pour plus de gourmandise.

Le fenouil dans ce plat me rappelle ma mamie: elle en ajoutait partout pour surprendre les goûts. Sa générosité à table a toujours transformé les dîners en vrais bons moments. Et puis, le pecorino romano, c'est mon petit plaisir coupable: il donne une vraie touche de caractère.

Épingler

Conservation

Conserve ce plat trois jours au frigo dans une boîte fermée. Les arômes se développent encore plus après une nuit. Pour un côté croustillant, je réchauffe direct au four quelques minutes.

Changer des ingrédients

Plus de pecorino romano ? Utilise un bon parmesan râpé ou mélange italien, c'est nickel. Pas de courge ? Mets des carottes ou de la patate douce coupées fines. Tu ne kiffes pas le fenouil ? Remplace par des herbes de Provence pour d'autres parfums.

Topping et accompagnements

Ce plat marche tout seul, mais je craque pour une salade bien fraîche à côté ou du pain grillé. Saupoudre d'encore un peu d'herbes fraîches, ajoute éventuellement une petite rondelle de citron pour ceux qui aiment quand c'est bien acidulé. À partager au centre de la table, ambiance assurée.

Petite anecdote gourmande

Les grands plats à partager comme celui-ci sont une institution chez nous. Depuis toujours, on adore ces repas où chacun se sert directement. C'est facile, ça détend l'ambiance, et on retrouve ce principe un peu partout autour de la Méditerranée : la générosité, la convivialité et tout le monde pioche ce qu'il veut.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment vérifier la cuisson du poulet ?

Un thermomètre à viande est idéal. Le poulet est prêt quand sa température interne atteint 74 °C (165 °F). Sinon, assurez-vous que le jus qui s'échappe est clair, pas rosé.

→ Par quoi remplacer la courge ?

Testez avec des patates douces, des carottes ou du panais pour une alternative savoureuse.

→ Puis-je m’y prendre à l’avance ?

Bien sûr. Marinez le poulet et préparez les légumes en amont. Placez-les au frais jusqu'à la cuisson.

→ Une option sans fromage, ça marche ?

Pas de souci ! Remplacez le fromage par une pointe de moutarde dans la marinade pour une saveur différente.

→ Et si j'aime les plats relevés ?

Ajoutez du piment d'Espelette ou une pincée de paprika fumé directement dans l’assaisonnement.